А что вы сегодня готовили в мультиварке?

Мы, жители Поволжья, употребляя речную рыбу с Дона, Волги, Цимлы и других местных водоемов (как Вы знаете Хопер -самая чистая река Европы) всегда помним об опасности, которую несут карповые и хищные породы рыб , если они не проварены и не прожарены. Если рыба (кусок -100 гр) готовится менее 20 минут и солится в концентрации соли менее 14% менее 14 дней, то она может стать источником заражения описторхозом и дифиллоботриозом (лентецом широким). Мы, волжане, не едим строганину и с опаской относимся к блюдам типа "хе" и "суши" из рыбы местных водоемов, т.к. личинки (метацеркарии и плероцеркоиды) практически невидимы и вся наша рыба (кроме прудовых хозяйств) считается условно-годной по этим заболеваниям. Всем приятного аппетита, как говорится "лучше мы вас , а не вы нас"

---------- Сообщение добавлено 13.11.2012 20:32 ----------

Незванная, спасибо за Ваши рецепты, понемногу осваиваю технику, без Ваших постов , наверное, задвинула бы ее в кладовку.

 

Незванная, да я вроде показывала

у меня чаша для пароварки устанавливается как на дно, так и вторым этажом повесить можно. конструкция крышки позволяет вполне)


Незванная, какой у вас хороший набор разных чаш и подставочек в комплекте! даже разъемная форма для выпечки

 

Я вчера от лени тоже готовила в мультиварке. На дно чуть масла, сверху картошку кружочками, сверху лук тонкими кольцами, сверху сметанкой жидкой, сверху телапии филе, свеху на телапию сыр тертый, сверху опять сметанка и на тушение на 40 минут.

 

Сметанка была деревенская))) Для жидкой пришлось молочком развести, но я люблю картошку в таком соусе) да и рыбке не повредило)))

 

Делала перец фаршированный на неделе, 12 перцев влезло не сильно больших, вообще люблю его в мульте делать. как всегда вкусно

 

Ипать-колотить .И ЭТИ люди пишут ""Рецепты" ? Или Вы ТАК шутите ?

 

Не очень могу объяснить ( маршрутчик, .ули ( ), для меня " каймак " , это " каймак " .... По РУССКИ ? . Это ПЕНКА от закипевшего молока . Эту пенку снимают и слаживают в баночки ( ну или куда Вам заблагорассудится ) . Со второго кипения молока , Такой пенки нет . Так же , как и не бывает сливок со второго перегона ( обрат максимум чё получается ). Т.е. каймак , это те же сливки , только полученные методом кипячения . Топлёное молоко Вам известно ? Ясно изъяснил ?

 

Неее , чёт мне подсказывает , что % 70 знают , что такое " каймак " .

% 40 " складывают " . Чтобы вас , этой " пенкой " накормить .

Не знаю где вы жили в Сибири , в (на) Украине .. Но опять же , чёто мне подсказывает , что вы жили далече от ПРИРОДЫ , ну в смысле от коровок ( не Божьих) а молоко( и каймак ) дающих ...

 

алекс55555, не бухтите. Каймак - блюдо из средней азии, за пределами которой не сильно распространен.

 

Hermes Вот Вы говорите, что жили в Ростовской области, значит, Вы должны знать, что каймак там делают в каждом дворе, где есть корова. Причём, называют его именно так, совсем не казачьим словом. Блины с каймаком - ммм, песня!

 

Незванная, пенка - это пенка.

В Быково знают и делают каймак. В Михайловке делают. В Красном Яре, Урюпинске - делают. В Борисоглебске и Воронежской области - тоже. В Саратове делают. И на рынках продают.

Любопытное Котэ, только песня не очень длинная. Я вот блинов с каймаком от силы пару штук съесть могу. Очень жирная штука.

Готовлю в мультиварке свеклу для винегрета, она долго варится. Капусту для него засолила по-бамбергски, без моркови, с укропом.
Карп с овощами за 35 минут готов в духовке, потрошат и чистят мне его на рынке, за 10 р.

 

Еще пару слов о КАЙМАКЕ. Каймаком в Средней Азии и на Кавказе , в частности в Казахстане , КБР называют обычную сметану. Сметану с таким названием (от фирмы "Кавказское долголетие") вы можете купить в магазине "Карусель". Она ни чем не отличается от обычной сметаны с любого молзавода. В нашей области каймаком принято называть домашнюю продукцию из кипяченых сливок с наличием пенки. Наши волжские и донские казаки делают его двумя способами. Первый (аутентичный): в русской печи запекают свежесобранные сливки и верхний поджаренный слой снимают в отдельную посуду, затем следующий и так далее. Второй способ облегченный, так готовят продавцы молочных продуктов в большенстве случаев: Ставят на запекание (возможно в обычную духовку) емкость с кипячеными сливками и доводят до запекания верхнего слоя. Затем для продажи каймак раскладывают в банки или стаканы, обязательно с наличием некоторого количества этих самых запеченных до коричневого цвета пенок. Как вы понимаете, такой каймак с ореховым вкусом ближе по технологии приготовления к Вологодскому сливочному маслу, чем к обычной сметане. Вот определение КАЙМАКА из Толкового казачьего словаря, авт. Ремчуков В.Н. : каймак-сметана с топленого молока, топленые сливки. Конечно, как всякий деликатес такой каймак не дешев, он высококалорийный, но даже чайная ложка, добавленная в кофе делает ваш напиток неповторимым, очень ароматным как и любая выпечка с каймаком приобретает совсем другой вкус. Для меня это вкус детства и признак натуральности продукта, чего очень не хватает сейчас в продуктах питания из магазина.

---------- Сообщение добавлено 15.11.2012 13:45 ----------

Еще пару слов: сметану заквашивают молочно-кислыми культурами и она имеет определенную кислотность, каймак -продукт , с почти нейтральной кислотностью.

 

tauro Честно, я ничего в молочных пенках жирного и очень жирного не замечала, ну, это на мой вкус.

Это, да, печально - надо тренироваться. Я, хоть с каймаком, хоть с маслом, штук шесть упорю влёгкую и - не жу-жу.

---------- Сообщение добавлено 15.11.2012 14:14 ----------

Кларисса Не надо из интернета перепечатывать всё, что там пишут. Несколько человек уже рассказали: каймак - молочные пенки.

 

причем- печёные пенки. и скорее со сливок или молока высокой жирности

я так и просто на хлеб мажу. И хоть с солью, хоть с сахаром, а лучше всего каймак в чистом виде

 

Скажем просто: с домашнего коровьего молока.

---------- Сообщение добавлено 15.11.2012 14:52 ----------

С "Простоквашино" точно не прокатит - ужасного ужаса молоко (визуально- разбодяженая побелка, по вкусу-она же, с привкусом сухого порошка) :frustrate

 

Причем не просто печеные пенки, а снятые именно с топленого молока.
Приблизительный старый деревенский рецепт - обычное домашнее молоко долго "томят" в печи, т.е. из обычного делают топленое. ТО, что собирается и подрумянивается сверху, и есть каймак.

 

Сильны девки. Королевы метаболизма. Да, надо тренироваться все-таки...

 

вот еще ссылочка http://www.mvideo.ru/Pdb/text.phtml?id=20025547&big=1
там внизу циферки - мышкой в них потыкайте

---------- Сообщение добавлено 15.11.2012 19:48 ----------

у этой агрегатины 2 режима работы под давлением: высокое и низкое. сколько там устанавливается в Па, я не знаю))
рекомендации из инструкции для высокого давления: "Данный режим позволяет за короткое время приготовить мясо, птицу и замороженные продукты"
На режиме низкого давления рекомендуется готовить овощи, рыбу, морепродукты... хотя можно и мясо, только по времени займет немного больше.
так что я устанавливаю только время приготовления.

 

. Пользуюсь данным бонусом, но про потрошение не слышала, да и не позволила бы - ТО добро сабе нужнО.