Тефлоновые страсти

на тефлоне. Жить вообще вредно.

 

Полный бред... Тефлон - канцерогенен?

 

Действительный вред от тефлоновой посуды начинается при таких температурах, при которых не готовят.

 

Завулон,

Как только ты разогреешь сковородку до температур, когда от нее дым пойдет. А вообще, рекомендую обратить внимание, на предупреждения о нежелательности использования тефлона и иже с ним в помещениях, где содержатся (или бывают) птицы. Дохнут. Проверено

 

Очень хорошо жарить на старых чугунных сковородках, только их теперь днем с огнем не найти. Дифсыт!

 

Кстати, сорри за оффтоп, но очень многие повседневно используемые материалы канцерогенны. Например, ПВХ (поливинилхлорид) при перегреве выделяет фосген. Не слабо, да?

 

В посуде - это пока еще вопрос. Но, как показали исследования французских ученых, очень часто рождаются дети с уродствами от матерей, занятых в производстве этой посуды. Кроме того, очень низкий показатель здоровых людей в районе, гда находится завод.
Впрочем, как наш Красный.

 

Например, новая мебель из опилок (ДСП) в жутком количестве выделяет формальдегид.

 

Не тефлон канцероген, а вредны продукты его распада, перфторкислоты и прочее. Подробности в одной из тем на chemister.fannet.ru, там тема по токсилогии есть.А еще была инфа недавно, что в США почти все дети рождаются с производными тефлона в крови.И никто не знает, что это значит.
И ваще, на какой сковороде не жарь-канцерогены из масла!Особенно, если его как в во фритюре гонять.
Тема бесконечная.

 

Тефлон это производная фтроропласта и при долгой прожарке вхолостую он полюбоу что-нибудь выделяет, а вредно или нет посмотрим на следующих поколениях
Все имхо

 

Тефлон (в Российской хим.промышленности - фторопласт) хорош только при быстром и низкотемпературном приготовлении. Взбодрить зел.горошек, брюссельку, яйца и т.д. При длительном и интенсивном нагреве легко влететь в диапазон разложения тефлона со всеми вытекающими. Я например люблю готовить на оч.сильном огне, но быстро - чугун тут лидер. Или долго, минут 20 притушить продукт - тоже можно позволить себе отвлечься и забыть...
Кроме того - большинство продуктов при готовке "кислотны" - разлагают тефлон, чугуну это пофиг - серый чугун штука пористая и масло заполняет все поры - пища напрямую контактирует только с маслом. Да и мыть легче чем тефлон - сполоснул кипятком, протер губкой и всё. Тефлон приходится мыть всякими фейри - они вступают в хитрую реакцию - со временем на внешних боках сковороды накапливаются гнусные несмываемые жирные на ощупь пленки.

 

Jazzer, а где ты чугун берешь? Или бабушкино наследство?

 

У меня есть 2 чугунные сковородки. Но я ими не пользуюсь, по причине их неподъемности.

 

Картошечка какая на них получается зато, ни с каким тефлоном ни с алюминием не сравнится!

 

Я не понял: а чем люминь плох?

 

Завулон, на нем часто подгорает, и неравномерный прогрев. Чугуний за счет большей теплоемкости тепловые перепады сглаживает.

 

Алюминий легко вступает в реакицю с кислотой. А окислы алюминию способствует возникновению таких заболеваний, как болезни Паркинсона или Альцгеймера.

В алюминии можно готовить, но хранить нельзя.

Безопасно готовить и хранить нужно в металической посуде, оптимальный состав хром-никель 18/10, она же нержавейка 04Х18Н10.

 

Ещё слышал что высокий рост последних поколений (акселераты) тоже связан с алюминевой посудой.

 

Алюминий не металл? Ты случайно не блондинка?

 

04? Это чего ж за сталь такая?

 

Замечательная аустенитная хромоникилевая нержавайка.
Видимо из-за малого количества углерода туда не добавили ни титана, ни ниобия, а то от коррозионной стойкости ниче бы не осталось, несмотря на кучу хрома.

Шо касаемо тетрафторэтилена, который усиленно называют тефлоном, то материал это крайне инертен (особо Ф-4), все связи имеют очень высокую энергию и разрушить оч. трудно. Температура термодеструкции около 380 С, если ничего с ним до этого не делали. Т.ч. условно он безопасен. Но вот несколько ниже этой температуры возможно выделение формальдегидов - кушайте наздоровье. Мало того, вряд ли на сковородках Ф-4, скорее всего что-то менее устойчивое, поскольку адгезия к металлу у фторопласта, мягко говоря, никакая
Алюминий нимкогда не пропитается маслом, поскольку покрывается инертной пленкой.
Вывод - чугун в виде старой бабушкиной сковородки рулит

 

Испортилась - наверняка мыли быстромойкой типа фейри. Прокаливают с солью если накопилось много нагара - черные края. После такого убиения поверхности - намазать растительным маслом внутр.поверхность, прогреть на оч.легком огоньке минут 30-40 (никак не до дыма!), после остывания протереть салфеткой. Забыть на неделю, повторить еще раз. На третий раз уже можно готовить высокотемпературные блюда - пригорать не будет. Мыть однозначно без средств - только ополоснуть кипятком (моя матушка сливает результат ополаскивания в суп варящийся рядом - старой закалки чел., ничего не пропадает зря ), ну и протереть губкой/металлической шкрябалкой из проволоки.
Где брать чугуний - вопрос болезненный, зимой взял в Рамсторе (или в Перекрестке?) китайский кан с двумя ручками (вогнутая железяка без бортиков), долго обжаривал, но сейчас оч. рад.

 

Бландинка! Но ты дальше мой пост читай.

Во! Видал!

 

Дома жарим все на чугунке. Еще от бабушки остались - вещь хорошая...
Но в последнее время, все хочу Zepter купить (видел у знакомых, понравилось!!!) Особо заценил рюмочки. Водку из них хлещиш, а запаха ни какого!!!

 

Ваш Цептер делают вроде из аналога 12Х18Н10Т.
Ничего особенного.
Эффект скорее психологический от "блестящей железяки"

 

И мороженное в креманках не тает! Ну-ну...
Задурили голову на презентации! И все витамины и минеральные вещества (включая нитраты) в пище остаются, и мясо без жира жарится... А уж про бактерицидные свойства посуды - вообще бред.
Кроме того, в Цептере нужно учиться готовить снова.

Как правильно сказал Oberst-Gruppenfurer это всего лишь психологический эффект.
На презентациях не говорят, что на одном заводе, но под разными брендами проиводятся совершенно одинаковая посуда. В том числе и Цептер. И что по цене одной цепторовской кастрюли (200-300 у.е.) можно купить комплект посуды, обладающий теми же свойствами, что и цептер. У меня подруга в Золинген купила кастрюли - тот же Цептер, только в профиль.

 

Какой-то уральский завод (забыл название) такие же кастрюли делает, раз в 50 дешевле стоит.

 

А чего вы хотите?
Изготовление посуды глубокой вытяжкой из такой мягкой стали, процесс несложный и недорогой.
И не такой вытягивали.
Сталь только недешевая. Но сколько ее там в кастрюльке? На копейки. Цептер - это кастрюльный гербалайф какой-то