Люди. Помогите. Не умею жарить блины, а скоро масленица. Делаю так, вроде классический способ: --- 2 стакана муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 50г сливочного масла, 1ст.л сахара, 1/2ч.л соли. Способ приготовления: Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Перемешать, добавить взбитые белки, перемешать. Обжарить блинчики. --- Получается вполне вкусно, но с формой просто беда. Выливаю на сковородку, по краям блин моментально становится похож на медузу. Всякие манипуляции быстрей/медленней больше/меньше наливать ничего не решают Пробовала на разных сковородках Огонь по-сильней/по-меньше Что я делаю не так? Скоро же масленица
что такое похож на медузу? я на глаз делаю без вымера грамм. взбиваю до большой пены сначала 2 яйца на литр молока или воды (разница кста едва ощутима). после этого немного соли и сахара. будет много сахара - пригорят. потом добавляю муку. просто добавляю до консистенции кефира. немного масла растительного. всё. теперь главное хорошо раскалить сковороду. наливаю 2/3 половника - так оптимально распределяется по сковороде. как только кромка сама начинает отставать от сковородки - значит можно переворачивать. если пригорают - добавь масла в раствор. если расползаются - надо добавить муки. "как кефир" - вот оптимальное состояние. газ под 45 градусов. не может не получиться если очень хотеть сделать удачи!
масленица на следующей неделе с 3 по 9 марта. Amba, тесто жидковатое и много масла на сковороде, от этого получаются "медузные" края. 2,5 стакана муки,4-5 яиц,200 г масла,3-4 стакана молока,0,5 стакана сахара. Желтки растирают с сахаром, вливают понемногу молоко, добавляют соль, разогретое сливочное масло, всыпают муку, размешивают, чтобы не было комочков, и смешивают с пеной взбитых белков. Тесто хорошо вымешивают и пекут на горячих, смазанных маслом сковородках - очень тонкие блинчики. Дрожжевые: Мука 400 г,Молоко 2 стакана, Яйца 3 шт,Масло 1 ст. л, Дрожжи 20 г, Сахар 1 ч. л, Соль 0,5 ч. л Подогреть стакан молока (не кипятить!) и развести в нем дрожжи, добавить муку, размешать, тесто поставить в теплое место. Оставшееся молоко подогреть, растопить в нем масло, прибавить соль, сахар, желтки, все перемешать, ввести в подошедшее тесто и снова перемешать. Перед тем как печь блины, ввести в тесто взбитые в пену белки. Блины-скородумки: 5 полных с горкой столовых ложек муки,2 с половиной стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара,1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла. Яйца, соль, сахар взбить, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом и блин получится нерыхлым. Попробуйте,может какой нибудь рецепт Вам понравтся больше.
А я покупаю в магазине блинную смесь. ее только надо водой развести и печь! вкусно! тут одна из главных вещей при выпекании блинов - сковорода! не любая подойдет. или чугунная, или специальная блинная (клевые сковородки у тефаль). но важно, чтобы была с толстым дном и низкими бортиками. масло на сковородку не обязательно лить, можно добавить в блинное тесто. или смазывать немного салом сковородку (это если не с антипригарным покрытием) перед каждым "выливанием" блина. Вот и весь секрет!
А я жарю на обычно Тефалевской с тонким дном - вкусно, все пропекается и не пригорает. А вообще, на масленницу делают именно БЛИНЫ, а не БЛИНЧИКИ. Я вот блины не умею делать, даже не пробовала никогда, к бабушке ходим по такому случаю всегда.
А у меня на тефалевской сковородке блины скатываются... Т.е. наливаю тесто на сковороду и вместо того чтобы оно прилипло к ней... оно скатывается.
Обычная сковорода с антипригарным покрытием.. только я вот сначала взбиваю яйца, не отделяю желтки-белтки.. и очень вкусненько получается.
Amba, я для пртготовления вкуснейших блинов пользуюсь давним проверенным способом: я подружку в гости приглашаю. С блинами. С меня только начинка. И всё замечательно получается: в квартире не воняет, блины на столе, а чего у неё там пригорело- мне не ведомо...
У меня пока только одна такая, с блинами.. В Москве Слопает сама ведь, пока доедет ))) ----------- Спасибо всем ))) Завтра будет еще эксперимент.
Расскажу Вам свой рецепт как сделать тонкие блины. Блинчики с пузырьками Смешать все ингредиенты, кроме яиц. Их добавить в последнюю очередь. Замесить тесто и выпекать блинчики. Начинить их любой начинкой, по вашему вкусу. Свернуть «конвертиками» или трубочками. Продукты мука 1 стакан молоко 1 стакан вода газированная 1 стакан сахар 1 ст. ложка яйца 3 шт. сода по вкусу уксус по вкусу
http://www.forum-volgograd.ru/showthread.php?t=188424&highlight=%E1%EB%E8%ED%FB ---------- Сообщение добавлено 29.11.2012 15:27 ---------- И еще более ранняя тема http://www.forum-volgograd.ru/showpost.php?p=738592&postcount=1
Я вам предложу блинчики на молоке. Есть очень много вариантов выпечки и приготовления блинов - с курицей, на дрожжах и т.д... Я решила оформить самый простой и классический рецепт блинов, тем более сейчас Масленица! Итак, идем печь классические блинчики на молоке!=) Продукты (на 15 порций) Молоко (любое, которое Вам по душе) - 700 мл Яйца куриные - я добавляла 3 штуки Мука - грамм 100 (я на глаз сыплю, по густоте определяем, хватит или нет) Масло сливочное - немножко, 1 ст. ложку растопить, не больше (если сливочного масла нет, используем растительное, из-за масла наши блинчики не будут прилипать к сковороде) Соль - по вкусу Сахар - по вкусу (соли и сахара немного, но в равных количествах - блины должны быть ни солеными, ни сладкими, нейтральными, чтобы подходили и к варенью, и к сметанке) Растительное масло - для смазывания сковороды Что ж, надеваем фартук, если имеется, и начинаем творить!=) Как приготовить классические блины на молоке: 1. Яйца выбиваем в глубокую мисочку, превращаем в однородную массу (у меня венчик для таких дел). В любом случае, это лучше делать ВРУЧНУЮ, а не блендерами и т.п., размешивая все до мелочей. 2. Туда же вливаем половину(!) нашего молока (оставшуюся половину потом выльем). Мешаем. 3. Сыпем муку. Чтобы было прям густовато, с расчетом на то, что еще будет молоко и масло. Мешаем-мешаем-мешаем! Да хорошенько!=) 4. Топим сливочное масло, добавляем (или добавляем растительного масла с 1,5 ст.ложки). Вливаем остальное молоко и опять, несложно догадаться, перемешиваем. О-о-очень хорошо. Я минут 5 стояла, мешала. 5. Итак, тесто готово, оно должно быть жидким, примерно как 1-процентный кефир. Сковородку раскаляем, смазываем (не наливаем, а именно смазываем) растительным маслом, чтобы в сковороде не было лужи масла, ибо наш блин будет убогим=( У меня антипригарная сковорода, поэтому я смазывала всего раза 2-3 в течение всего процесса. 6. Ну что ж, теперь самое интересное. Зачерпываем половинку поварешки теста - на сковородку. И-и-и... оп-па!!! крутим ей, распределяя тесто везде по сковородке.=) Всегда себя ощущаю крутым поваром, когда так мастерски управляюсь с блином!=) Если 1-й блин вышел комом, не огорчаемся - он или сильно толстый, или очень тонкий, или масла много... Зато после этого первого блина мы увидели свою ошибку и дальше грешить не будем, дальше все будет удачно! 7. Ну вот, после всего содеянного укладываем блинчики (у меня из этого количества продуктов вышло штук 15 блинов, на фото они у меня конвертиками по слоям лежат), добавляем варенье/джем/конфитюр/сметану (у меня сметанка), моем посудку и вуаля! =)
У Ариши уже масленица ---------- Сообщение добавлено 27.10.2014 22:13 ---------- Или нет, наоборот, только пришла к ней масленица в этом году.
Мои любимые блины. Взбиваем в мисочке белок с сахаром, добавляем желток, молоко (или сливки), кефир, соду с лимонным соком, муку, соль и снова хорошо взбиваем до густоты сметаны. Печем блины на смазанной подсолнечным маслом тефлоновой сковородке (переворачиваем только деревянной лопаточкой). Складывая на тарелку, смазываем сливочным маслом. Икру и масло лучше подать в отдельной посуде (икру можно положить на сложенные вдвое или вчетверо блины). Продукты (на 1 порцию) мука 0.75 стакана молоко или сливки 0.5 стакана кефир 0.5 стакана сода 0.5 ч. ложки сок лимонный 0.5 ч. ложки яйца 1 шт. сахар 1 ч. ложка соль на кончике ножа масло подсолнечное 1 ст. ложка икра красная 1 ст. ложка масло сливочное 50 г