18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 10.02.2016, 13:31   #76
Пиццулянт Меню пользователя Пиццулянт Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 1070
Привет всем. Посоветуйте пожалуйста дрожжи стоящие. У меня в последнее время хлеб перестал подниматься. Не пойму отчего и почему.
Пиццулянт вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2016, 14:39   #77
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Я использую САФ-МОМЕНТ или Dr.Oetker
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2016, 20:17   #78
Ясноглазая Меню пользователя Ясноглазая Женский
Аватар для Ясноглазая
Участник
Волгоград
Сообщений: 4318
Сообщение от Маришка Посмотреть сообщение
САФ-МОМЕНТ
+1
__________________
Я - девушка творческая, хочу - творю, хочу - вытворяю.

"…Так кто ж ты, наконец?
– Я – часть той силы,
что вечно хочет зла и
вечно совершает благо."
Ясноглазая вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2016, 21:40   #79
KHD Меню пользователя KHD Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 616
Сообщение от Пиццулянт Посмотреть сообщение
Привет всем. Посоветуйте пожалуйста дрожжи стоящие. У меня в последнее время хлеб перестал подниматься. Не пойму отчего и почему.
Перепробовал несколько марок дрожжей: pakmaya, саф-лефюр, др.откер, домашняя кухня. Разницы не заметил, все были нормальные. Сейчас пользуюсь в основном "Домашней кухней", они дешевле.
Не факт, что проблема в дрожжах, м.б. мука какая-то неудачная.
Попробуйте поменять дрожжи, если не поможет, попробуйте с другой мукой.
KHD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.02.2016, 22:52   #80
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Паляница украинская

Рецепт взяла у Ирины Хлебниковой, у неё сайт и видео на ютубе. Там много букв и нюансов)

Сейчас стоит остывает, пахнёт вкусно)
Единственное, у неё по рецепту опара стоит 3-4 часа, моя уже через 2 была готова.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpg
Просмотров: 43
Размер:	885.0 Кб
ID:	199597  
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.02.2016, 17:47   #81
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Батон нарезной на кефире

Не стала я выпекать как написано по рецепту на камне и с паром. Я выпекала в духовке на режиме "Выпечка хлеба", получилось вкусно.

Рецепт тут
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpeg
Просмотров: 52
Размер:	841.4 Кб
ID:	199640  
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.09.2016, 22:14   #82
DarthPlagueis Меню пользователя DarthPlagueis Мужской
Участник
Volgograd
Сообщений: 676
Сообщение от KHD Посмотреть сообщение
саф-лефюр
Лет несколько назад это были нормальные дрожжи, пока не начали фигню делать... От них привкус есть и запах. В общем брать перестал!
Сейчас беру Воронежские в манах отличные дрожжи!
А вот саф-момент действительно нормальные без лишних привкусов и запахов, но они сильно дороже выходят. Сравнивал с воронежскими разницы не заметил.
DarthPlagueis на форуме   Ответить с цитированием
  
Старый 29.09.2016, 22:31   #83
DarthPlagueis Меню пользователя DarthPlagueis Мужской
Участник
Volgograd
Сообщений: 676
Багеты:
На 8шт (по 100гр):
Мука 595
Вода 300
Дрожжи 0,5ч
Сахар 0,5ч
Соль 1ч
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20160929_222528.jpg
Просмотров: 19
Размер:	976.0 Кб
ID:	212915  
DarthPlagueis на форуме   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 00:52   #84
micron Меню пользователя micron Мужской
Аватар для micron
Участник
Волгоград
Сообщений: 11056
DarthPlagueis, а это же специальная багетница?
micron вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.09.2016, 02:05   #85
DarthPlagueis Меню пользователя DarthPlagueis Мужской
Участник
Volgograd
Сообщений: 676
Сообщение от micron Посмотреть сообщение
DarthPlagueis, а это же специальная багетница?
У меня хлебопечка с багетницей
http://www.moulinex.ru/Термообработк...1/p/7211001163

Эту багетницу от moulinex в какие только хлебопечки народ не ставит и в панасоники итд...
А можно купить багетницу для духовки в метро как то видел да и в интернете полно.
DarthPlagueis на форуме   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2016, 19:37   #86
Alissia_N Меню пользователя Alissia_N Женский
Аватар для Alissia_N
Участник
из темной комнаты
Сообщений: 216
Это банановый хлебушек!

Пересматривала недавно ранние серии "Теорию Большого Взрыва" и вспомнила про "хлебушек Шелдона". На выходных хочу сделать.
Делюсь рецептом бананового хлеба (рецепт отсюда):
  • 3 средних спелых банана
  • ¾ чашки молока (можно растительного)
  • ¼ чашки миндальной муки
  • ¼ чашки безглютеновой смеси для выпечки
  • ¼ чашки овсяных хлопьев без глютена
  • 1 яйцо (замена: 1 ст.л. семян чиа или размолотых семян льна, замоченных в 2,5 ст.л. воды на 5 мин.)
  • 3 ст.л. масла виноградной косточки или растопленного кокосового масла
  • ½ чашки тростникового сахара
  • 2-3 ст.л. меда (чем более спелые бананы, тем меньше надо меда)
  • 3,5 ч.л. разрыхлителя
  • ¾ ч.л. морской соли
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. ванильного экстракта
Разогрейте духовку до 180° С и застелите форму пергаментной бумагой.
В большой миске разомните вилкой бананы. Добавьте все ингредиенты от ванильного экстракта до молока и взбейте блендером. Вмешайте миндальную муку, безглютеновую смесь для выпечки и овсяные хлопья.
Выпекайте примерно 1-1,5 часа. Готовый хлеб должен быть плотным с хрустящей золотистой корочкой.

В моей хлебопечке есть режим безглютенового хлеба, мб, кто-нибудь подскажет, как этот рецепт адаптировать для нее?
__________________
От того, что ты засунул в жопу перо, ты еще не стал павлином
Только потеряв всё, ты обретаешь свободу
Alissia_N вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.10.2016, 15:55   #87
DarthPlagueis Меню пользователя DarthPlagueis Мужской
Участник
Volgograd
Сообщений: 676
Alissia_N,
Кекс это банановый, а не хлеб!

---------- Сообщение добавлено 08.10.2016 16:00 ----------

Сообщение от Alissia_N Посмотреть сообщение
В моей хлебопечке есть режим безглютенового хлеба, мб, кто-нибудь подскажет, как этот рецепт адаптировать для нее?
В вашем рецепте нет дрожжевого брожения, так что смысла адаптировать программу нет.
Мешать можно блендером или хп в режиме типа паста.
Выпекать можно и в хп на режиме выпечка.
DarthPlagueis на форуме   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2016, 08:23   #88
владими Меню пользователя владими Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 59
Подскажите пожалуйста где у нас в Влг купить патоку и солод для хлебушка бородинского,раньше в Ашане или в Метро брали,а сейчас что то нет не где,варианты с квасом сухим и медом не предлагать.

---------- Сообщение добавлено 06.11.2016 08:27 ----------

Сообщение от lizaveta Посмотреть сообщение
Очень вкусный хлеб Бородинский
Рецепт отсюда - Бородинский хлеб

2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
!
А закваска где?
__________________
Владимир
владими вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.11.2016, 01:41   #89
DarthPlagueis Меню пользователя DarthPlagueis Мужской
Участник
Volgograd
Сообщений: 676
владими,
В Ашане соль ржаной брал последний раз где-то месяц назад. Ещё остался. Странно, что сейчас нет.
DarthPlagueis на форуме   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только
Ответ

Кликните, закажите с промокодом "Галактика" - 300 руб скидка - 778640-B21 - в кредит не выходя из дома в 240 городах России.электро подогрев сидений автомобиляagk20.55fissler vitavit premium ценыМягкая мебель DL Decor Италия купить

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

© 2001 - 2017 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru