Маскарпоне и другие сыры

Чизкейк. Хотя "Омичка" дешевле чем Маскарпоне )))

 

Пюре картофельное с моцареллой вери гуд. Картофель отварить, воду слить, и, оставив кастрюльку на маленьком огне, вмешивать сыр. Масло, молоко - ничего не нужно. Можно немного перца из мельнички. Результат визуально на пасту похож - пюре тянется, наматывается на вилку.

Дор блю нравится обжаренный, с клюквенным соусом, с вареньем.

Дор блю можно со сливками и зеленью в блендере измельчить и свежий перец туда макать - мне вкусно .

 

Очень вкусно если сделать обычный фруктовый салатик. Сыр, сверху фрукты/ягоды порезанные, и засыпать измельченным грецким орехом.
Еще можно все это в блендр или миксером немного сбить.

 

Атака Гризли,

балда я, не уточнила - натереть его надо сначала Плавится, причем вмешивается легонько так, тянется - мне нравится процесс Можно ложкой сделать пюре без комочков - на огне картофель рассыпчатый, сыр - жирный.

Кста, моцареллу тоже жарить можно.

 

Атака Гризли,

Вот ненавижу.

 

Маскарпоне

А Дор Блю и так божественно хорош.

Где-то у меня был рецепт сырных шариков. Если интересно могу поискать его дома.

И самое главное применение сыра - в фондю

PS: как сыра то захотелось, кошмар какой-то

 

Про сырные шарики - в другой теме Медуза давала вот такой рецепт - не умею вставлять ссылку на сообщение, цитатой бросаю:

 

Вот, а ты издеваешься.

Я в выходные обнаружил что даже "совеццкий" плавленный может быть ничего себе, если его давно не есть.

PS Хотя если давно не есть и сыра не захочешь.

 

Раньше Сегодня еду в метро Эта тема стал "поводом")))

 

...бри и вино... или дор-блю с кофе с молоком...

Млин, нарыла в холодильнике Эдам - пойду шарики жарить И буду их лопать с малиновым вареньем!

 

Что-то как-то не представляю как сыр со сладким чем-то можно есть.

 

Дело вкуса Я - так с аппетитом Но бри, например, тока в чистом виде люблю.

 

смотря, чё за рецепт... мож и получится перевести если уж не у меня, так тут еще лучше меня специалисты имеются

 

Бри вкусный запеченный в тесте.

 

sm, получается пирог
А какое тесто? И плесень снимать?

 

Маскарпоне, смешанный с варёной сгущёнкой и карамельным ликёром, прикольно в качестве начинки для начинки пирожных и для промазывания коржей тортов.

Ещё в заначке есть несколько рецептов, пока не опробованных на собственной шкуре, отложенных "до востребования":

Мусс с тунцом и маскарпоне

250 грамм Маскарпоне
500 грамм тунца «в собственном соку»
6 вяленых помидоров
50 грамм сливок (для кухни)
Соль, перец
Слить жидкости из баночек с тунцом. Измельчить вместе с помидорами и маскарпоне, добавить соль и перец по вкусу. Хранить в холодильнике, подавать с гренками или овощами.

Мусс из Маскарпоне с гранатом

2 яичных белка
Щепотка соли
40 грамм сахара
100 грамм Маскарпоне
10 сантилитров (получается 100 милилитров?) жидких сливок
1 гранат
4 печенья

Взбить в пену белки, добавить сахар и взбивать с ним вместе ещё 1 минуту. В отдельной посуде смешать Маскарпоне со сливками и затем аккуратно и постепенно ввести взбитые белки. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на час. Незадолго перед подачей мусса выложить на дно десертных вазочек зёрнышки граната, сверху них – мусс и украсить гругими зернышками граната и раскрошенным печеньем.

 

Идеальный вариант для меня - с готовыми коржами если С выпечкой - тока с простой дружу

 

На одном из итальянских женских сайтов наткнулась на такой рецепт пасты с Маскарпоне:

400 г пасты типа «linguine»
1 лимон
1 упаковка Маскарпоне
1 упаковка лососевой икры
Зелёный лук или укроп

Натереть кожуру лимона и выжать сок из лимона, помыть и мелко порезать зелень (лук или укроп)
Разогреть Маскарпоне, смешать с соком и шкуркой лимона, накрыть и оставить, что называется «пропитываться ароматами».
В ёмкости смешать отваренные на зуб макароны, «лимонный маскарпоне», зелень и икру. Перемешать и подать на стол.

Если кто-то решится на такой кулинарный эксперимент -- поделитесь здесь потом, плз, эмоциями и впечатлениями...

добавлено через 2 минуты
Vinda, а что может быть проще простых коржей? У меня самой с выпечкой лапы не из того места растут, украшать торты и вовсе не умею, но уж испечь коржики, остудить, разртезать, пропитать алкоголем и смазать подобной фикнёй -- даже с моими "талантами" вполне получается, муж лопает за милую душу.

 

crazy_mouse, думаю, простые-препростые коржики должна победить

Но тут дело в чем - на днях попались на глаза готовые. Напомнило - мама делала двести лет назад крем из смеси сгущенки и масла, такие коржи прослаивала кремом и клубникой, а сверху весь тортик порезанными клубничками обкладывала. Или малиной. Просто очень - и безумно вкусно было

 

Vinda, у меня свекровь тоже не заморачивается, покупные коржи берёт, а то и вовсе готовую выпечку. И только сейчас зашевелилась печь, когда я её муженька начала своей выпечкой поджкармливать. Наверное, ревность с гордостью проснулись.
Кстати, один из первых моих экспериментов был по этому рецепту (творог заменила на рикотту, пропитывала Amaro Montenegro, а в остальном соблюла рецепт): http://www.povarenok.ru/recipes/show/33382/
результат мужу понравился.

 

off.:
Атака Гризли, я где-то читала, что "средиземноморская диета" способствует долголетию и сохранению цветущего вида. Всё-таки овощи-фрукты свежие фактически круглогодично, оливковое масло с его волшебными эффектами, зелень всех сортов и видов в рационе (те же "репкины корешки", как пошутила одна моя знакомая, и зелень свёклы, шпинат с валерьяной активно в ходу на салаты-пироги-начинки в мясо и пасту)... Мой муж старше меня на 10 лет, но когда он в Россию приехал -- все думали, что мы почти ровесники.

Впрочем, медики итальянские сейчас активно бьют тревогу -- нация в последнее время действительно "как на дрожжах", даже дети страдают ожирением, напротив рецептов уже даже принято писать калории из расчёта на персону. И действитель, жрать-то меньше надо... А то паста с соусом -- на первое, мясо с гарниром и порой ещё с какой-нить закуской -- на второе, салатиком закусили, кофе выпили, фруктик заточили, а потом ещё и сладкое на десерт (стандартный обед в доме моей свекрови)... Я из всего этого набора только второе у них и ем, в меня больше просто не лезет, из-за стола просто колобком выкатываюсь... :vcrazy: И они потом ещё и говорят: "Фу, ну супы-бульоны -- это ведь жир, вы, русские, их должны есть их регулярно потому что у вас холодно, и вам нужна сила переносить холода, жирная пища этому помогает, а нам супы не нужны, у нас и так тепло" (а чё ж вы тогда свининку-то наворачиваете? Она не жирная? А с гастроэнтерологами давно разговаривали насчёт того, сколько жидкой пищи необходимо желудку-кишечнику для нормального функционирования?)

добавлено через 5 минут
Тьфу, не корешки, а вершки репкины, конечно. Чёт редактирование постов не работает...

добавлено через 2 часа 59 минут
Ингридиенты на 4 персоны:
* Паста (в рецепт е рекомендовали Tagliolini, но у меня дома были только Pennette Rigatte #72 от Барилла) — 400 г
* Маскарпоне — 150 г
* 3 яйца
* 6-8 ложек тёртого Пармезана или Грана Падано
* Мускатный орех
* Соль
* Перец свежемолотый

Соус готовится незадолго до готовности пасты (паста, ессесно, варится "al dente").
Итак, желтки комнатной температуры растереть вместе с тёртым пармезаном до однородной массы, посолить и поперчить.
В глубокой толстостенной сковороде, а ещё лучше — на водяной бане — медленно разогреть яично-пармезанную массу вместе с Маскарпоне и мускатным орехом (количество по вкусу) до единой текучей массы.
Добавить к соусу пасту, хорошенько перемешать и разложить по тарелкам. При наличии возможностей и желаний — сервировать, посыпав тёртой шкуркой лимона и икрой пинагора.

 

Pasta al Mascarpone

Что-то в первый раз не приаттачились фотки рецепта...

 

Лучше скажите где в ВЛГ купить проволоне.