Решил побаловать себя каппучино собственного приготовления. Вроде и пар в капучинаторе тот что надо, и теорию почитал и ролик посмотрел,а вот подиж-ты не взбивается молоко в пену. Почитал интернет пишут что очень много зависит от молока.Рекомендуют Валео.А может кто взбивает сам, поделитесьплиз информацией.
От молока действительно много зависит. Впрочем, как и от навыков, так и от свойства пара кофе-машины. Такую теорию читали? А если где-то у нас увидите молоко Пармалат или Валио - дайте знать.
Беру жирное молоко (3,2%), оставляю в бутылке чуть-чуть и резкими движениями руки (как бармен шейкером) взбиваю. Нормальная пенка получается. Главное, чтоб в бутылке было немного молока, иначе не получится.
а у меня муж берет любое молоко, нагревает в микроволновке и взбивает френч -прессом секунд 20..пена бешенная. Ради этого купили дополнительный френч-пресс отдельно для молока. Удачнее всего 350 милилитровый. который мелкий - неудобный.
WadikBOSC, еще, о чем не сказано в тексте по ссылке - важно хорошо охладить питчер с молоком (минут на 20 в холодильник), что бы не перегреть его на втором этапе. Сейчас пробовал - взял что было в холодильнике (Кубанскую буренку 3,2%), охладил, поймал пар примерно на пике нагрева, взбил. Где-то около половины 600мл питчера получилась та самая сладкая пена с плотной и глянцевой микропористой текстурой, ниже постепенно переходящая в молоко. Видимый объем увеличился почти в два раза, а молоко, подходящее для капучино так увеличиваться не должно, и весь объем при смешивании должен быть однородным.
в супермане и гурмане почти каждый день, не только вижу - но и покупаю. качественное молоко для здоровья - важный продукт
Я думаю в этом может быть дело, хороший пар-в коммерческих автоматах вот еще почитать http://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.64 ---------- Сообщение добавлено 28.01.2012 09:42 ---------- где-то на прокофе мне попадалось (от Ростислава), что дно питчера нужно держать перпендикулярно трубке, еще на пробовал, Silvia в пути PS в Волгограде есть школы бариста?
У меня кофемашина отлично взбивала любое молоко.1,5 года пили только капучино.Недавно сломалась-вместо кофе наливает просто кипяток из капучинатора.Может кто знает,где можно отремонтировать кофемашину "Saeco"?
Это верно для оконечника с несколькими отверстиями, расположенными под углом. У Сильвии на стоковом оконечнике одно отверстие, поэтому и надо держать питчер под углом.
думаю что Grimac la uno вполне хороший коммерческий аппарат. ТО я ему сделал, группу почистил, давленние в бойлере стабильно 1,2-1,5 бар. усе должно взбиваться
Выглядит вполне по-взрослому, если пар сухой и достаточно мощный, то отточить навыки на воде с каплей мыла, и вперед! Кстати, молоко Валио сейчас есть в Гурмане.
угу а когда делал ей ТО, реально восхищался техническими решениями.и материалами( нержавейка, пищевая медь) У меня сложилось впечатление что она лет 10-15 выпускается с небольшими косметическими изменениями. И двумя вариантами управления (кнопки и сенсорная панель) Ну там корпус в металлик покрасят или просто полированная нержавейка.
Отличное каппуччино из Вкуснотеево 3,8. наискосок. За минуту. Из "Простоквашино" ничего не получилось.
Конечно, машины такого уровня с группой E61 делают на совесть. Как со взбитием молока, помогла смена сырья и шпаргалка?
А я делаю так, без выпендрежных названий: Делаем в пакете с молоком маленькую дырочку с краю(чуть меньше спичечной головки) Второй шаг самый сложный: начинаем наливать в кружку молоко под небольшим напором постепенно отдаляем пакет в верх( сантиметров это к на 20~30) не переставая наливать молоко естественно. Таким образом у нас образуется эффект “водопада” и кофе наполняется воздухом а благодаря жирности молока образуется пенка. Вот собственно и все процесс приготовления. Кто то скажет ТУПО но сначала попробуйте а потом скажите. Приятного кофепития!!!! Советы и предупреждения: Не пережимаете сильно пакет с молоком-а то у бахнуть может Отсюда: http://akak.ru/recipes/6630-kak-sdelat-kapuchino-bez-dorogostoyaschih-kofe-mashin Усовершенствованный способ: берется шприц-"двадцатка" и ничего не бахает, а пены больше.
все уже придумано до нас. Вот эта штука взбивает в пену даже воду. СтОит 100 рублей. Называется незатейливо: капучинатор
Нестоличная штучка, капучинатора у нас в городе не нашли tauro, френч-пресс - это не выпендрежное название чайник для чая вот такой. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/91/French_press.jpg стоит 150-200 р в зависимости от модели. но я так понимаю, что ТС нужно просто название молока для кофемашины....они (машины) не такие умные, как мы ..им молоко специализированное подавай. А у нас сейчас даже самое дешевое 2,5 % взбилось в густющую пену.
missouri, у меня есть френч-пресс. Не люблю его мыть, а вообще весьма эстетично в нем заваривать чай и взбивать молоко. Но я ленивая, мне бы капучинатор за 100 р.
Нестоличная штучка, Тауро- нестабильное качество пены на малый период времени. Чтобы взбить такой же объем, как с использованием панарелло или автокаппучинатора механикой потребуется гораздо больше времени. Горячий пар рулит.
Вот здесь на фото не стоковый ? http://fotkidepo.ru/?id=photo:613569 Это сильвиа с PID, может у Silvia V3 с тремя?
У сильвии V3 поставили паровую трубку на шарнире, как у проф-машин. А насадка с одной дыркой, можно почитать-посмотреть здесь, это комплект от производителя для апгрейда старых машин. Впрочем, насадку можно поменять, она откручивается.
вы попробуйте френч пресс. пена от молока не оседает даже если насыпать сахар и его размешать , трудозатрат - 30 сек (с учетом нагрева), с учетом того, что я кофе никогда не пью горячим, а, допивая стаканчик, подбираю остатки пенки ложечкой - думаю времени достаточно.... Если конечно пить его полчаса. то может и осядет...Вот только делать узорчики у нас пока не получается красиво..вчера такой пошленький грибок получился
Неа, френч-пресса у меня дома нет, с капуччинатором проведу эксперимент. Где-то лежит. В общем и целом, греть отдельно молоко для меня лишнее.
вдруг кому пригодится "капучинатор", он же "автономный вспениватель молока" - обзывается в магазинах еще и как "взбивалка для молока"