Яблочная пастила - есть умельцы?

ну для начала яблоки надо с сахаром хорошенько уварить. Намазывать получившуюся пасту на полиэтиленовые пакеты (фасовка), разровнять, сушить или под вентилятором или в духовке на самом маленьком огне. Как только подсохнет (равномерно), можно снять пакет (при этом пласт не рвётся! иначе ещё недосушили!) и досушить мокрую сторону.

 

Моца,
а если на фольге?

 

лучше под вентилятором сушить! или на батарее. А на пакетах лучше потому, что они без проблем отрываются и пастила не рвётся. В духовке только на бумаге сушить, но её потом оторвать целая проблема, пересушить можно или сгорит, и не вкусная она получается и температуру можно только опытным путём подобрать, т.к. духовки у всех разные...

добавлено через 1 минуту
irondelle, фольга тоже плохо снимается, рвётся, прилипает насмерть!

 

Интересуюсь,
хм... а силиконовые формы?

 

Дамы, а где взять рецепт полностью? и ДО и ПОСЛЕ сушки? Так пастила захотелось чегойто...

 

irondelle, обычно пастила и варится и сушится в больших количествах. О силиконовой форме у меня даже мыслей не было! Ну наверное можно, только где столько форм взять? В духовке пастила пару-тройку дней сушиться будет...

 

мда, это многовато... в одной форме год сушить будешь...

 

можно на кухне натопить атмосферу духовкой или плитой, дверь закрыть. Разложить пастилу на столах и вентилятор направить. Так быстрее сохнуть будет.
Но присматривать всё время надо: мало что со включённой плитой может быть!!! Особенно с газовой!!!!!!!

 

конечно, это дело вкуса, но пастила с маслом - это дрянь полная!!! и всё равно она прилипает, даже на промасленую бумагу!

добавлено через 11 минут
В общем-то соглашусь с описанной технологией сушки по ссылке. Мне перетирать через сито не хочется. Пюрировать лучше блендером или мясорубкой и можно перед варкой, так быстрее варится, но надо всё время помешивать чтоб не пригорело.
Скоро отопление включат, можно будет на картонке на батарее сушить, получается так же быстро как и на солнце!!!

 

мм.. а у меня уже готовая есть.. в рулончиках.. яблочная, абрикосовая и персиковая.. мамчик мне сделала

 

ссылочка на сайт: http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml
есть и яблочная, и грушевая...
долго,да...но вкусно-о-о
готовила грушевую с дикой черной смородиной (на сайте есть рецепт)
почти получилось
чуть пересушила, не свернулась в трубочку пастила
порвала на кусочки, сложила в банку
домочадцы за сутки всё растаскали...

 

Захлебнусь щас... вкус детства

 

куплю
метров 5

 

штобы пастила не прилипла к противеню, противень надо пасыпать крошкой от крекеров, и пастила с крекерами вкуснее

 

Моя бабушка сушила в неограниченном количестве. Я основном яблочную и абрикосовую. Сушили под солнцем, пасту намазывали на простое... стекло, которое предварительно смазывалось растительным маслом. Снималось легко и быстро . Часто бабушка даже не успевала снимать, то что наложила. Я все подъедала. А то что удавалось отбить у прожорливых детей, пересыпалось сахарной пудрой, сворачивалось в рулончики и убиралось в большие 20-литровые бутыли. Какая же это вкуснотища была!!!
Сейчас иногда покупаю "у бабушек". Есть какой-то отдаленный вкус, но все не то.

 

Zazell, а как это извлекалось

 

Рукой! У бутылей горловина как у банок. У меня рука свободно в горловину банки пролезает.

 

Оооооо! Завидую почти

 

вчера сделал - сегодня съем, всю
Яблочная мякоть, оставшаяся после перегонки сока на протвень на фальгу и в чуть приоткрытую духовки при 100 градусах следить чтобы не подгорала.Одна сторона готова, остудить, перевернуть и повторить...

 

народ, объясните мне, плиз, зачем для приготовления пастилы использовать отжимки от сока?? вы ж ее для себя и для своих детей делаете.. так почему не сделать по-человечески??
у меня и мама и бабушка всегда делали пастилу из яблок.. резали их и томили с сахаром и капелькой воды до мягкости, потом перетирали через сито.. это же и вкуснее и полезнее, чем отжимки от сока.. нет?

 

на стекло всегда делали.

 

Корица, а отжимки от сока что - в мусорку?