проще купить винограда, на крайний случай изюма на поверхности ягод всегда есть винные дрожжи.А для чего нужны винные дрожжи?
В общем поставили мы вино ,а оно не бродит, причина была наверное в холоде в квартире, почитала инет, поняла что можно реанимировать вино ,если оно не пахнет затхлостью и не пропало, понюхала, нормальный винный запах, из способов уяснила два - добавить немного сахару (но тут надо быть осторожным, чтобы вино не законсервировать) и винные дрожжи (самый действенный способ). К вину еще пригляделась, помешала палочкой, видно процесс немного идет, чуток шипит и пузырьки, но перчатка не стоит. В таком спокойном состоянии вино уже 2 недели, думала забить и вылить, но жалко стало
Дрожжи не советую. Лучше сладкой воды(из расчета макс. 1:5) и температуру держать около 25гр.(укутывайте если в комнате холодно). Перемешивать тоже надо. А вообще то это целая наука. Если что поделюсь закваской. зы: невыливать!!!
b70, спасибо, доюавила сладкую водичку, поставила к батарее, укутала одеялом, посмотрим вам будет нужно это сусло ,если вино не получиться?
Все намного проще....прежде,чем ставить виноград на первое брожение (до отжима мезги) нужно было 100-200 гр. изюма залить водой и поставить в теплое место,24-25 град,через 2-3 дня получаем нормальную закваску..... РС: попробуйте бросить изюм прямо в ваше творение,может поможет выправить ситуацию
бросила, жду. После вчерашних вливаний сладкой воды и укутывания ничего не изменилось, сегодня добавила изюм
не пробовала. хотя наверное надо, оно в 10 литровой бутыли наполовину наполненной, тяжелой, извлечь на пробу сложно будет, но попробую Скажите сразу, чего не должно быть?
lastochka, на вкус как?(типа пальчик туды суете, облизываете, размышляете, отвечаете). Должно быть сладенько и булькать(если все правильно всыпали). Если противно-водочно, добавьте еще сахара, и так пока не выбродит. Потом (месяц, может больше)процедить, в бутылки, и в темное прохладное место на годик.
lastochka, напишите, пожалуйста, помог изюм или нет. У меня не бродит точно так же, как и у вас. Остальное все уже делал, не помогло.
ViktorN, достаньте чуть винограда из банки(тары), отожмите, и оставьте в стакане(тарелке, все равно, в открытой посудине), пока не почувствуете специфический запах, или мушки не заведутся(денек, мож два).Это значить скис-забродил и дрожжи развелись. Вот эту затравку опять в Вашу банку на дальнейшее размножение дрожжей и брожение продукта. )))
нет, не помог. На вкус кисленько, как сухое вино, уксусного привкуса нет. Когда бутылку потрясываю видны пузырьки, шипит немного, вроде бродит, но перчатка не стоит и все. Может еще сахара? Уж больно кисло
lastochka, сахара еще. Дрожжи едят сахар и превращают его в спирт. Нет сахара-нет брожения-не спирта. При достижении известной концентрации брожение остановится. Внешний признак-осевший на дно жмых(давленные виноградинки).
lastochka, Могу подкинуть ссылку где можно заказать по России ,предоплата по счёту отправка в течении 2-3 дней получишь через неделю,доставка у ПЭК 300 рублей.... ---------- Сообщение добавлено 31.10.2012 19:13 ---------- Винные дрожжи нужны для переброда,разных соков,бражки на чачу и коньяк из ячменных ,пшеничных сусел ,короче когда нет винограда живого...
b70, совет представляется мне разумным, попробую сделать так. У меня наоборот, сахару еще полно, хотя какой-то градус уже есть.
Продолжение эпопеи. Добавляла в вино сахар, изюм, перемешивала, но брожение сильного не было, перчатка не стояла, но видно что бродит. Неделю назад отфильтровали вино, думали вылить, но попробовав было понятно, что не скисло, приятного сладковатого вкуса, отфильтровав решили оставить, перелили назад в бутылку, поставили и забыли. Вот вчера смотрю ,а перчатка колом стоит. Бродит, да еще как. Вот что теперь делать, ждать окончания брожения? Получается по нормальным срокам, сколько времени бродить должно, стоять, что у нас ничего нормального не получается.
Пусть бродит вино оно может и 5 месяцев бродить, это же не брага с огромной колонией бешеных дрожжей.а еще лучше закупорь его в ботлы от шампанского ну или баклажки будет игристое вино. ---------- Сообщение добавлено 08.12.2012 16:41 ---------- На пару недель в баклажках в тепло как станут твёрдые в подвал.
В начале декабря виноград отъиграл в бочке, нацедил 25 литровую бутыль и добавил сироп из расчёта 60гр сахара на литр вина и под перчатку -загуляло сразу. Через неделю, когда нашёл вторую бутыль 19л из под воды, отцедил оставшееся и всё сделал также -не загуляло вообще. 23 декабря разлил вино из первой бутыли по "баклажкам" и поставил в погреб для осветления, потом разолью по бутылкам. Оставил в бутыли "ил" с сантимет на дне и перелил из пластмасовой вино в первую, так оно сразу загуляло, почему не гуляло до этого не пойму, ила и другой "шняги" в пластиковой бутыли осталось очень много сантиметров 5 на дне. Может посуда не вся подходит, фиг его знает.
вином Вино хорошо перебродило, отфильтровали несколько раз, перелили в стеклянные банки и убрали в погреб. Стоит, на вкус средне, сахар лишний ушел куда-то, получилось почти сухое. Цвет насыщенно темный кирпичный (почему не красный), немного мутный( как эту муть убрать не знаю
lastochka, надо было чтоб постояло месяца 2 в подвале и перелить через верх,не собирая муть со дна. А муть это дрожжи,и их мертвые клетки,вот от них в принципе и болит голова....