18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Раки
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 09.10.2012, 10:50   #51
hasslich Меню пользователя hasslich Мужской
Аватар для hasslich
Участник
Волгоград
Сообщений: 15110
интересно, кто как варит?
__________________
над людьми не издеваюсь
я людям даже не хамлю
но за людей я лишь считаю
себя и пару человек
hasslich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 15:15   #52
Иштар Меню пользователя Иштар Женский
Аватар для Иштар
Участник
Волгоград
Сообщений: 7533
Покупали на позапрошлых выходных на трассе около Калача на Дону - 230р, раки средние, больше средних и прям совсем крупные, много самок.

Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
интересно, кто как варит?
Я варю просто с солью - не люблю добавлять укроп. Покипят минут 20 и все, едим.
__________________
Настроение - ни в сказке сказать, ни матом сформулировать. ))
Иштар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 16:43   #53
Gorin Меню пользователя Gorin Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 619
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
Покупали на позапрошлых выходных на трассе около Калача на Дону - 230р, раки средние, больше средних и прям совсем крупные, много самок.



Я варю просто с солью - не люблю добавлять укроп. Покипят минут 20 и все, едим.
Тоже самое, только укроп добавляем. Можно еще яблоки порезать зеленые.
Gorin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 17:14   #54
Черствый Меню пользователя Черствый Мужской
Читатель
Волгоград
Сообщений: 1529
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
Покипят минут 20
Зачем так издеваться над их нежным мясом?
Черствый вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 18:05   #55
Вадим Х. Меню пользователя Вадим Х. Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 908
Я варю с солью и укропом,иногда яблоки кидаю.Кипят 5 минут,затем выключаю и 15 минут настаиваются.
Вадим Х. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 20:54   #56
Petrovich-vlg Меню пользователя Petrovich-vlg
Аватар для Petrovich-vlg
Участник
Волгоград
Сообщений: 1625
Коллеги-гураманы! скажите вылов и первозка раков сейчас разрешены - запрещены????
Petrovich-vlg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 08:33   #57
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Сообщение от Gorin Посмотреть сообщение
Тоже самое, только укроп добавляем. Можно еще яблоки порезать зеленые.
я еще морковку кидаю целую, подсмотрела в одной кулинарной передаче, мясо слегка подкрашивается и еще дает немного сладковатый вкус. Укроп не люблю, лаврушка, перец горошком, морковка, соль и все
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
  
Старый 11.10.2012, 08:40   #58
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Petrovich-vlg Посмотреть сообщение
Коллеги-гураманы! скажите вылов и первозка раков сейчас разрешены - запрещены????
Слышал что до первого декабря можно ловить и возить.
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:11   #59
Brain Меню пользователя Brain Мужской
Участник
Я тут, я здесь, я там
Сообщений: 1678
ERSH@, в прошедшие выходные наловил себе 3-4 кил на еду, ниче вроде бы доехали без проишествий, но рака прятали все равно, менты сами знаете.
А так да можно ловить с лицензией и всеми сопутствующими документами, да и самое главное не менее 10 сантиметров.
Но это все из моей памяти, могу и соврать....
Всю жизнь ловил так, захотел - поехал - наловил - поел
Brain вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:43   #60
hasslich Меню пользователя hasslich Мужской
Аватар для hasslich
Участник
Волгоград
Сообщений: 15110
Сообщение от lastochka Посмотреть сообщение
Укроп не люблю
та ну!
этож, самый смак!
мы варим с укропом в семенах и еще пучок укропной зелени кидаем. соль ложки полторы на литр и минут 20 после закипания.

но мне как рассказывали, что раков надо кидать в кипящую воду. типа они так лучше будут О_о
кто нить так пробовал?

еще знаю, что раков перед варкой в пиве замачивать можно.
__________________
над людьми не издеваюсь
я людям даже не хамлю
но за людей я лишь считаю
себя и пару человек
hasslich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:58   #61
Вадим Х. Меню пользователя Вадим Х. Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 908
Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
что раков надо кидать в кипящую воду.
Я всегда кидаю в кипящую воду,варю 5мин.,если крупные-7мин.Соль-на 3 литра воды 5-6 ложек.укроп обязательно.Если зонтиков нет,то в аптеке беру семена.
Вадим Х. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 13:49   #62
Vinni Меню пользователя Vinni Женский
Аватар для Vinni
Участник
Волгоград
Сообщений: 946
Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
но мне как рассказывали, что раков надо кидать в кипящую воду. типа они так лучше будут О_о
кто нить так пробовал?
Именно так и варю всегда. И минут 15-20 после повторного закипания. Мы раков всегда с потрохами едим, но сами не ловим, потому знающие люди посоветовали варить подольше в таком случае. Соль, стебли укропа и еще иногда спецушку для рыбы добавляю, немного для ощущения вкуса.
Раков в кипяток хвостами только бросайте, а то прецедент был когда мордой вниз а он хвостом взбрыкнул...Неприятно варщику крайне было
__________________
Я закрою глаза, досчитаю до ста, и цензурно начну выражаться... ©
Vinni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 14:09   #63
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Brain Посмотреть сообщение
ERSH@, в прошедшие выходные наловил себе 3-4 кил на еду, ниче вроде бы доехали без проишествий, но рака прятали все равно, менты сами знаете.
А так да можно ловить с лицензией и всеми сопутствующими документами, да и самое главное не менее 10 сантиметров.
Но это все из моей памяти, могу и соврать....
Всю жизнь ловил так, захотел - поехал - наловил - поел
Я сам такой же подпольщик

---------- Сообщение добавлено 11.10.2012 14:11 ----------

Сообщение от Vinni Посмотреть сообщение
Именно так и варю всегда. И минут 15-20 после повторного закипания. Мы раков всегда с потрохами едим, но сами не ловим, потому знающие люди посоветовали варить подольше в таком случае. Соль, стебли укропа и еще иногда спецушку для рыбы добавляю, немного для ощущения вкуса.
Раков в кипяток хвостами только бросайте, а то прецедент был когда мордой вниз а он хвостом взбрыкнул...Неприятно варщику крайне было
Я кидаю не хвостами, а горстями
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 14:14   #64
alla Меню пользователя alla Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 269
Наш дед уже 3 выходные раков привозит очень много в последний раз, просто объелись даже пришлось делиться с друзьями не знаю где он их ловит он рыбак заядлый у него там всякие приспособления имеются но раки в последний раз были вкуснее чем предыдущие говорят жирнее я не очень разбираюсь, на мой взгляд довольно крупные такие. А в воду мы их тоже после закипания бросаем предварительно он их моет в воде, долго так полощит их, и конечно с укропом и много соли(в этот раз даже пересолили но с пивасиком нормально пошли). Вкуснятина, на эти выходные наверное опять привезет вроде собирается на рыбалку.
alla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 13:54   #65
Иштар Меню пользователя Иштар Женский
Аватар для Иштар
Участник
Волгоград
Сообщений: 7533
Сообщение от Черствый Посмотреть сообщение
Зачем так издеваться над их нежным мясом?
Мож и не надо издеваться. Минут 10 за глаза хватит. Но у меня их дети едят, да и я сама их со всеми потрохами потребляю, поэтому и 20 минут варки.
Кстати, на вкус и консистенцию мяса вообще никак не влияет - что 10 минут, что 20.
__________________
Настроение - ни в сказке сказать, ни матом сформулировать. ))
Иштар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 16:10   #66
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4517
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
да и я сама их со всеми потрохами потребляю
То есть как? Вообще все что внутри есть кушаете?
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 17:31   #67
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Romuald Посмотреть сообщение
То есть как? Вообще все что внутри есть кушаете?
Там в хвосте такая черная полосочка есть, попробуй, самый цимус
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:15   #68
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4517
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Там в хвосте такая черная полосочка есть, попробуй, самый цимус
Если вы думаете что это смешно, ошибаетесь. Хотя да, смешно что вы брюшко хвостом называете.
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:24   #69
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Romuald Посмотреть сообщение
Если вы думаете что это смешно, ошибаетесь. Хотя да, смешно что вы брюшко хвостом называете.
А что же тогда называют раковой шейкой?
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:27   #70
Сольвейг Меню пользователя Сольвейг Женский
Аватар для Сольвейг
Участник
I'll be back
Сообщений: 9353
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Там в хвосте такая черная полосочка есть
Ето прямая рачья кишка. С рачьими же какашками
__________________
Эх, ругать меня некому...
Блондинками не рождаются – блондинками умирают.
Сольвейг вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:29   #71
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Сольвейг Посмотреть сообщение
Ето прямая рачья кишка. С рачьими же какшками
Да эт понятно, только почему она в брюшке, а не в хвосте
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:30   #72
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4517
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Да эт понятно, только почему она в брюшке, а не в хвосте
Потому-что у рака нет хвоста, есть головогрудь, брюшко и хвостовой плавник. Учите мат.часть.
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 00:24   #73
Любопытное Котэ Меню пользователя Любопытное Котэ Женский
Аватар для Любопытное Котэ
Участник
Волгоград
Сообщений: 4558
"Раки по-табаковски". Или "Пока Ариша спит" . Взять два десятка раков, опустить их в глубокую миску с молоком на 5 минут, что бы уснули. Налить в кастрюлю воду, положить туда крупно порезанный болгарский перец, перец чили, разрезанную пополам головку чеснока, лавровый лист, сушёный укроп, душистый перец, чёрный горошком, свежую кинзу и укроп. Посолить, довести до кипения, опустить раков и варить около 5 минут, до их всплытия, выложить на блюдо, подавать горячими с соусом. Соус. Стакан майонеза, желательно домашнего, ложку французской горчицы в зёрнах, ложку рубленного укропа, по ложке красной и чёрной икры, натёртый зубчик чеснока, капельку сахара, соуса табаско и чёрного молотого перца. Смешать и охладить.

---------- Сообщение добавлено 13.10.2012 00:27 ----------

Давненько видела передачу, где Табаков делился сим фирменным рецептом, ща освежила в памяти с помощь инета. Готовить не пробовала.

---------- Сообщение добавлено 13.10.2012 00:31 ----------

Интересно, съедобно? Уж больно вопросов возникает немного
Любопытное Котэ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 12:20   #74
Gorin Меню пользователя Gorin Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 619
Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
"Раки по-табаковски". Или "Пока Ариша спит" . Взять два десятка раков, опустить их в глубокую миску с молоком на 5 минут, что бы уснули. Налить в кастрюлю воду, положить туда крупно порезанный болгарский перец, перец чили, разрезанную пополам головку чеснока, лавровый лист, сушёный укроп, душистый перец, чёрный горошком, свежую кинзу и укроп. Посолить, довести до кипения, опустить раков и варить около 5 минут, до их всплытия, выложить на блюдо, подавать горячими с соусом. Соус. Стакан майонеза, желательно домашнего, ложку французской горчицы в зёрнах, ложку рубленного укропа, по ложке красной и чёрной икры, натёртый зубчик чеснока, капельку сахара, соуса табаско и чёрного молотого перца. Смешать и охладить.
Пусть Табаков сам так ест, у них раков нет, вот они и изголяются. У нас они закуска к пиву, а не еда
Gorin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 12:42   #75
алекс55555 Меню пользователя алекс55555 Мужской
Аватар для алекс55555
Участник
"Безмятежность"
Сообщений: 4400
Сообщение от alla Посмотреть сообщение
раков привозит очень много в последний раз, просто объелись даже пришлось делиться с друзьями
. К доктору не ходи , но вы явно жадина-говядина , спорим ? С друзьями надо делиться , а не "даже" . По теме - раки на Ростовской 320-380 р /кг
__________________
" Обожаю слушать ложь, когда знаю правду! "А. Челентано .
алекс55555 вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Раки
Ответ

ортопедическое основание для кровати 70х160 купитьКупить дом или коттедж на Рублево-Успенском шоссе в поселке Николиноdvd для автомобилякурсы по свадебному декоруSwiss Diamond ZZ010679

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
раки ZeVS Куплю 3 25.07.2011 14:44
Раки! Ясноглазая Тусовка 35 27.04.2010 15:30
Где раки зимуют? :D ZL0Y Разное 3 23.01.2009 19:56
Раки Infiniti Продам 5 27.10.2008 09:51
Раки! Кувшинка Гурман 75 29.07.2006 17:29

© 2001 - 2016 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru