18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Раки
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 09.10.2012, 10:50   #51
hasslich Меню пользователя hasslich Мужской
Аватар для hasslich
Участник
Волгоград
Сообщений: 15697
интересно, кто как варит?
__________________
над людьми не издеваюсь
я людям даже не хамлю
но за людей я лишь считаю
себя и пару человек
hasslich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 15:15   #52
Иштар Меню пользователя Иштар Женский
Аватар для Иштар
Участник
Волгоград
Сообщений: 7710
Покупали на позапрошлых выходных на трассе около Калача на Дону - 230р, раки средние, больше средних и прям совсем крупные, много самок.

Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
интересно, кто как варит?
Я варю просто с солью - не люблю добавлять укроп. Покипят минут 20 и все, едим.
__________________
Настроение - ни в сказке сказать, ни матом сформулировать. ))
Иштар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 16:43   #53
Gorin Меню пользователя Gorin Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 628
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
Покупали на позапрошлых выходных на трассе около Калача на Дону - 230р, раки средние, больше средних и прям совсем крупные, много самок.



Я варю просто с солью - не люблю добавлять укроп. Покипят минут 20 и все, едим.
Тоже самое, только укроп добавляем. Можно еще яблоки порезать зеленые.
Gorin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 17:14   #54
Черствый Меню пользователя Черствый Мужской
Читатель
Волгоград
Сообщений: 1529
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
Покипят минут 20
Зачем так издеваться над их нежным мясом?
Черствый вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 18:05   #55
Вадим Х. Меню пользователя Вадим Х. Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 946
Я варю с солью и укропом,иногда яблоки кидаю.Кипят 5 минут,затем выключаю и 15 минут настаиваются.
Вадим Х. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.10.2012, 20:54   #56
Petrovich-vlg Меню пользователя Petrovich-vlg
Аватар для Petrovich-vlg
Участник
Волгоград
Сообщений: 1645
Коллеги-гураманы! скажите вылов и первозка раков сейчас разрешены - запрещены????
Petrovich-vlg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 08:33   #57
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6331
Сообщение от Gorin Посмотреть сообщение
Тоже самое, только укроп добавляем. Можно еще яблоки порезать зеленые.
я еще морковку кидаю целую, подсмотрела в одной кулинарной передаче, мясо слегка подкрашивается и еще дает немного сладковатый вкус. Укроп не люблю, лаврушка, перец горошком, морковка, соль и все
lastochka вне форума   Ответить с цитированием
  
Старый 11.10.2012, 08:40   #58
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Petrovich-vlg Посмотреть сообщение
Коллеги-гураманы! скажите вылов и первозка раков сейчас разрешены - запрещены????
Слышал что до первого декабря можно ловить и возить.
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:11   #59
Brain Меню пользователя Brain Мужской
Участник
Я тут, я здесь, я там
Сообщений: 1741
ERSH@, в прошедшие выходные наловил себе 3-4 кил на еду, ниче вроде бы доехали без проишествий, но рака прятали все равно, менты сами знаете.
А так да можно ловить с лицензией и всеми сопутствующими документами, да и самое главное не менее 10 сантиметров.
Но это все из моей памяти, могу и соврать....
Всю жизнь ловил так, захотел - поехал - наловил - поел
Brain вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:43   #60
hasslich Меню пользователя hasslich Мужской
Аватар для hasslich
Участник
Волгоград
Сообщений: 15697
Сообщение от lastochka Посмотреть сообщение
Укроп не люблю
та ну!
этож, самый смак!
мы варим с укропом в семенах и еще пучок укропной зелени кидаем. соль ложки полторы на литр и минут 20 после закипания.

но мне как рассказывали, что раков надо кидать в кипящую воду. типа они так лучше будут О_о
кто нить так пробовал?

еще знаю, что раков перед варкой в пиве замачивать можно.
__________________
над людьми не издеваюсь
я людям даже не хамлю
но за людей я лишь считаю
себя и пару человек
hasslich вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 09:58   #61
Вадим Х. Меню пользователя Вадим Х. Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 946
Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
что раков надо кидать в кипящую воду.
Я всегда кидаю в кипящую воду,варю 5мин.,если крупные-7мин.Соль-на 3 литра воды 5-6 ложек.укроп обязательно.Если зонтиков нет,то в аптеке беру семена.
Вадим Х. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 13:49   #62
Vinni Меню пользователя Vinni Женский
Аватар для Vinni
Участник
Волгоград
Сообщений: 946
Сообщение от hasslich Посмотреть сообщение
но мне как рассказывали, что раков надо кидать в кипящую воду. типа они так лучше будут О_о
кто нить так пробовал?
Именно так и варю всегда. И минут 15-20 после повторного закипания. Мы раков всегда с потрохами едим, но сами не ловим, потому знающие люди посоветовали варить подольше в таком случае. Соль, стебли укропа и еще иногда спецушку для рыбы добавляю, немного для ощущения вкуса.
Раков в кипяток хвостами только бросайте, а то прецедент был когда мордой вниз а он хвостом взбрыкнул...Неприятно варщику крайне было
__________________
Я закрою глаза, досчитаю до ста, и цензурно начну выражаться... ©
Vinni вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 14:09   #63
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Brain Посмотреть сообщение
ERSH@, в прошедшие выходные наловил себе 3-4 кил на еду, ниче вроде бы доехали без проишествий, но рака прятали все равно, менты сами знаете.
А так да можно ловить с лицензией и всеми сопутствующими документами, да и самое главное не менее 10 сантиметров.
Но это все из моей памяти, могу и соврать....
Всю жизнь ловил так, захотел - поехал - наловил - поел
Я сам такой же подпольщик

---------- Сообщение добавлено 11.10.2012 14:11 ----------

Сообщение от Vinni Посмотреть сообщение
Именно так и варю всегда. И минут 15-20 после повторного закипания. Мы раков всегда с потрохами едим, но сами не ловим, потому знающие люди посоветовали варить подольше в таком случае. Соль, стебли укропа и еще иногда спецушку для рыбы добавляю, немного для ощущения вкуса.
Раков в кипяток хвостами только бросайте, а то прецедент был когда мордой вниз а он хвостом взбрыкнул...Неприятно варщику крайне было
Я кидаю не хвостами, а горстями
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2012, 14:14   #64
alla Меню пользователя alla Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 269
Наш дед уже 3 выходные раков привозит очень много в последний раз, просто объелись даже пришлось делиться с друзьями не знаю где он их ловит он рыбак заядлый у него там всякие приспособления имеются но раки в последний раз были вкуснее чем предыдущие говорят жирнее я не очень разбираюсь, на мой взгляд довольно крупные такие. А в воду мы их тоже после закипания бросаем предварительно он их моет в воде, долго так полощит их, и конечно с укропом и много соли(в этот раз даже пересолили но с пивасиком нормально пошли). Вкуснятина, на эти выходные наверное опять привезет вроде собирается на рыбалку.
alla вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 13:54   #65
Иштар Меню пользователя Иштар Женский
Аватар для Иштар
Участник
Волгоград
Сообщений: 7710
Сообщение от Черствый Посмотреть сообщение
Зачем так издеваться над их нежным мясом?
Мож и не надо издеваться. Минут 10 за глаза хватит. Но у меня их дети едят, да и я сама их со всеми потрохами потребляю, поэтому и 20 минут варки.
Кстати, на вкус и консистенцию мяса вообще никак не влияет - что 10 минут, что 20.
__________________
Настроение - ни в сказке сказать, ни матом сформулировать. ))
Иштар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 16:10   #66
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4562
Сообщение от Иштар Посмотреть сообщение
да и я сама их со всеми потрохами потребляю
То есть как? Вообще все что внутри есть кушаете?
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 17:31   #67
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Romuald Посмотреть сообщение
То есть как? Вообще все что внутри есть кушаете?
Там в хвосте такая черная полосочка есть, попробуй, самый цимус
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:15   #68
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4562
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Там в хвосте такая черная полосочка есть, попробуй, самый цимус
Если вы думаете что это смешно, ошибаетесь. Хотя да, смешно что вы брюшко хвостом называете.
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:24   #69
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Romuald Посмотреть сообщение
Если вы думаете что это смешно, ошибаетесь. Хотя да, смешно что вы брюшко хвостом называете.
А что же тогда называют раковой шейкой?
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:27   #70
Сольвейг Меню пользователя Сольвейг Женский
Аватар для Сольвейг
Участник
I'll be back
Сообщений: 9384
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Там в хвосте такая черная полосочка есть
Ето прямая рачья кишка. С рачьими же какашками
__________________
Эх, ругать меня некому...
Блондинками не рождаются – блондинками умирают.
Сольвейг вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:29   #71
ERSH@ Меню пользователя ERSH@ Мужской
Аватар для ERSH@
Участник
забыл
Сообщений: 266
Сообщение от Сольвейг Посмотреть сообщение
Ето прямая рачья кишка. С рачьими же какшками
Да эт понятно, только почему она в брюшке, а не в хвосте
ERSH@ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.10.2012, 18:30   #72
Romuald Меню пользователя Romuald Мужской
Аватар для Romuald
Участник
СССР
Сообщений: 4562
Сообщение от ERSH@ Посмотреть сообщение
Да эт понятно, только почему она в брюшке, а не в хвосте
Потому-что у рака нет хвоста, есть головогрудь, брюшко и хвостовой плавник. Учите мат.часть.
__________________
Есть такие люди, к которым хочется подойти, взглянуть в глаза, обнять за плечи и ласково спросить: "Как же ты живешь, без мозгов-то?"
Romuald вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 00:24   #73
Любопытное Котэ Меню пользователя Любопытное Котэ Женский
Аватар для Любопытное Котэ
Участник
Волгоград
Сообщений: 4736
"Раки по-табаковски". Или "Пока Ариша спит" . Взять два десятка раков, опустить их в глубокую миску с молоком на 5 минут, что бы уснули. Налить в кастрюлю воду, положить туда крупно порезанный болгарский перец, перец чили, разрезанную пополам головку чеснока, лавровый лист, сушёный укроп, душистый перец, чёрный горошком, свежую кинзу и укроп. Посолить, довести до кипения, опустить раков и варить около 5 минут, до их всплытия, выложить на блюдо, подавать горячими с соусом. Соус. Стакан майонеза, желательно домашнего, ложку французской горчицы в зёрнах, ложку рубленного укропа, по ложке красной и чёрной икры, натёртый зубчик чеснока, капельку сахара, соуса табаско и чёрного молотого перца. Смешать и охладить.

---------- Сообщение добавлено 13.10.2012 00:27 ----------

Давненько видела передачу, где Табаков делился сим фирменным рецептом, ща освежила в памяти с помощь инета. Готовить не пробовала.

---------- Сообщение добавлено 13.10.2012 00:31 ----------

Интересно, съедобно? Уж больно вопросов возникает немного
Любопытное Котэ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 12:20   #74
Gorin Меню пользователя Gorin Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 628
Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
"Раки по-табаковски". Или "Пока Ариша спит" . Взять два десятка раков, опустить их в глубокую миску с молоком на 5 минут, что бы уснули. Налить в кастрюлю воду, положить туда крупно порезанный болгарский перец, перец чили, разрезанную пополам головку чеснока, лавровый лист, сушёный укроп, душистый перец, чёрный горошком, свежую кинзу и укроп. Посолить, довести до кипения, опустить раков и варить около 5 минут, до их всплытия, выложить на блюдо, подавать горячими с соусом. Соус. Стакан майонеза, желательно домашнего, ложку французской горчицы в зёрнах, ложку рубленного укропа, по ложке красной и чёрной икры, натёртый зубчик чеснока, капельку сахара, соуса табаско и чёрного молотого перца. Смешать и охладить.
Пусть Табаков сам так ест, у них раков нет, вот они и изголяются. У нас они закуска к пиву, а не еда
Gorin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.10.2012, 12:42   #75
алекс55555 Меню пользователя алекс55555 Мужской
Аватар для алекс55555
Участник
Усталость , ИНОГДА ...
Сообщений: 4595
Сообщение от alla Посмотреть сообщение
раков привозит очень много в последний раз, просто объелись даже пришлось делиться с друзьями
. К доктору не ходи , но вы явно жадина-говядина , спорим ? С друзьями надо делиться , а не "даже" . По теме - раки на Ростовской 320-380 р /кг
__________________
" Обожаю слушать ложь, когда знаю правду! "А. Челентано .
алекс55555 вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Раки
Ответ

Рекомендуем кликнуть и получить скидку в KNS по промокоду "Галактика" - Программное обеспечение Microsoft - более 17 лет на рынке, Москва, Дубровка, своя парковка.купить билеты на дворец динамо крылатское сегоднякупить билеты на мельницу 22 апреля 2017хлебница wescoгрязевая резина на 16 на уаз пермь

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
раки ZeVS Куплю 3 25.07.2011 14:44
Раки! Ясноглазая Тусовка 35 27.04.2010 15:30
Где раки зимуют? :D ZL0Y Разное 3 23.01.2009 19:56
Раки Infiniti Продам 5 27.10.2008 09:51
Раки! Кувшинка Гурман 75 29.07.2006 17:29

© 2001 - 2017 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru