18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Что у Вас на ужин?
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 28.12.2014, 09:14   #1551
Andolini Меню пользователя Andolini
Читатель
Высшая Карта
Сообщений: 7647
Ээх нормально. пойду-ка на кухню схожу)
Andolini вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 09:18   #1552
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
Какие, если не секрет? Что новенькое или классику?
и то и другое.
Из старого но горячо любимого это "коктейль с ветчиной и сыром". только заместо ветчины беру карбонат. В креманках делаю порционно соломкой карбонат. огурец свежий, тертое яйцо и сверху сыр и петрушка. Майонезом слои не мажу. только сверху ложку и каждый при еде себе замешивает, иначе стечет
Из нового вот этот хочу сделать что-то из этого. ни то ни другое не делала еще

http://forum.say7.info/topic58482.html
http://forum.say7.info/topic55247.html
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 09:33   #1553
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Вчера с мужем в 2 руки сделали домашний конфеты "птичье молоко". Делать просто, но с агар-агаром впервые имела дело, немного непривычно и своеобразно с ним работать, но результат порадовал, вкус кардинально отличается от желатинового птичьего молоко, конфеты более воздушные. суфле нежнейшее и просто тает во рту, в отличии от желатинового варианта где суфле "резинит". На вкус получилась та самая птичка из детства, заморочка однозначно того стоила, да и выход с одной порции нормальный получилось примерно 1 кг
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0002.JPG
Просмотров: 114
Размер:	344.9 Кб
ID:	172902   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0006.JPG
Просмотров: 102
Размер:	399.3 Кб
ID:	172903  
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 09:53   #1554
Любопытное Котэ Меню пользователя Любопытное Котэ Женский
Аватар для Любопытное Котэ
Участник
Волгоград
Сообщений: 4558
lastochka, первый, наверное, не стоит - целый язык покупать (сколько он сейчас стоит?) А нужно 1/3 всего. А второй интересный, раньше готовила нечто подобное. Там была картошка? хорошая отварная говядина, чернослив, маринованный огурчик? сыр, отварная свёкла, грецкий орех сверху. Конечно, он довольно сытный, но у гостей-проглотов шёл на БИС. А твой вариант полегче, посвежее А твой коронный салат-коктейль - бомба!
Любопытное Котэ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 10:05   #1555
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
первый, наверное, не стоит
да думаю еще что делать. тоже стандартное оливье-под шубой надоело.это и так едим круглогодично. а салат-коктейль тоже иногда делаю. но он не надоедает никогда.
Еще вкуснющий салат есть в арсенале, тоже в креманках: 1 слой креветки. 2. яйцо. 3. сметана и только она ни в коем случае не майонез и сверху кусочки ананаса и это все. но вкууусно. делается сразу перед подачей

---------- Сообщение добавлено 28.12.2014 10:36 ----------

Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
А второй интересный
да вот тоже ищу хорошее сочетание курица-чернослив и что еще? орехи еще добавляют но не ем их.
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 10:58   #1556
Любопытное Котэ Меню пользователя Любопытное Котэ Женский
Аватар для Любопытное Котэ
Участник
Волгоград
Сообщений: 4558
lastochka, прекращай писать свои вкусняшки, а то щас в магазин почапаю! Ты, прям кладезь рецептов.
Любопытное Котэ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 11:29   #1557
primavera Меню пользователя primavera Женский
Аватар для primavera
Участник
mám rada vodku
Сообщений: 8553
Сообщение от lastochka Посмотреть сообщение
Вчера с мужем в 2 руки сделали домашний конфеты "птичье молоко". Делать просто, но с агар-агаром впервые имела дело, немного непривычно и своеобразно с ним работать, но результат порадовал, вкус кардинально отличается от желатинового птичьего молоко, конфеты более воздушные. суфле нежнейшее и просто тает во рту, в отличии от желатинового варианта где суфле "резинит". На вкус получилась та самая птичка из детства, заморочка однозначно того стоила, да и выход с одной порции нормальный получилось примерно 1 кг
Ухттыыыы!!! Рецепт рецепт!!!!
__________________
X/_\x - Саскэ, кто тебя просил бить по голове старшего брата
primavera вне форума   Ответить с цитированием
  
Старый 28.12.2014, 11:30   #1558
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Сообщение от primavera Посмотреть сообщение
Ухттыыыы!!! Рецепт рецепт!!!!
напишу мин через 15. тут купили ветки пихты. делаю из него венок рождественский. надо довязать и убрать иголки. Напишу подробно.
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 11:33   #1559
primavera Меню пользователя primavera Женский
Аватар для primavera
Участник
mám rada vodku
Сообщений: 8553
lastochka, вот спасибо. Только это, я кулинар-криворучко. Поэтому мне надо подробно, в каких количествах чего брать, что с чем и за чем смешивать и сколько минут вымешивать. И прочие подробности.

---------- Сообщение добавлено 28.12.2014 12:33 ----------

А творог я вчера всетки ела))) с помидорками и чаем
__________________
X/_\x - Саскэ, кто тебя просил бить по голове старшего брата
primavera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 11:41   #1560
Voyageuse Меню пользователя Voyageuse Женский
Аватар для Voyageuse
Участник
Волгоград
Сообщений: 773
Сообщение от lastochka Посмотреть сообщение
в отличии от желатинового варианта где суфле "резинит"
А я много лет назад в старой тетрадке с рецептами у свекрови нашла выход, как избавиться от этой "желатиновой резиновости". После взбивания суфле - белки+сахар+лимонка+желатин - добавляю сливочное масло и еще раз взбиваю. Много лет "птичье молоко" - мой "фирменный" торт, все просят его приготовить на все мероприятия. Времени трачу на все про все - минут 40 (плюс время застывания)))
Voyageuse вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 12:17   #1561
lastochka Меню пользователя lastochka Женский
Аватар для lastochka
Участник
Волгоград
Сообщений: 6109
Voyageuse, на др свое недавно делала на желатине и тоже вкусно. правда делала торт. а не конфетки
Рецепт конфет (в инете много их. выбрала этот)
450 гр сахара
270 гр воды (это 150 мл примерно)
2 чайн ложки без горки агар-агара
3 белка
100 гр сгущеного молока
пол чайн ложки лимонной кислоты
2 пакетика ванилина

1 этап. масло взбить со сгущенкой и ванилином и отставить в сторону. масло и сгущенка комнатной температуры. взбить пару минут до кремообразного состояния.
2. агар-агар замочить в 270 гр холодной воды на 30 минут
3. по истечению 30 мин. агар с водой поставить на плиту на медленный огонь и дать закипеть до первых небольших пузырьков постоянно помешивая. Главное не деть ему кипеть и булькать. Всыпать туда весь сахар и помешивая довести до кипения на медленном огне очень медленном! и уварить до состояния когда за ложкой тянется сахарная нитка. У меня ушло на это с момента закипания 10 мин. Но опять же не давать сиропу сильно кипеть и постоянно мешать. В оригинале по госту используют инвертный сироп. но по сути вот таким увариванием он и получается
4. пока сироп варится почти в конце процесса начать взбивать холодные белки с лимонной кислотой. взбивать до состояния когда они при переворачивании миски стоят и не падают. Не прекращать взбивать до окончания варки сиропа.
5. как только сироп уварился отставить его в сторону на пару минут
6. не прекращая взбивать белки вливать тооонкой-тонкой струйкой горячий сироп в белки и все время взбивать. в конце взбивания масса увеличивается в объеме раз в 10. после вливания сирпа еще пару минут взбить.
7. убрать миксер и достать венчик. и во взбитую белково-сахарную массу замешать уже взбитое масло со сгущенкой. нельзя работать миксером. а только руками иначе масса осядет.
все хорошо размешать и тут же выложить в форму. у меня противень замотанный в пищевую пленку. Делать это надо оооочень быстро. тк масса на глазах застывает. и все убрать в холодильник
потом покрыть глазурью
Усе. по времени мин 20. главное с помощником делать или если есть миксер с чашей который сам взбивает то и одному справится легко

---------- Сообщение добавлено 28.12.2014 12:50 ----------

Сообщение от Любопытное Котэ Посмотреть сообщение
lastochka, прекращай писать свои вкусняшки
давай за ингридиентами по птичьему молоку. а то конфил совсем оборзел. за такую стоимость есть его стало нереально
lastochka на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 13:27   #1562
primavera Меню пользователя primavera Женский
Аватар для primavera
Участник
mám rada vodku
Сообщений: 8553
lastochka, спасибо!!! Может слеплю своих порадую
__________________
X/_\x - Саскэ, кто тебя просил бить по голове старшего брата
primavera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 13:46   #1563
Бета Меню пользователя Бета
Участник
всех этих
Сообщений: 19404
Масло, которое понравилось, воронежское, брали в магните, стоит 56 руб.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC02490.JPG
Просмотров: 117
Размер:	607.6 Кб
ID:	172912  
Бета вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 15:40   #1564
Zazell Меню пользователя Zazell Женский
Аватар для Zazell
Активная
женщина-токарь
Сообщений: 25579
Бета, я однажды взяла творог этого Сметанина. Такая гадость. Поставила крест на всей продукции.
Масло хорошее говоришь?
__________________
Российская власть должна держать свой народ в состоянии постоянного изумления. М.Е. Салтыков-Щедрин.
Zazell вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 17:37   #1565
Бета Меню пользователя Бета
Участник
всех этих
Сообщений: 19404
Брали 2 пачки, обе понравились на вкус. Но на вкус и цвет сама знаешь что.

Масло пластичное, "жирное", не крошится, пахты не очучаем. Запаха деревенского коровкиного нет, мы его не любим, а вкус есть.
Бета вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 18:12   #1566
chappa Меню пользователя chappa Женский
Аватар для chappa
Участник
Волгоград
Сообщений: 202
Розочки слоеные с яблошками....ммм

chappa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:11   #1567
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Аппетитные розочки)
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:15   #1568
primavera Меню пользователя primavera Женский
Аватар для primavera
Участник
mám rada vodku
Сообщений: 8553
Маришка, я все вижу
__________________
X/_\x - Саскэ, кто тебя просил бить по голове старшего брата
primavera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:15   #1569
desd Меню пользователя desd Мужской
Участник
Москва
Сообщений: 9726
Калорий немеряно в этих розочках
но красивые...
desd на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:15   #1570
Авантюристка Меню пользователя Авантюристка Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 637
калорийные бомбочки
десд опередил))
Авантюристка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:16   #1571
primavera Меню пользователя primavera Женский
Аватар для primavera
Участник
mám rada vodku
Сообщений: 8553
desd, не более 500 на 100 гр, я думаю.

---------- Сообщение добавлено 28.12.2014 20:16 ----------

Авантюристка, интриганка, ты ли чо ли?

__________________
X/_\x - Саскэ, кто тебя просил бить по голове старшего брата
primavera вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:17   #1572
desd Меню пользователя desd Мужской
Участник
Москва
Сообщений: 9726
Я седня утром пекан съел с кленовым сиропом...
завтра к утренней пробежке + километр лишний
desd на форуме   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:19   #1573
Andolini Меню пользователя Andolini
Читатель
Высшая Карта
Сообщений: 7647
Сообщение от primavera Посмотреть сообщение
интриганка, ты ли чо ли?
пока ужин свой не выложит, никто ей не поверит.

---------- Сообщение добавлено 28.12.2014 19:21 ----------

primavera, картинка прям в тему. ))
Andolini вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:24   #1574
Авантюристка Меню пользователя Авантюристка Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 637
))
Авантюристка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2014, 19:26   #1575
Andolini Меню пользователя Andolini
Читатель
Высшая Карта
Сообщений: 7647
выкладывай ужин а мы сделаем вид будто соскучились по тебе. ахах
Andolini вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Что у Вас на ужин?
Ответ

держатель для балконных ящиков металлическийКупить коттедж на Ильинском шоссе с отделкойкурсы диспечера логистакрасивая колбасная витринамастар на учобу паркмахер

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Приглашаю на романтический ужин Гость-Р Знакомства 7 29.05.2016 19:38
Ужин minitor Гурман 49 31.07.2010 03:20
Романтический ужин на крыше! Круассан_с_повидлом Волгоград 17 06.05.2009 16:11
Ужин в Волгограде на двоих LAN54 Отдых 33 31.01.2008 00:00
Ракель Меллер — Прощальный ужин a-res Музыка 13 19.11.2007 12:08

© 2001 - 2016 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru