Имеются в наличии тушки кроликов, что с ними делать, как приготовить, делитесь своими мыслями Сама готовила как-то давно, помню что вроде вымачивала в уксусе и тушила с луком и сметаной, это было так давно, что может и вообще не было
Нашла я вот рецептик, только грибы у меня есть опята. Кролик, тушенный с шампиньонами Ингредиенты, используемые в рецепте: - кролик - 800г - жирная сметана - 300г - оливковое масло - репчатый лук - 1/2 шт. - шампиньоны - 300г - приправа - чеснока - 1 зубчик - помидоры - 1 шт. - шафрана - немного - грецкие орехи (протертые) - 50-70г - коньяк - 1 ст.л. Приготовление Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким. Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке. И свои есть мысли, сделать как-нибудь в горшочках
Кролик - вкуснятина. Не только ценный мех но и 3-4 тонны диетического мяса. Можно просто как обычный бифстроганов приготовить - порубить на полоски и пожарить. Очень соусы белые к нему идут. Больше ничего не знаю. А, да. Вроде ноги у его гораздо сложней готовить чем усе остальное. Типа нуна долго тушить.
Солия, курочек, поросят, коров, рыбу тебе не жалко кушать??) Хорош, тему засорять. Модераторы, прошу почистить, спасибо. добавлено через 15 минут Рецепт от НШ разделать на порционные куски, обжарить на большом огне, сложить в кастрюлю с большим количеством лука, залить молоком и тушить. Если крол не жирный, добавить кусочки сала.
1) а-ля оссо букко, но: вино белое, айва, а не помидоры. 2) паштет из одной части тушки паштет, передние ножки, шея и ребра, а вот на жаркое седло да задние "копыта". Для паштета не мариновать, резать сало мелкими кубиками, потом в кастрюлю кладу сало, и ноги-ребра-шеи, 1 стакан красного вина, туда же чеснок и лаврушку. варить от 45минут до часу. Остудить, мясо с костей снять, пропустить через мясорубку два раза вместе с салом вареным с ним же. Солить полученный фарш, добавить тертую цедру лимона и апельсина. (регулярная встречаемость цитрусовых в паштетах))). В ступке один крупный зубчик чеснока растолку и мускатный орех чуть чуть. Дальше "водяная баня". Миску плавающую на воде, где лежит фарш беру керамическую, главное что бы легко вынималась туда-сюда с "бани" Дно миски тонкими ломтиками сала выложить, на них сверху фарш, а сверху опять ломтики сала. Заливаем половиной жидкости, в которой варилось мясо для паштета, накрываю фольгой и ставим «водяную баню» в горячую духовку на 1 ч. Фольгу сняли и верхнее сало то же, залить сверху растопленным сливочным маслом и на холод. Охлажденный паштет украшают клюквой и зеленью 3) с фундуком поделать рулеты . с На 1 кролика: 2—3 стакана орехов или другой начинки, 150—200 г сала, 2—3 кусочка сахара. рулеты из крола салом обернуть. 4)Тушку кролика разрубить на порции. Натереть солью и свежепомолотый черный перец, 3 моркови,переполовинить вдоль, нарезать полукругами. 4 средние луковицы, нарезать полукольцами. Очистить дольки чеснока. На сливочном масле обжарить морковь(3 мин.),добавить лук и чеснок. Обжарить еще 2 минуты. За это время приготовить соус.400 мл жирных сливок(36%),вымешал со столовой ложкой дижонской горчицы и 2 столовыми ложками меда. Посолить и поперчить. Соус влил к жарящимся овощам. Довести до кипения. Жаростойкую посуду смазал сливочным маслом и уложить первый слой кусками кролика. Добавить несколько горошин черного перца и 2 лавровых листа. На кролика выложить овощи с соусом. Потом второй слой кролика, перец и лавровый лист, так же.И остальные овощи с соусом. Посуду поместил в духовку, разогретую до 200 град. На 45 минут. Подавать с обжаренными на сливочном масле, дольками мандарина/грейпфрута. добавлено через 4 минуты Глубинный смысл добавления коньяка в соус? Вылить, что ли, больше некуда?
Маришка, ну собст-но пока я добралась до компа мою основную мысль уже сказали - обжарить слегка мясо, а потом долго тушить со сметаной. хотя рецепт с грибами должен быть вкусен. попробую как-нить
Т.к.кролики свои,готовим часто,но недавно мама углядела по телевизору новый рецепт и приготовила,получилась вкуснятина.На рынке надо купить свиную пузанину ,чтобы побольше мяса было,обжарить ее,чтобы сало вытопилоь,там-же обжарить кролика,и тушить все вместе с яблоками-будет объеденье.Если интересно,могу у мамы уточнить детали.
Я кролика ни в чем не вымачиваоа. Просто нарубила на порционные куски, чуть обжарила, потом добавила лук, морковь, перчик сладкий, сметанки и воды и тушила до мягкости.
тушку кролика разделить на куски, натереть солью, карри, обжарить до золотистой корочки. Затем залить 0,5 литра полусладкого красного вина, добавить лавровый лист, черный перец горошком и тушить до мягкости. минут за 5 до окончания сверху на мясо положить половинки яблок. Приятного!
Простой рецепт как приготовить кролика в сметане. Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час. Обжарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть. Переставить в горячую духовку. Тушить 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово!
В моем холостяцком меню вся говядина и кролик и лосось готовится по одному сценарию-сковорода, оливковое масло, белое вино, специи. Получается просто и вкуснее чем по рецептам, хотя подозреваю, что руки у меня под рецепты не заточены за то чистый вкус мяса, а не сметана с мясной начинкой
Мне очень нравится кролик тушеный в сметане. Рецепт кролика в сметане расскажет, как вкусно приготовить полезное, диетическое мясо кролика. Кролик в сметане - достаточно популярное блюдо, кролик получается нежным, с насыщенным приятным вкусом. Как приготовить кролика в сметане? Продукты (на 6 порций) кролик 1.5 кг соль по вкусу перец по вкусу вино белое сухое 1 стакан сметана 1 стакан масло сливочное 5 ст. ложек Кролика разрезать на куски, натереть солью, перцем, оставить на некоторое время. Обжарить кролика на сливочном масле в большой чугунной кастрюле до румяной корочки. Затем влить в кастрюлю вино и сметану (жидкость должна покрыть мясо на 3-3,5 см), добавить лавровый лист и тушить кролика 40-45 минут. Кролик в сметане подается с жареной картошкой и соусом.
забыли. Но подозреваю что в конце обжарки, влить стакан и накрыть крышкой. Готовлю так же, очень вкусно получается. Так же готовят зайцев, нутрий и даже бобров (лично не пробывал).