18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Результаты опроса: Отношение к Пиву
Люблю 29 78.38%
Ненавижу 2 5.41%
Только под водку 3 8.11%
А что это такое? 3 8.11%
Голосовавшие: 37. Вы ещё не голосовали в этом опросе

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Пиво
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 04.04.2016, 17:17   #376
Черная злобная зверюга Меню пользователя Черная злобная зверюга Женский
Аватар для Черная злобная зверюга
Участник
Который не знает - где тут город
Сообщений: 9077
Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
белхэвен стоил 740 р за литр
по 280 за 0,5 он был. Сто лет нету уже, обещали новый сорт стаута...скоро
гинесс 320

Gosha, единственный минус самодельного стаута(как и бутылочного) - розлив не под азотом...
__________________
«У нас была возможность полететь к иным мирам,
но мы предпочли швыряться птицами в свиней».
Приписывается сэру Артуру Кларку
Черная злобная зверюга вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2016, 20:00   #377
S_A_S Меню пользователя S_A_S Мужской
Аватар для S_A_S
Участник
Волгоград
Сообщений: 708
11 на 11, большой футбол
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20150908_155218.jpg
Просмотров: 66
Размер:	984.4 Кб
ID:	202780   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20150908_204815.jpg
Просмотров: 67
Размер:	1007.0 Кб
ID:	202781  
S_A_S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2016, 22:04   #378
Maksim77 Меню пользователя Maksim77
Участник
Волгоград
Сообщений: 77
Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
Варю пиво сам для себя любимого.
Так вот - СЕБЕСТОИМОСТЬ по материалам (без оценки моего потраченного времени - ибо хобби) при условии использования качественных инградиентов (вроде вайермаровского солода, английских и американских хмелей и нормальных дрожжей) составляет 120-150 рублей за 1 литр пива плотностью 13-15%. (При меньшей плотности затраты ес-но уменьшаются, причем непропорционально).
Если использовать отечественные материалы - то себестоимость будет в 3-5 раза меньше. Прибавьте наценку завода и продавца. Так что цена 70 р за поллитра - это более чем дешево. При условии, что это пиво, а не неизвестно что, разбавленное неизвестно чем .

А вообще в Библиотеке (которая на пересечении аллеи Героев и Чуйкова) пиво белхэвен стоил 740 р за литр. Правда, я давно там не был, может, цена изменилась. Это я так, для сравнения
Если не возражаете, я вставлю свои несколько копеек. Вы варите пиво - значит коллега. Ваша себестоимость складывается из малого объема производимого пива. Чем больше объем варки - тем ниже себестоимость. Вы варите десятками литров, я варю тоннами. Ваша себестоимость - трехзначна, моя -двузначна. Чувствуете разницу? Касаемо сырья. weyermann и bestmalz - солода не премиум сегмента, они грязноваты. Не гонитесь за ними. Я работаю другим солодом. Он лучше, но дороже. Отечественное сырье вне конкуренции - его просто нет.
Любителям бутылочной (и в большинстве своем - разливной) прелести - читайте состав содержимого. Он бывает непредсказуем. И создайте тему "пивные напитки" - это будет честнее. Разумеется, ремесленное (крафтовое) пиво к этому не имеет никакого отношения.
Maksim77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2016, 22:15   #379
The Last Winged Меню пользователя The Last Winged Мужской
Аватар для The Last Winged
Участник
Няшечка
Сообщений: 11470
Maksim77, а вы профессионал в этом деле?
Я хочу просто попробовать, с чего начать, имея $200 на эту затею? Я слышал, что хватит и 50.
The Last Winged вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2016, 22:47   #380
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от Черная злобная зверюга Посмотреть сообщение
по 280 за 0,5 он был. Сто лет нету уже, обещали новый сорт стаута...скоро
гинесс 320

Gosha, единственный минус самодельного стаута(как и бутылочного) - розлив не под азотом...
Это да,пена другая. Но тоже красивая )
А на вкус - белхевен из библиотеки и крафтовый практически неотличимы.

Maksim77Ваша себестоимость складывается из малого объема производимого пива. Чем больше объем варки - тем ниже себестоимость. Вы варите десятками литров, я варю тоннами.
Абсолютно согласен. брать солод мешком или камазом - две большие разницы. я варю по 25 литров, правда, на днях купил на оборудование 60 литров.
А какой у Вас солод еще дороже валериана и кастла, если не секрет? Можно в личку.

The Last Winged Я хочу просто попробовать, с чего начать, имея $200 на эту затею? Я слышал, что хватит и 50
ДЛя коммерческого производства, или для личного?
Я для личного делал почти все сам, по старому курсу доллара в рублях оборудование обошлось порядка 25-27 тыр.
Правда, надо сказать, что для себя я делаю очень хорошо и надежно, чтобы потом не переделывать.
Сварил на нем более 1600 литров за 67 варок )
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.04.2016, 22:52   #381
Maksim77 Меню пользователя Maksim77
Участник
Волгоград
Сообщений: 77
Сообщение от The Last Winged Посмотреть сообщение
Maksim77, а вы профессионал в этом деле?
Я хочу просто попробовать, с чего начать, имея $200 на эту затею? Я слышал, что хватит и 50.
Не смогу вам помочь. Я варю на хорошем оборудовании и в больших объемах. Дома сможете варить эли. Лагеры требуют охлаждения, что в домашних условиях достичь очень тяжело. По домашнему оборудованию здесь есть несколько очень компетентных людей. Они подскажут.

---------- Сообщение добавлено 04.04.2016 23:02 ----------

Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
А какой у Вас солод еще дороже валериана и кастла, если не секрет? Можно в личку.
Не секрет. Lycos, Sessler.

---------- Сообщение добавлено 04.04.2016 23:22 ----------

Сообщение от Maksim77 Посмотреть сообщение
Не смогу вам помочь. Я варю на хорошем оборудовании и в больших объемах. Дома сможете варить эли. Лагеры требуют охлаждения, что в домашних условиях достичь очень тяжело. По домашнему оборудованию здесь есть несколько очень компетентных людей. Они подскажут.

---------- Сообщение добавлено 04.04.2016 23:02 ----------

Не секрет. Lycos, Sessler.
http://www.lycos-malt.sk

http://sessler.sk/
Maksim77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 00:11   #382
The Last Winged Меню пользователя The Last Winged Мужской
Аватар для The Last Winged
Участник
Няшечка
Сообщений: 11470
Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
ДЛя коммерческого производства, или для личного?
Для себя пивка сделать.
Стоимость без расходников, чисто на минимальный набор оборудования.

Я для личного делал почти все сам, по старому курсу доллара в рублях оборудование обошлось порядка 25-27 тыр.
Ох, понял. Думал, что на порядок дешевле. В любом случае готов и на такие расходы, если это необходимо. Но начну все равно с малого.

Дома сможете варить эли. Лагеры требуют охлаждения
Это радует, люблю эли, не люблю лагеры.
The Last Winged вне форума   Ответить с цитированием
  
Старый 05.04.2016, 06:06   #383
Vovok Меню пользователя Vovok Мужской
Аватар для Vovok
Участник
этого сумашествиЯ
Сообщений: 11241
Maksim77, да, в бутылке уже много лет такое г...но реальное! Вчера Bavaria бутылку,не осилил,ну такая па...ша!
Разливухи,тоже стали лить сивуху...потом башня болит,как от бутылочного.
Vovok на форуме   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 09:37   #384
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от Maksim77 Посмотреть сообщение

---------- Сообщение добавлено 04.04.2016 23:02 ----------

Не секрет. Lycos, Sessler.

---------- Сообщение добавлено 04.04.2016 23:22 ----------


http://www.lycos-malt.sk

http://sessler.sk/
Спасибо! А еще не подскажите - они в объемах 2-5 мешков отправляют? Мне вагон не нужно

Спасибо, уже нашел. Отправляют от 1 кг
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 09:43   #385
Digger34 Меню пользователя Digger34 Мужской
Аватар для Digger34
Участник
Вышел из подвала и написал
Сообщений: 2041
Взял на пробу стаут от Сибирской короны вот такой , на удивление съедобен оказался, учитывая цену так вообще вполне даже, конечно не St. Peter's или guinness, но они и стоят в пять раз дороже Надо остальные из этой серии попробовать.

Волковский IPA брал, вообще никак, фигня полная, мохнатый шмель намного лучше.
__________________
Я оптимист и верю в счастливый конец света.
Digger34 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 09:46   #386
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от The Last Winged Посмотреть сообщение
Для себя пивка сделать.
Стоимость без расходников, чисто на минимальный набор оборудования.


Ох, понял. Думал, что на порядок дешевле. В любом случае готов и на такие расходы, если это необходимо. Но начну все равно с малого.

Это радует, люблю эли, не люблю лагеры.
Если минимум - можно обойтись кастрюлей, термометром, заторным баком ( можно сделать из переносного холодильника, который на пикник берут), сделать фильтр из медной трубки и охладитель из нее же. Ну, и бродильный бак. Солод можно покупать уже перемолотый.
Все равно даже эти позиции обойдуться в 12-14 тыр.
а потом захочется делать сложное многосолодовое пиво с разными температурными паузами - потребуется контроллер.
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 09:50   #387
alexsh Меню пользователя alexsh Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 2558
Сообщение от Vovok Посмотреть сообщение
да, в бутылке уже много лет такое г...но реальное! Вчера Bavaria бутылку,не осилил,ну такая па...ша!
Да ладно. Вчера пил бутылочное Paulaner Hefe Weissbier. Вполне хорошее пиво.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 6dfe96a17c55d1eec432b0d253be6703.jpg
Просмотров: 57
Размер:	15.2 Кб
ID:	202809  
alexsh вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 09:53   #388
Digger34 Меню пользователя Digger34 Мужской
Аватар для Digger34
Участник
Вышел из подвала и написал
Сообщений: 2041
Сообщение от Vovok Посмотреть сообщение
Вчера Bavaria бутылку,не осилил,ну такая па...ша!
Не покупайте подобную парашу В бутылках полно хорошего пива, и не всегда дорогое, тот же МПЗ делает вполне приятное для своей цены пиво, ну или вот новая линейка от сибирской короны тоже вполне съедобна.
__________________
Я оптимист и верю в счастливый конец света.
Digger34 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:01   #389
The Last Winged Меню пользователя The Last Winged Мужской
Аватар для The Last Winged
Участник
Няшечка
Сообщений: 11470
Gosha, а наборы типа http://www.firmarost.ru/katalog/prod...vodik-standart - бред? Даже пробовать не стоит?
The Last Winged вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:16   #390
Vaniok217 Меню пользователя Vaniok217 Мужской
Аватар для Vaniok217
Участник
Жирновск
Сообщений: 130
Question

Есть пара вот таких рецептов, как сварить дома кастрюльку пива.

==============================================
Домашнее пиво без солода

Ингредиенты: 10 л воды, 1/3 стакана хмеля, 1 стакан жидких пивных дрожжей, 0,5 л патоки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить патоку, хорошо перемешать, довести до кипения и варить до исчезновения запаха патоки.
2. Опустить в жидкость закрученный в марлю хмель, проварить 10 минут.
3. Когда содержимое остынет, добавить в кастрюлю жидкие дрожжи и очень тщательно перемешать.
4. Разлить пиво по бутылкам и оставить, не закрывая крышками, пока на поверхности не появится пена.
5. Снять пену, закупорить бутылки и оставить их в холодном месте на 4 дня.

Пиво Хмельное

Ингредиенты: 900 г сахара, 90 г хмеля, 1 кг солодового экстракта (или 8 кг солода), 9 л кипятка, 50 г пивных дрожжей.

Способ приготовления:

1. Сахар, хмель и солод залить кипятком и варить в течение часа.
2. Добавить воды до изначального объема (9 л) и ввести дрожжи.
3. Оставить жидкость на 3 дня в закрытой посуде при температуре 18-20 градусов.
4. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить, закрепить пробки проволокой и хранить неделю в холодном месте.


==============================================
Патока, жидкие пивные дрожжи, солодовый экстракт - где такое покупать?
__________________
г. Жирновск
Vaniok217 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:17   #391
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
The Last Winged,
в подобных наборах продают, по сути, пластиковое ведро для брожения и все.
сырьем служит концентрат.
подобие пива получить можно. Но ко вкусу настоящего пива оно не имеет отношения.
Если есть желание и время подождать - то я на этой неделе хочу опробовать вновь купленную пивоварню. Если она заработает,как нужно - я буду свой комплект продавать. Тк дома два набора иметь площадь не позволяет

---------- Сообщение добавлено 05.04.2016 10:37 ----------

Vaniok217,
пивопермь в яндексе набери.
Только ты должен понимать - патока служит для увеличения плотности сусла. А по-хорошему- плотность должна достигаться именно качественным солодом.
поэтому у тебя будет пивной напиток (
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:50   #392
Vaniok217 Меню пользователя Vaniok217 Мужской
Аватар для Vaniok217
Участник
Жирновск
Сообщений: 130
Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
пивопермь в яндексе набери.
Это роскошно! 900р за 9 литров! И не нужно кастрюлю 40л.


Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
оэтому у тебя будет пивной напиток (
Меня после Очакова 2.5л за 136р в Пятёрочке не удивишь
__________________
г. Жирновск
Vaniok217 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:57   #393
The Last Winged Меню пользователя The Last Winged Мужской
Аватар для The Last Winged
Участник
Няшечка
Сообщений: 11470
Gosha, понял, спасибо, посмотрим, покупать только через 2 месяца буду, скорее всего.

Следовательно, мне минимально нужно:
Кастрюля утепленная, с фильтром из трубок и краном.
Чиллер из спиральной длинной трубки.
Пластиковое ведро с гидрозавором.
Ничего не забыл?

И зачем делать заторный бак из холодильника, если можно просто поставить кастрюлю на плитку и подобрать нужную температуру?
The Last Winged вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 10:59   #394
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Vaniok217,
Как вариант попообовать технологию - пойдет
А если ты любишь хорошее пиво - вот посмотришь, что потом захочется все делать по-нормальному )
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 11:08   #395
Vaniok217 Меню пользователя Vaniok217 Мужской
Аватар для Vaniok217
Участник
Жирновск
Сообщений: 130
Сообщение от Gosha Посмотреть сообщение
потом захочется все делать по-нормальному )
А домашняя пивоварня за 5 тыщ с Пивопермя и пивной набор за 900р подойдут для по-нормальному?
__________________
г. Жирновск
Vaniok217 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 11:17   #396
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от The Last Winged Посмотреть сообщение
Gosha, понял, спасибо, посмотрим, покупать только через 2 месяца буду, скорее всего.

Следовательно, мне минимально нужно:
Кастрюля утепленная, с фильтром из трубок и краном.
Чиллер из спиральной длинной трубки.
Пластиковое ведро с гидрозавором.
Ничего не забыл?

И зачем делать заторный бак из холодильника, если можно просто поставить кастрюлю на плитку и подобрать нужную температуру?
Тебе нужно каким-то образом вымывать осахарившийся крахмал из сусла. Это делается либо через заторный бак-меееедленно заливаешь в него воду необходимой температуры, и одновременно серез кран с фильтоом сливаешь в другую кастрюлю, тоже ее подогревая.
либо в той же кастрюле, но обнспечивая циркуляции сусла насосом ( для горячих пищевых продуктов) - т,е. Снизу через кран сусло забираешь, сверху заливаешь.
Я пошел по второму пути. Насос стОит почти как заторный бак, но занимает меньше места. И , как мне кажется, лучше вымывает солод.

Без первого или второго наверное можно забрать сахара из солода, но, мне кажется, это будет ооочерь неэффективно.

Еще желательно докупить ареометр и мерный стакан - тк необходимо следиьь за плотгостью получающего сусла - т.е? Насколько эффективно ты вымываешь.

И еще- бак или насос нужны для Равномерного нагрева. Тк термометр у тебя показывает воду в кастрюле, а внутри мешка с солодом будет сооовсем другая температура. Так вот циркуляция жидкости позволяет как раз выровнять температуру.

Вообще, варка пива - это по сути наука о температурных паузах.
если подольше подержишь солод на 61 градусе - будет более сухое и алкогольное пиво. Если на 68 - полее плотное и сладкое.
как видишь, разница в градусах небольшая, а эффект - огромный

---------- Сообщение добавлено 05.04.2016 11:18 ----------

Vaniok217, я в 391 посте об этом написал ))

Не пойдут.

---------- Сообщение добавлено 05.04.2016 11:20 ----------

Кстати, температурный контроллер я сделал на ардуино - там все просто.
есть и готовые прошивки в сети.
если кто-то захочет себе сделать - могу залить свою программу (без исходников)
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 12:23   #397
The Last Winged Меню пользователя The Last Winged Мужской
Аватар для The Last Winged
Участник
Няшечка
Сообщений: 11470
Тебе нужно каким-то образом вымывать осахарившийся крахмал из сусла. Это делается либо через заторный бак-меееедленно заливаешь в него воду необходимой температуры, и одновременно серез кран с фильтоом сливаешь в другую кастрюлю, тоже ее подогревая.
либо в той же кастрюле, но обнспечивая циркуляции сусла насосом ( для горячих пищевых продуктов) - т,е. Снизу через кран сусло забираешь, сверху заливаешь.
Или паровой установкой?
The Last Winged вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2016, 13:37   #398
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от The Last Winged Посмотреть сообщение
Или паровой установкой?
Ага. Но я не рискую - пар под давлением не есть хорошая штука. К тому же с точки зрения автоматики легче ТЭНом низкой плотности управлять (такой тэн, который не пригорает)
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.04.2016, 00:19   #399
Maksim77 Меню пользователя Maksim77
Участник
Волгоград
Сообщений: 77
Сообщение от alexsh Посмотреть сообщение
Да ладно. Вчера пил бутылочное Paulaner Hefe Weissbier. Вполне хорошее пиво.
Вполне хорошая пастеризованная моча для развивающихся стран, коей мы для них являемся. И не надо со мной спорить по этому поводу. Технолог Paulaner намедни у меня в гостях был.
Maksim77 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.04.2016, 00:33   #400
alexsh Меню пользователя alexsh Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 2558
Сообщение от Maksim77 Посмотреть сообщение
Вполне хорошая пастеризованная моча для развивающихся стран, коей мы для них являемся. И не надо со мной спорить по этому поводу. Технолог Paulaner намедни у меня в гостях был.
Конечно, конечно. Поэтому в Берлине в супермаркете продается.
alexsh вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Пиво
Ответ

шоу я киркоров в 2017 годуподарки на день нефтяной и газовой промышленностиорматек кровать луккабу уличные лабиринтымежпаховая грыжа у мужчин стоимость

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Пиво на проездной sale Обмен 11 04.07.2014 16:22
Пиво в центре Torri Отдых 74 07.09.2011 07:58
Пиво и награды! Pashtet Разное 3 18.01.2007 16:25
Пятница, пиво или ещё что Ирис Тусовка 39 04.08.2006 20:00
И еще раз про пиво Люцифер Разное 34 14.10.2003 21:17

© 2001 - 2016 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru