А что ставить(готовить) на новогодний стол?

Часто на стол делаю салат из копчёной рыбы или шпрот.Никогда не оставался, всегда на "ура" шёл.
1 банка шпрот или полтора стакана очищеной копчёной рыбы(300 г неочищеной),1-2 ст. ложки лимонного сока, 2-3 шт. картофеля, или полтора стакана рассыпчатой рисовой каши, 1-2 солёных огурца, 1 стакан варёного или консервированного горошка, 1-2 яйца, ломтики лимона, укроп.
Рыбу очистить от костей и внутренностей, нарезать мелкими кусочками,сбрызнуть лимонным соком. Варёный картофель нарезать мелкими кубиками, огурцы-тонкими ломтиками. Продукты слегка смешать . Украсить ломтиками яйца и лимона, посЫпать укропом.( Можно добавить немного майонеза).

Ишчо плов делаю: Звезда пленительного счастья называется...
1.5 кг баранины ( я заменяю свининой иногда), 1 кг лука, 1 кг моркови, 1.5 кг риса, 300 г подсолненечного масла, 200 г сливочного.

Морковь нарезать соломкой, лук-кольцами, мясо-крупными ломтями. В казан налить 300 г раст. масла, поставить на огонь и прокалить до чада. Одну морковку надрезать крестообразно, обуглить и выкинуть. Огонь средний.Часто помешивая, обжарить лук до красноты, добавить морковную соломку. Кипятить 15 минут, помешивая. Положить мясо, специи, долить чуть воды и добавить 200 г слив. масла.Посолить. Закрыть крышкой и тушить час-полтора.
Рис перебрать, тщательно вымыть. Положить чеснок.Положить рис в казан поверх мяса плотным слоем. Налить по стенке воды на 1,5 фаланги пальца, посолить. Тушить минут 40(если рис ещё достаточно плотный-долить воды). Шумовкой рис отделить от стенок и сгрести горкой к серединке. Продырявить плов до дна деревянной палочкой в некоторых местах. накрыть крышкой казан и тушить минут 10-15. Выключить огонь. Выложить на блюдо и обсЫпать зеленью и чесноком.


Манты делаю. Нравится мне этот процесс самой. Одно из любимых в готовке блюд.

 

2008г.

В связи с приближающимся НГ хотелось бы поднять тему.
Хотелось бы оригинальных рецептов салатиков.

Вот, может кому пригодится (мужчинам оч.нравится):
два свиных сердца отварить, нарезать очень тонкой соломкой,
лук речатый нарезать и залить на 5 минут кипятком, затем слить и еще раз залить на 5 минут.
1 банка зеленого горошка
все смешать, заправить майонезом.

 

Natalio666,а я его делаю или с фасолью или с кукурузой....вкусняшка

 

вишневая,
Я консервированную кукурузу уже просто видеть не могу, равно как и крабовый салат( А фасоль вместо горошка или помимо? Я туда еще иногда огурчик солененький соломкой режу. Чуть-чуть.

 

Natalio666,я с горшком не ела ни разу....фасоль вместо гороха клала...кайф
зы-не говори мне про крабовый...терпеть не могу

 

Я вот готовлю салатик типа "Цезарь"
- зеленый листовой салат
- бекон
- свежие огурцы
- болгарский красный перец
- сухарики
- маслины
Салат порвать на небольшие листочки, порезать соломкой огурец и болгарский перец, бекон нарезать тонкими пластинками и слегка обжарить. Заправить соусом (майонез смешать с лимонным соком, сахаром и горчицей). Перед подачей посыпать сухариками (батон нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде) и маслинами.
Все компоненты салата и соуса смешиваю на вкус, четкой пропорции нет, кто как любит.
А салат нужно кушать сразу, пока сухарики не размякли. Вкусняшка

 

Начну ужин с фруктов. Салат из кусочков дыни и арбузика будет очень кстати. Также скушаю свежую клубничку, дабы абсорбировать вредное сочетание "пузырьки газа+ слабый алкоголь" , затем полстаканчика шампанского Брют "Руинар". Естественно, лёгкие салатики без майонеза, исключительно соус из лимонного сока и оливкового масла. Никаких оливье и крабовых палочек!!! Ну и, конечно, чёрная икра, красная и традиционное филе сёмужки. На ужидесерт- клюквенный щербет, яблочный пирог, фрукты.
ЗЫ И ещё-перерыв между приёмами пищи должен составлять не менее 1.5 часов. И пейте побольше воды!)))

 

Кьяритта,
Я дико извиняюсь, все описанное тобой наверняка очень вкусно и бла-бла-бла.... Но лично я ни узрила ни одного рецепта. Даже самого простенького.
Хочешь, я тебе расскажу что кушает на завтрак крокодил?

 

Недавно полюбила такой салат: отварное куриное филе рвем на мелкие кусочки, добавляем порезанный кубиками ананас (из банки), посыпаем все это карри и немного майонеза.

 

300 г. сыра (типа российского, чтоб был не очень соленый и потверже) натереть на терке, добавить банку ананасов кусочками (без сока), 2-3 зубчика чеснока через пресс, чуть-чуть майонеза и на стол(делать заранее нельзя-потечет). Очень вкусно.

 

как готовить индейку? кто умеет поделитесь опытом, пож-та!!!

добавлено через 1 минуту
lastochka,
очень вкусно читается, записала. Только батон жарить лень, куплю в пачках сухарики.

 

Ну вот, например, салат из сельдерея. Берём свежий сельдерей( стебель), нарезаем, добавляем тёртый сыр, кусочки зелёного яблока, грецкий орех и заправляем экстралёгким майонезом. По вкусу можно добавить лимонный сок и специи. Вот так быстро получается очень необычный, но в то же время полезный и вкусный салатик.

 

А я люблю всякие итальянские антипасты, например, вот эту:
Пачку жирного творога как следует растереть в однородную массу. Смешать творог с мелко-мелко порезанной сырокопченой колбасой (какая-ннибудь остренькая салями подойдет) и толченым миндалем. Добавить по 1 ложке сметаны и майонеза. Подсолить.
Совсем молоденький цукини очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить всю серединку, так что бы получились две лодочки толщиной 5-10 мм. В эти лодочки выложить творожную массу, сверху посыпать сухим базиликом и пластинками миндаля.
Есть можно всё, включая сырой цукини (звучит, наверное ужасно, но по вкусу очень напоминает обычный огурец).

 

Недавно рылся в базе рецептов и наткнулся на жареные бананы.
Жена отнеслась скептически, но после пробы мне досталась явно меньше половины приготовленного. В качестве десертика - вполне.

Всё просто - растительное рафинированное (естессно) масло на сковороду, греем, банан режем дольками по полсантиметра толщиной и в горячее масло. Обжариваем по 3 минутки примерно с каждой стороны - пока не подрумянится, лопаем. Если спелый - ничем посыпать не надо, ну может взбитые сливки или что еще по вкусу, мне так нравится.
Если зеленый банан - можно сахаром или солью с перцем - в качестве гарнира прикольно.

 

pilko, я их режу вдоль, жарю на хорошем сливочном, при подаче на стол сверху можно мороженого положить.

Для жарки также неплохо подходят и красные бананьи.

 

Я бананы жарила в кляре (получается нечто похожее на эклеры), а потом посыпала сахарной пудрой, также можно полить ванильным соусом.

 

2 стакана чернослива, разделённого на половинки, 2 резаных зелёных яблока, 2 крупных красных луковицы (порезанных некрупно), 2 апельсина, 2 ст.ложки апельсинового сока, перец, соль.

Соединить вместе яблоки, лук, чернослив, мякоть апельсина и сок апельсина. Соком двух апельсинов, смешанным с солью и перцем натереть изнутри птичку, нафаршировать вышеописанной смесью, зашить.
Проколоть кожу в нескольких местах, поместить птичку в противень, грудкой вниз. В противень же долить 1 -1,5 стакана воды.
Духовку нагреваем до 200 градусов, ставим противень часа на 1,5 (зависит от размеров тушки). Переворачиваем спинкой вниз и ещё на 1,5 часа. Поливать время от времени образующимся соком.
Возможно времени понадобится чуть больше (меньше) - зависит от веса птицы.

 

Леди стерва, Тань, я бы еще натер сливочным маслом под шкурой и положил ее на решетку над противнем.

 

Можно. Я вообще-то гусика по этому рецепту уже несколько лет готовлю. По ходу процесса импровизирую. Индейку как-то не очень люблю.(хотя приятельница делает именно индейку по моему рецепту - говорит, что оченно даже и ничего)
Здесь просили, как я поняла, рецепт для первой пробы приготовления такой крупной птички - пусть попробуют по рецепту, с опытом придёт и импровизация.

 

Леди стерва,
спасибо вам огромное! Да, именно для первой пробы. А вообще я не знаю, что лучше гусь или индейка? Гусь, говорят, жирный...

 

Natalio666,
молоденькая уточка-то что надо! Жир есть, но не столько, сколько в гусе. Картошечка и яблочки прекрасно пропитываются, мясо не сильно жирное. Вкуснотища!
P.S. на Центральном гусики-уточки уже 250 р/кг.

 

Я лишний жир вынимаю из птички...

 

Да, мы как раз тоже раздумываем, что менее жирное-гусь или утка. Теперь будем заказывать утку. Спасибо за совет. А как Вы её готовите? Поделитесь рецептиком.
Леди Стерва, а как Вы готовите уточку?

 

звонишь в "Рустерс" и к назначенному часу получаешь жареную утку.

 

Да понятно, что её можно заказать. Но вот только мы с мамой любим готовить на НГ сами. К тому же ни капли жира не должно быть.

 

Кьяритта,
изысков в рецепте никаких нет, ибо предпочитаю ощущать вкус натурального продукта, а не специй-добавок.
Гусятницу ( у нас керамическая, сейчас во всех салонах чешской посуды они есть- с уточками ) смазываю оливковым маслом, укладываю плотным слоем порезанный картофель, потом зелёные яблочки, сверху, предварительно замаринованную в кислом соусе ( лимон, перец/ далее варьировать) уточку, предварительно разделанную. В разогретую духовку и ждать почти 1.5 часа. Очень вкусно.

 

Можно приготовить салат греческий рецепт с брынзой.

Салат греческий с брынзой

Чеснок измельчить, добавить соль, перемешать и слегка растолочь. Добавить оливковое масло, перемешать до растворения соли. Отставить в сторону. Заправку стоит готовить первой, чтобы масло успело пропитаться запахом чеснока. Салат вымыть, разобрать на листья, обсушить листья бумажной салфеткой и измельчить. Влить заправку и перемешать. Брынзу порезать на кубики. Если брынза очень мягкая и прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунайте нож в холодную воду.

Маслины нарезать кружками. Помидоры нарезать крупно. В большие порционные тарелки выложить заправленный листовой салат, затем поверх него — помидоры и маслины. Посыпать кубиками брынзы. Сбрызнуть салат лимонным соком, посыпать черным молотым перцем и, не перемешивая, подать к столу.
Продукты
чеснок 1 зубчик
соль 0.5 ч. ложки
масло оливковое 3 ст. ложки
салат листовой 1 пучок
брынза 150 г
маслины чёрные без косточек 70 г
помидоры 2 шт.
лимон 0.5 шт.
перец чёрный молотый по вкусу

 

Ну конечно, ботам же брынзу кубиками не продают.

 

Это просто, готовим новогодний стол.


Салат "С новым годом"

Оригинальная альтернатива Оливье – салат «С Новым годом» с кальмарами и оливками.
Продукты
кальмары консервированные 1 банка
огурцы солёные 2 шт.
картофель отварной 4 шт.
оливки без косточек 0.5 стакана
яйца отварные 3 шт.
горошек зелёный консервированный 1 банка
майонез 1 банка
лук зелёный по вкусу



Салат «Дед Мороз»

Отварной картофель, соленые грибы, сладкий перец и лук мелко порезать. Заправить сметаной. Выложить в салатницу на листья салата.

Украсить зеленью и дольками перца.
Продукты
картофель 4 шт.
грибы солёные 200 г
перец сладкий красный 2 шт.
лук репчатый 1 головка
сметана 100 г


Как приготовить салат «С Новым годом»:

Отварить и почистить картофель. Нарезать кубиками.

Мелко нарезать огурцы и оливки.

Кальмары нарезать соломкой.

Все смешать вместе с горошком и заправить майонезом.

Для украшения салата «С Новым годом» можно использовать перья зеленого лука, из которых складывается елочка или часы со стрелками. Приятного аппетита!