18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Коптильня
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 19.10.2016, 07:14   #26
Викинг Меню пользователя Викинг Мужской
Аватар для Викинг
Участник
Волгоград
Сообщений: 450
Сообщение от Vovok Посмотреть сообщение
На форуме, "Данила Мастер" имеется, делает коптильни и мангалы.
Да есть такой чел, в теме продам мангал поищи
Викинг вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2016, 17:30   #27
нимесный Меню пользователя нимесный Мужской
Аватар для нимесный
Участник
карманный
Сообщений: 1678
Разными коптилками коптил и копчу. В основном конечно рыб. Опилки просто достаточно смочить водой. Рыбу кладу не прямо на решётку, а на фольгу, делаю при этом в ней отверстия вилкой. ножом... без разницы.Сейчас коптилка самодельная из железа с поддоном для стекания жира. Рыба на костре коптится ровно 35 минут. Судак весом 700-800 грамм вполне себе приготавливается, остаётся сочным и нежным.
В коптилке от чайна-райфер-хищник рыб копчу 25 минут. Опилки смачиваю, так же фольгу на решётку, что бы не пригорала рыба.
На вкус не кто ещё не жаловался.
По поводу солить. Всю рыбу до 700 грамм натираю солью и просто кладу в коптильню. Свыше этих весов лучше продержать натёртой сутки, потом смыть соль и закоптить. Копчу уже лет десять и в общей сложности кил пицот наверное перекоптил всяких живностей.
__________________
Люблю ГИБДД. Люблю ЖКХ.
Участник рыболовной экспедиции - "Весенний Камардан 2013"
Участник экспедиции "Весенние раскаты 2014"
нимесный вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.11.2016, 23:14   #28
Gosha Меню пользователя Gosha Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1945
Сообщение от Dоцент Посмотреть сообщение
Так же сразу заказал доп опцию, что бы врезали штуцер для подключения дымогенератора, для холодного копчения
Сам подхожу к вопросу холодного копчения с дымогенератором. У знакомых фанатов копчения выяснил - что важна смена объема дыма. ПОэтому они в крыше делают фановую трубу 110 мм диаметра. И температура копчения невысокая.
Gosha вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Коптильня
Ответ

курсы менеджера по продажам в москве со скидкойрукавица силиконовая для горячегоbelimo h624sобучение курсы уз чистки лица в москвеобучение мастера маникюра сервиса

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Коптильня FoXX:):) Рыбалка 52 27.05.2014 18:46
Коптильня majestik Продам 7 20.05.2012 17:09
Коптильня для рыбы и труба мет. Rukav Продам 7 21.11.2010 08:35

© 2001 - 2016 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru