18+ 
Волгоградский форум - Главный форум Волгограда.   

  

Ответ
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 11.02.2009, 11:40   #51
Тортопек Меню пользователя Тортопек Женский
Аватар для Тортопек
Участник
Москва, ВДНХ
Сообщений: 1276
Солия,
лучше уж миксером наверное.... Нет, я в хлебпечке не делала...
Тортопек вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2009, 11:42   #52
Солия Меню пользователя Солия Женский
Участник
Показалось
Сообщений: 7296
Ну, я не знаю. Опасаюсь за свой старенький миксер, переживет ли... Им вроде только заварное замешивала когда-то. А у него консистенция помягче.
Солия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2009, 11:56   #53
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
Солия,только недели две как у меня ХП - Борк, цена 7 т.р. Есть дешевле.В принципе, они все похожи. Моя мне нравится еще и по дизайну, есть два ведерка круглое и для саечки. Максимальный вес хлеба 900г, что оптимально для небольшой семьи или где хлеб едят немного. Хотя свой хлеб есть вы станенте больше.
Здорово то что, при минимуме затрат получаешь шикарный продукт. У меня с дрожжевым тестом не очень получалось раньше,и я за него не охотно бралась. А для пасхальных куличей вообще супер, в круглой форме-настоящий кулич получается.
Я пару дней не пекла. Так соскучилась и по свежему, хрустящему хлебушку и по аромату, который разносится по кв-ре!
Так что, созревайте быстрее, не пожалеете(лучше отложить покупку фондю)!!
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2009, 12:01   #54
Солия Меню пользователя Солия Женский
Участник
Показалось
Сообщений: 7296
Manyasha, почти уговорили) Останавливает одно - что хлеба будут есть больше. Значит, моих родственников в массе тоже станет значительно больше. А это вредно.
офф: а вы не пробовали мастику замесить в вашей хлебопечке? Может попробуете?
Солия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2009, 00:39   #55
SvOlik Меню пользователя SvOlik Женский
Аватар для SvOlik
Участник
Волгоград
Сообщений: 250
Цитата:
Сообщение от Manyasha
SvOlik,очень заинтересовал хлеб с хлопьями пшенки. А можно поподробнее рецепт. А начинающих хлебопек, мне каждая деталь важна.
А с маком сладкое что-нить печете в ХП?
А еще вопросик? В одном рецепте ржаного хлеба есть"концентрат квасного сусла- 25 грамм развести водой". Могу я его заменить солодом или это тож самое?



Из сладкого пеку кексы (с разными добавками), куличи отличнийшие получаются. Иногда просто в обыкновенный замес добавляю разные разности - осталась колбаска (маленький кусочек) режу на мелкие кусочки и сразу смешиваю со всеми ингридиентами, оч здорово получается , то же и с маком, кунжутом, орехами. Когда "руку набьете" - поймете!
Мною выработан один беспроигрышный вариант хлебопечения - когда привыкнешь к тому количеству простых ингридиентов из которых утебя получается 100% хлебушек, можно начинать эксперименты.
Вот, например хлеб с хлопьями пшенки - всего-то навсего была произведена замена примерно 1/3 части муки от "обычного рецепта".
Иногда к муке добавляю специи, причем самые разнообразные (люблю специи для супа и с разными сухими травками для салатов)
А вот для ржаного хлеба кладу 2 мерных ложки (столовых) сухой части кваса (использую сафовский). И все получается!
Удачи, в ваших экспериментах!
SvOlik вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2009, 17:07   #56
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
SvOlik,благодарю за развернутый ответ!
Вот пекла ржаной. Цвет получился красивый(не серый), а вкус как у пеклкванного. Но крыша опять вогнутая, не могу понять почему? Внутри пропекся,весь в дырочку,вмеру влажноват.
А сегодня пекла пшеничный с сухим чесноком и укропом. Неплохо, но мои заявили, что луковый вкуснее. Мне тож так.
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2009, 20:30   #57
SvOlik Меню пользователя SvOlik Женский
Аватар для SvOlik
Участник
Волгоград
Сообщений: 250
Цитата:
Сообщение от Manyasha
SvOlik,...Внутри пропекся,весь в дырочку,вмеру влажноват....


В сами ответили - немножко жидкости поменьше или муки побольше (потом будете по колобку определять сколько-чего, все с опытом приходит)
SvOlik вне форума   Ответить с цитированием
  
Старый 18.02.2009, 23:15   #58
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
Вчера пекла завитуку с маком и джемом.
Рецепт выкладывала Тортопек,за что очередное спасибо!!!
Т. е. получилось две завитушки с маком, а две с джемом в одной булке. было мало мака (40 г, а надо 100). да и поэкспериментировать хотелось. Получилась просто бомба! Большучая,джем подтекал и снаружи закарамелизовался, но не сгорел.Вкуснооо..

У меня такой вопрос к пекущим в ХП. Есть ли у вас режим просто подъем теста? Вот в моей нет и вчера произошел такой казус. После двух замесов в ХП,поставила на паузу, чтобы вытащить тесто и сделать рулеты с начинкой. Когда закладывала подготовленные релеты, сняла паузу и зачем-то нажала старт. Естестно все сбилось и я в течении часа, пока подходило тесто, включала на пару минут выпечку, чтобы тепло было в ХП. А потом выпекала.Это не испортило продукта, а может поэтому получилось так вкусно, но помаялась я. Если б был режим подъем и выпечка было бы проще.
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.02.2009, 22:41   #59
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
Народ, а где мука хорошоя подешевше? Беру макфу В МАНе и т.п. магазинах, В Метро по две пачки. но цена такая же, если не подороже. А то улетает по две пачки в неделю ,хочу втариться по-больше. Да и сахар тоже...
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2009, 14:11   #60
kate76 Меню пользователя kate76 Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 37
Макфа в магнитах самая дешевая.Другую муку пробовала,хотела подешевле найти,несколько торг.марок,с ней не сравнились(то хуже поднимается,то цвет у хлебушка не тот,то вкус).Поэтому плюнула н на экономию и покупаю только ее,по крайней мере она меня еще ни разу не подвела,только стараюсь покупать в магнитах.Вот расфасовка,конечно,маловата,если бы по 5-10 кг.продавалась...
kate76 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.02.2009, 20:46   #61
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
kate76,Да, я тоже макфу люблю, покупаю ее уже несколько лет.
Сообщение от kate76
расфасовка,конечно,маловата,если бы по 5-10 кг.продавалась
Да, я тоже нигде не видела, наверное не фасуют ее так.
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 00:31   #62
Тортопек Меню пользователя Тортопек Женский
Аватар для Тортопек
Участник
Москва, ВДНХ
Сообщений: 1276
Manyasha,
на удивление неплохо подходит для выпечки хлеба наша Волгоградская мука в сине-желтых упаковках, вроде "Сарептская мельница" называется. Могу ошибаться.
Тортопек вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 18:08   #63
ГлюкозКа Меню пользователя ГлюкозКа Женский
Аватар для ГлюкозКа
Участник
Красноармейск
Сообщений: 1425
Сообщение от Тортопек
вроде "Сарептская мельница" называется. Могу ошибаться.
правильно называется. только упаковка желтая с синим рисунком мельницы и синей надписью.Эта мельница в Красноармейском районе и у нас тут эта мука самая популярная в сетевых магазинах.я пользуюсь хлебопечью года два с половиной. Пробовала разную муку,но эта действительно лучше всего подходит.
__________________
не просите и не умоляйте, модератором не стану никогда!!!!
ГлюкозКа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2009, 19:43   #64
Manyasha Меню пользователя Manyasha Женский
Участник
Волгоград
Сообщений: 168
Сообщение от Тортопек
"Сарептская мельница"
Да, я тоже брала,хорошая, а вот по цене не помню.

Народ! ПОКУПАЙТЕ ХЛЕБОПЕЧКИ! Это классная штука!!! Я просто не нарадуюсь! и почему я раньше не купила Вот только что пиццу испекла. Тесто месила в ХП! А сдобы какие! Хлеб магазинный еще не разу не покупала после появления чудо-печки! И все это при минимуме усилий и временных затрат! Только продукты улетают...
Manyasha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2009, 12:44   #65
ГлюкозКа Меню пользователя ГлюкозКа Женский
Аватар для ГлюкозКа
Участник
Красноармейск
Сообщений: 1425
Сообщение от Manyasha
Да, я тоже брала,хорошая, а вот по цене не помню.
у нас в сетевых магазинах от 33 до 36 рублей стоит 2 кг
__________________
не просите и не умоляйте, модератором не стану никогда!!!!
ГлюкозКа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.04.2009, 14:52   #66
oslik ia Меню пользователя oslik ia Мужской
Участник
Камышин
Сообщений: 227
Есть рецепты бездрожевого хлеба или лепешек?
oslik ia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2009, 17:10   #67
КЕИ Меню пользователя КЕИ Женский
Участник
г.Волгоград
Сообщений: 81
Подскажите, кто нибудь знает рецепт куличей для ХП? Чтобы только тесто замесить, а выпекать в духовке.
КЕИ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2009, 20:47   #68
ALCATEL Меню пользователя ALCATEL Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 2749
КЕИ,
Читайте рецепты к вашей хлебопечке ,там все написанно!!!

добавлено через 3 минуты
И ваще ,гугл вам в помочь ,рецептов тьма... в инете первый день что ли?

добавлено через 4 минуты
Сообщение от Тортопек
на удивление неплохо подходит для выпечки хлеба наша Волгоградская мука в сине-желтых упаковках, вроде "Сарептская мельница" называется. Могу ошибаться.
Как ни странно соглашусь с вами ,супружница не нарадуетцо на эту муку.... тока вот мотатцо в красноармейский ...
__________________
Гроза тошнутикофф! Колбаслю,плющу,таращю и насекомлю противникофф Сталкера!
ALCATEL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2009, 23:42   #69
KHD Меню пользователя KHD Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 636
Подскажите, пожалуйста, а муку грубого помола в Волгограде где можно купить? И кто-нибудь делает из нее хлеб в хлебопечке?
KHD вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2009, 12:15   #70
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Переписала все рецепты, чую выходные будут на кухне)))
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.11.2009, 20:17   #71
IvUs Меню пользователя IvUs Мужской
Участник
Волгоград
Сообщений: 10739
Для ленивых - в "реале" были замечены готовые хлебные смеси "пудовъ". Ассортимент не велик, всего три вида - белый, какой-то диетический и бородинский. Я взял на тест все три. Бородинский уже доедаем - всем домашним понравилось, процесс предельно прост - отмеряем воды, засыпаем смесь из большого пакета, и сверху - прилагаемые дрожжи из маленького.
IvUs вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2015, 13:12   #72
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Ржаной хлеб. Выпекается в духовке. Это не моих рук дело, маминых

Вода, соль, сахар, дрожжи, мука.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpg
Просмотров: 117
Размер:	543.4 Кб
ID:	181965  
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2015, 13:59   #73
FackerMAN Меню пользователя FackerMAN Мужской
Читатель
Волгоград
Сообщений: 3969
Маришка,
Зачем столько масла в форме?
Если форму отполировать, масло можно свести к минимуму. Если использовать посыпки масло можно вообще исключить.
FackerMAN вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.05.2015, 22:51   #74
Лёся Меню пользователя Лёся Женский
Почётная
Волгоград
Сообщений: 2398
0,5 ст молока+1\3 живых дрожжей
1 ст воды
2 ст.л солода
1 ч.л соли
чуть растительного масла
пшеничная мука 300гр
ржаная мука 100гр
режим "быстрая выпечка" на 2ч.10м




Правда в этот раз крышечку немного взорвало, но на вкусовые качества не повлияло ))) ну и на срез не очень красивый, т.к. резала горячим, очень уж кушать хотелось )))))
Лёся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2016, 23:34   #75
Маришка Меню пользователя Маришка Женский
Аватар для Маришка
Почетная
Хуторянка
Сообщений: 19120
Пампушки с чесноком к борщу

Для теста:
1 стакан тёплой воды
1 пачка дрожжей (11гр)
1 ст ложка мёда
3 ст ложки растительного масла
Соль
Мука, сколько возьмёт тесто

Глазурь:
Чеснок, зелень, подсолнечное масло, вода.

В воду добавить дрожжи (я дала немного им разойтись), масло, мёд, соль, перемешать. Сыпать муку и хорошо замесить тесто.
Накрыть полотенцем и дать подняться.
Форму смазать маслом.
Из теста скатать шарики и выложить в форму. Между шариками оставлять место примерно в сантиметр. Накрыть и дать чуть подняться.
Смазать верх сладкой водой.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Когда подрумянится, достать и смазать чесночной глазурью.
Отправить обратно в духовку и выпекать до готовности.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: image.jpeg
Просмотров: 40
Размер:	872.6 Кб
ID:	199224  
__________________
С уважением,
Маришка
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Гурман - Блюда, рецепты, напитки
Волгоградский форум » Домашний очаг » Гурман »  Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только
Ответ

Кликни и закажи компьютерную технику со скидкой, промокод "Галактика" - hp планшет - в кредит не выходя из дома в 240 городах России.группа жулики в бэкстейджуличная мебель для дачибушвакеры на уаз хантерцена матрас орматек dream mix ss 180х200

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Быстрый переход

© 2001 - 2017 ВОЛГОГРАДСКИЙ ФОРУМ
Полное или частичное копирование материалов с сайта разрешено только при обязательном указании автора и прямой гиперссылки на материал.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru