Часто слышно от многих, что в Волгограде нет нормальной еды. Так как пища – неотъемлемый элемент нормальной жизнедеятельности человека, она всегда востребована. Возникла идея организации кафе-кулинарии в котором будет реализоваться еда приготовленная только из натуральных продуктов, хорошего качества и в которую будет вложена "душа"... и главное на любой кошелек. В ассортименте планируются вначале пироги, пирожки, пельмени, пицца, пирожные, салаты и мн.др. как на вынос в виде готовой продукции, так и в виде полуфабрикатов (тесто, пельмени, колбаски и т.д.), и возможность отведать все на месте. Но в дальнейшем эксклюзивные несложные блюда которые бы любого заставило вернуться вновь... Хотелось бы в теме выяснить кулинарные потребности народа, из-за чего бы человек захотел зайти в такое кафе. Ну а так же мысли по раскрутке такого проекта например, доставка по городу, удобный сайт заказов, выезд специалистов для оформления фуршетов, праздников и др.мероприятий...
Вы что то прям сразу на многое замахнулись) ИМХО в кафе главное чтобы было вкусно, соблюдались санитарные нормы, и был адекватный цениник. У нас в городе главный косяк кафе - стабильность. Точнее её полное отсутствие. Сегодня вкусно, завтра нет. Стабильно хорошо в очень, очень ограниченном количестве заведений. На мой взгляд в этом плане лучший вариант Маруся - ни за один и пары десятков визитов туда серьезных нареканий не было (ну как то раз официант ленивый и медлительный попался и всё). В общем главное не душа, а качество) А так, если копаться дальше, миллион разных вещей, включая место, наличие парковки, режим работы, доставку итд...
это выкинутые деньги в этом городе если лезешь в общепит начни со франшизы, поймёшь хоть чё где, разберёшься
Ну если тратить папкино бабло на ветер - безусловно да. Если подходить с умом, знаниями и желанием трудиться - получается отличный доходный бизнес. За примерами далеко не надо ходить - та же Римини, из одной кафешки стало целой сетью, и везде полно людей.
Римини - не вкусно, вообще. Была пару раз, из нескольких блюд понравилось одно- картошка дольками обжаренная остальное, наверное, с санитарными нормами, но не вкусно, особенно мясо им не удается. А из хороших продуктов, да небольшое заведение будет дорого и не станут брать.
без химии нарот не воспримет. Вот кафе-кулинария у нас есть на слуху - "Капучино". За организацию рекламы - молодцы. А вот продукция их чем только не напичкана. Но люди настолько привыкли гадость употреблять, что предложи им качественный натуральный продукт - они просто не станут его есть. Недавно только наблюдал за появлением в продаже новых натуральных чипсов из натуральной картошки без добавок. Так же не пошёл продукт, зато "Лейз", "Эстрелла" - на ура раскупаются.
Да ладно, если будут пироги, пироженные и т.п. из натуральных продуктов то часть волгоградцев будут покупать. Я лучше куплю пельмени по 300-400 рублей из мяса чем хрень не понятно из чего. и лучше возьму пироженное, печенье из натуральных ингредиентов без всяких е и пальмового масла в два раза дороже, но **** в Воло очень трудно такое отыскать. ---------- Сообщение добавлено 13.12.2016 10:04 ---------- Мясо я заказываю домашнее из деревни. Вон у Илюхи например с форума бройлеров покупал, а так привозят с деревни, летом даж сам покупал петухов деревенских и рубил на даче. Яйца тож домашние. Сладкое жена по возможности печёт. Но многие продукты остальные к сожалению без всякого хлама в составе не сыскать в городе у нас.
modcomp, а чем ваши печености будут лучше тех, что например в кулинарии Волгоград или конфетках-бараночках?
А пицца там тоже невкусная? Мы с мужем только ради пиццы туда ходим. По мне так очень даже вкусно, приятный сервис, обстановка и за адекватные деньги.
самые вкусные пиццы были когда-то в пиццерии на Калинина на толстом тесте Все остальное везде одинаково и Римини не исключение
Было в Волгограде несколько магазинов "Тортик", один из них располагался на 7-й гвардейской. Сами они с Михайловки, там их магазины есть и сейчас. Вся их продукция из натуральных ингредиентов. Очень вкусные торты, вареники. Ценник выше среднего. В Волгограде благополучно закрылись, потому что пользовалось малым спросом – дорого нашему народу за 700 граммовый тортик отдавать 300-400 рублей. Хотя, может виноват их маркетинг, который не учел множество факторов нашего рынка. Разместил магазин не в очень удачном месте. Теперь, кто едет в Михайловку, обязательно заказываю пару тортиков из “Тортика” и вареники с вишней. Вторая пиццерия в нашем городе, первая - Арка. Ностальжи.
а вам нравятся их печености? Единственное из последних что пробывал - это пироги из Штоле, но ценник там конечно высокий... Предполагается хорошее качество, красиво оформлено и из натуральных продуктов. Правда возникает иногда проблемы с продуктами используемыми для приготовления. Вроде продукт один и тот же и с одного места, но то рыба из одной упаковки, но одна хорошая, а другая ну просто жуть, так и мясо фермерское обычно хорошее, но иной раз просто несъедобное. А что говорить про муку, дрожжи и др. ингредиенты... Так что не всегда вкус зависит от квалификации повара.
наоборот нравится с тонким тестом... ---------- Сообщение добавлено 13.12.2016 10:55 ---------- почему считаете что не пошло? дорого, не удобное место, не соответствующий ассортимент или еще что?
modcomp, не, работаешь только для того, чтоб людЯм зарплату раздать.. ---------- Сообщение добавлено 13.12.2016 10:57 ---------- pmb, караоке-кафе на пл.Советской, кухня от ресторана Браухаус.
предполагается еще раз не ресторан с приличным ценником и возможностью приготовления эксклюзивных блюд, например как в "Сосновом бору" ...
и стоило из за жаренной картошки идти в ресторан итальянской кухни? Уж лучше сразу в Макдональдс ---------- Сообщение добавлено 13.12.2016 11:03 ---------- modcomp, основная проблема у вас будет это сделать хорошее качество при низкой цене. Если вы это сможете, то успех гарантирован.
Именно! И не тонком тесте была отличная. очень похожа на правильную пиццу. Пироги есть уже вкусные, но дорогие. Штолле называется сеть. В Римини меня звали на день рождения, не только картошка была, было мясо ещё и салаты. Ниочом вообще. Ризоттто еще ела. Возможно, просто не понравилось само блюдо, какая-то склизкая каша непонятно с чем намешано. и по вкусу не понравилось.
Everwesss, это которое со стороны главного входа в это здание? Не удачный бизнес. Браухаус оттягивает всех клиентов, цены такие же как в Браухаусе. ---------- Сообщение добавлено 13.12.2016 11:10 ---------- честно говоря в италии не встречал на толстом тесте, наверное это какой то американский вариант.
я уже выше писал об этой сети, да вкусно, но ценник сильно завышен. 60-100 руб. за 100гр. Пироги аналогичного качества можно делать в 1,5-2 раза дешевле. Так же планируется помимо пирогов еще много разных приятных вещей...
поддержу, в Штоле дорого, да и не сказать что бы пироги такие уже очень вкусные, обслуживание плохое.
Если вы сможете делать все такого же качества, но в 1,5 -2 раза дешевле, то я ваш фанат навеки! Только сомневаюсь, что так будет