18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Плов
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 01.11.2014, 13:11   #76
HyperMe Меню пользователя HyperMe Мужской
Аватар для HyperMe
Участник
Волгоград
Сообщений: 448
По ТВ Еда сейчас началась передача - Узбекская кухня. Вот там узбекский повар действительно плов готовит. Можно на их сайте посмотреть видео.
HyperMe вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2014, 13:24   #77
Hermes Меню пользователя Hermes Мужской
Аватар для Hermes
Участник
Буркина-Фасо
Сообщений: 11673
Сообщение от Бета Посмотреть сообщение
Стекающий жир.. Сало, сало, сало.
Так именно поэтому блюда и вкусные. А варёная куриная грудка и варёный в воде рис - дрянь несусветная

---------- Сообщение добавлено 01.11.2014 13:33 ----------

меня смутил алюминий- поскольку я даже не могла предположить, что казан алюминиевый,
Крашеный алюминиевый казан выглядит как чугунный. Пока в руки не возьмешь, можно перепутать. А некоторые даже думают, что у них чугун
__________________
Понятия не имею что это, но я уверен... (с) Capitan Alex
Hermes вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2014, 18:43   #78
vatson Меню пользователя vatson Мужской
Аватар для vatson
Участник
из частника
Сообщений: 4094
Сообщение от HyperMe Посмотреть сообщение
Вот там узбекский повар действительно плов готовит
насколько я в курсе действительно пловов существует множество. В прошлом я попробовал "действительно плов" приготовленный, действительно узбекским поваром, из настоящих ингридиентов для плова и.....блин мне не понравилось я сам был в шоке, но мне не понравился пикантный вкус тех приправ что были в блюде
Хотя мб я и расист, но мой плов вкуснее
__________________
В Интернете тебя встречают по аватару, а провожают по умению обособлять запятыми деепричастные обороты.
vatson вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2014, 19:45   #79
Интриганка Меню пользователя Интриганка Женский
Аватар для Интриганка
Участник
Я не хочу быть здесь
Сообщений: 8578
Попробовать не удалось, но выглядит аппетитно)
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: плов.jpg
Просмотров: 227
Размер:	93.9 Кб
ID:	169450  
Интриганка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.11.2014, 11:52   #80
sm Меню пользователя sm Мужской
Участник
Зарегистрирован в Москве
Сообщений: 8069
Satanas, двух видов у тех кто тебе готовил.
__________________
Если не хочешь ни с кем делить мужчину - не пили его.
sm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2014, 11:28   #81
barracuda Меню пользователя barracuda Мужской
Аватар для barracuda
Участник
Волгоград
Сообщений: 1866
Не выдержала душа повара, пошел утром готовить мой любимый плов с айвой, через 30 минут будет готов....

---------- Сообщение добавлено 03.11.2014 11:31 ----------

P.S. Все таки 18 лет жизни в Ташкенте дают о себе знать для меня плов - это любимое блюдо для вкуса и души
barracuda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2014, 11:36   #82
egoistka Меню пользователя egoistka
Аватар для egoistka
Участник
эгоизма:)
Сообщений: 4680
barracuda, рецепт в студию
__________________
подписываюсь под каждым словом
egoistka вне форума   Ответить с цитированием
  
Старый 03.11.2014, 12:16   #83
barracuda Меню пользователя barracuda Мужской
Аватар для barracuda
Участник
Волгоград
Сообщений: 1866
Да самый простой.
Ингредиенты:
Мясо (баранина или говядина) с небольшой косточкой - 500-600 грамм режим примерно на 3 куска;
Масло растительное (хлопкового увы нет, поэтому рафинированное подсолнечное) примерно 2/3 граненного стакана;
3 крупных луковицы;
3 крупных морковок;
риса для плова - 600 грамм (2/3 пачки сейчас по они 900 грамм обычно);
3 головки чеснока;
1 айвушка.
специи: чайная ложка молотого кориандра, чайная ложка кумина (зиры), немного смеси перцев по вкусу, сушенного барбариса.

Порядок приготовления:

нагреваем казан, вылеваем масло, далее как масло накалится, бросаем куски крупно порезанного мяса. Осторожно в этом момент могут быть масляные брызги, как правило пламя комфорки сильное. Далее накрываем крышкой, и периодически помешиваем куски, чтобы они не пригорали, даем мясу образовать корку чтобы удержать влагу внутри, далее чуточку уменьшаем пламя бросаем порезанный полукольцами лук, перемешиваем периодически доводит легко золотистого цвета, далее запускаем морковь порезанную соломкой, я режу ножом, но можно воспользоваться специальной резкой для моркови. Так же как в случаем с луком перемешиваем и обжариваем. Далее добавляем специй, наливаем кипяченной воды примерно 700 мл, добавляем соль примерно десертная ложка, но надо попробывать на вкус соль разная бывает, накрываем крышкой и пусть покипит на среднем огне примерно 15-20 минут. Это так называемый зирвак - основа для плова. Далее открываем крышку, и сверху сыпим аккуратно рис, чтобы он шапочкой аккуратно покрыл зирвак. По поводу риса, его необходимо было промыть в теплой воде, до тех пор пока вода не будет прозрачной. Увеличиваем огонь, чуть выше среднего, крышка открытая даем выкипать воде. Вода должна покрыть примерно на палец рисовую шапку. Теперь нужно дождаться выкипания почти всей воды, чтобы можно было построить домик или пирамидку, как только наступает этот момент строим пирамидку, нагребая от краев казана к центру, далее тонким концом вилки далеам много много дырочек, а центре на самой вершине расшурошиваем ее крупнее. В центр кладем помытые головки чеснока, по краям казана у подножья домика по кругу выкладываем порезанную дольками айву. Накрываем крышкой, уменьшаем пламя до самого минимума, сверху крышку можно накрыть кухонными полотенцами. Томим так плов 35 - 40 минут. Ну а далее останется только правильно подать. Для этого нужно вынуть куски мяса, нарезать их на мелкие куски, все перемешать и выложить красиво на ляган, сверху наложить порезанное мясо и посыпав немного гранатом.

P.S. рецептов плова вагон чуть ли не у каждого вилоята своя тележка рецептов, так что не судите, если не так как вы делаете.
barracuda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2014, 09:24   #84
Участник_1 Меню пользователя Участник_1 Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 780
Сейчас пока есть кинза в избытке и с запчастями бараньями нет проблем - нужно готовить бахш
Плов с айвой и сухофруктами тоже шикарен.
Участник_1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2014, 18:37   #85
Бета Меню пользователя Бета
Участник
всех этих
Сообщений: 20156
Сообщение от Hermes Посмотреть сообщение
Так именно поэтому блюда и вкусные. А варёная куриная грудка и варёный в воде рис - дрянь несусветная
с этим не поспоришь.
Бета вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2014, 18:44   #86
kotopes Меню пользователя kotopes
Ожидает активации
Читатель
Сообщений: 3537
хорошо-о-о жЫть на Востоке, кушать чай из пиала....
самый цимус в плове - ягодки барбариса и гвоздика, гвоздика отбивает запах бараньего жира, а плов без жира не плов, а барбариски кислинку дают и внешний вид красивый, ну и кушать плов надо в тюбитейке обязательно
kotopes вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2014, 21:28   #87
WadikBOSC has a birthday WadikBOSC Меню пользователя WadikBOSC Мужской
Аватар для WadikBOSC
Участник
союза ветеранов секса породненых городов
Сообщений: 10999
Сообщение от kotopes Посмотреть сообщение
гвоздика отбивает запах бараньего жира
из свежезабитого молодого барашка плов бараньим жиром не пахнет.
Жаль в Волгограде под видом баранины часто продают козлятину.
WadikBOSC вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2014, 01:03   #88
sm Меню пользователя sm Мужской
Участник
Зарегистрирован в Москве
Сообщений: 8069
Сообщение от WadikBOSC Посмотреть сообщение
Жаль в Волгограде под видом баранины часто продают козлятину.
У козленка ребра круглые.


Сообщение от WadikBOSC Посмотреть сообщение
из свежезабитого молодого барашка плов бараньим жиром не пахнет.
Никогда не готовлю свежезабитое мясо.
__________________
Если не хочешь ни с кем делить мужчину - не пили его.
sm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2014, 10:46   #89
WadikBOSC has a birthday WadikBOSC Меню пользователя WadikBOSC Мужской
Аватар для WadikBOSC
Участник
союза ветеранов секса породненых городов
Сообщений: 10999
Сообщение от sm Посмотреть сообщение
Никогда не готовлю свежезабитое мясо.
Свежезабитое , совсем не значит что только забили и тут же в плов.
WadikBOSC вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2014, 11:46   #90
sm Меню пользователя sm Мужской
Участник
Зарегистрирован в Москве
Сообщений: 8069
Сообщение от WadikBOSC Посмотреть сообщение
Свежезабитое , совсем не значит что только забили и тут же в плов.
Типа "У нас в кавалерии под словом "производитель" понимают несколько другое"(С)??
__________________
Если не хочешь ни с кем делить мужчину - не пили его.
sm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2014, 19:44   #91
40° Меню пользователя 40° Мужской
Читатель
любитель жидкости #1
Сообщений: 831
Сообщение от Satanas Посмотреть сообщение
Рис заливается водой на пол-ногтя, не больше и не меньше.
При мне Башкиры заливали на 2 пальца!

Причём это видел ни один раз и в абсолютно разных казанах по объему.

Максимальный был — литров на 200. Зарывали в яму.
40° вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.11.2014, 16:12   #92
inside Меню пользователя inside Мужской
Аватар для inside
Участник
там
Сообщений: 2912
Сообщение от WadikBOSC Посмотреть сообщение
Жаль в Волгограде под видом баранины часто продают козлятину.
а как отличить? может поэтому баранина которую я покупаю не имеет запаха и продают как молодого барана?

---------- Сообщение добавлено 08.11.2014 16:12 ----------

Сообщение от sm Посмотреть сообщение
У козленка ребра круглые.
а еще есть признаки по которым можно отличить козленка?
inside вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.11.2014, 23:21   #93
sm Меню пользователя sm Мужской
Участник
Зарегистрирован в Москве
Сообщений: 8069
Сообщение от inside Посмотреть сообщение
а еще есть признаки по которым можно отличить козленка?
Х.з. Но и ребер достаточно. Взять за образец вываренное баранье ребро и сравнивать. Можно попробоать шерстеволоски на тушке поикать. Часто остаются. Ягнятина не имеет тяжелого запаха. Запах и много жира появляется после первой стрижки.

Сегодня замутил пловец из привезенного гималайского басмати. Курдюк + оливковое масло настоянное на домашнем базилике. Все остальное по обычной технологии. Красного перца переборщил (перепловил?) чуток. Воды налил на 1 палец, но рис был замочен два часа. Народ уже зъил по две тарелки с горкой и, похоже, на этом не остановливается.
__________________
Если не хочешь ни с кем делить мужчину - не пили его.
sm вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.04.2015, 17:45   #94
Ариша Меню пользователя Ариша Женский
Аватар для Ариша
Участник
Одесса
Сообщений: 309
Я люблю плов с курицей.


Плов с курицей

Половинку жирной курицы положить в посуду, залить подсоленной водой так, чтобы покрыть курицу и готовить на полной мощности 8—10 мин. Бульон процедить и в него добавить репчатый лук, пассерованный в масле (в отдельной посуде) при полной мощности 1,5—2 мин, и несколько сушеных плодов алычи, из которой удалить косточки. Курицу разрезать на порционные куски, смешать с отварным откидным рисом, залить бульоном с овощами, накрыть крышкой и довести до готовности при 50% мощности в течение 6—8 мин.

Продукты
курица 500 г
рис отварной 3 стакана
лук 1 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
алыча сушеная без косточек 5-6 шт.
соль 1 ч. ложка
Ариша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2016, 00:27   #95
grrr! Меню пользователя grrr! Мужской
Аватар для grrr!
Участник
k
Сообщений: 467
а кто в курсе на сколько и как замачивать рис? У нас сорт лазар, или как правильно)
__________________
Alea jacta est!!!
grrr! вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.09.2016, 02:17   #96
Lyosha Меню пользователя Lyosha Мужской
Аватар для Lyosha
Участник
Волгоград
Сообщений: 2275
Вот тут правильный плов.
И про замачивание риса там есть.
Lyosha вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Плов
Ответ

большая сковорода купитькупить билет на руки вверхштатные магнитолы nissan almera classicwizardfrost.ruремонт и обслуживание домашних кондиционеров в зелпенограде

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



© 2001 - 2017 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru