Не спец конкретно, но просто меняешь цвет и едешь в МРЭО писать заявление о новом свидетельстве о регистрации - с новым цветом - если собираешься дальше ездить (в ПТС внесут изменения). При снятии/постановке на учет новый цвет просто впишут автоматом.