Выслушаю все рекомендации по способу приготовления сего напитка в турке. Гуглила, интересто кто как варит на примере форумчан...
Я делаю все очень просто, насыпаю в турку кофе, ложечки 3 заливаю теплой водой, не кипящей. И дововожу до кипения, как пена поднимается выключаю. Пью либо просто черный, иногда добавляю чуть-чуть лимона. А иногда со сливками))) вот так вот. А вообще хочу купить кофеварку)))
Я в кофе добавляю чуточку соли, щепотку кардамона, довожу до поднятия пенки пару раз и в конце бросаю кубик льда. Да, сливки или молоко обязательно добавляю горячими. При отсутствии под рукой турки обхожусь микроволновкой.
Кофе варю с солью, ванилином. Иногда добавляю корицу- ЧУТОЧКУ. Жду пока поднимется пенка, отставляю. Так 3 раза. Иногда варю кофе на молоке. Ещё кофе можно варить на минералке без газа. Тогда соль не добавляется.
кофе заливаю холодной водой..первой пенке даю опасть.. потом еще раз кипячу.. и все.. главное кофе хороший найти.. в чайкоффском колумбийский..мм.. просто песня
Не варю ни с чем и ничего не добавляю - главное хороший сорт и свежий помол - в пудру и на один раз. Тогда и пенка идеальная, и вкус обеспечен. Вода фильтрованная. Корица, точно, в Чайкоффском - самое оно. И в плане чайного листа тоже. добавлено через 1 минуту Да, терпеть не могла кофе из кофейника, пока не научили варить "по бразильски" - вспоминается снова донна Роза . А из кофейника, оказывается, весьма...
Каждый день молотый кофе, сваренный в кофеварке. Иногда люблю сварить в турке - сначала ставим турку на огонь, насыпаем несколько ложек сахара-песка, ждём, когда расплавиться. Главное - не пережечь, дабы не было горелого привкуса. Добавляем кипятка, при кипении кладём молотый кофе и дальше, как обычно. Перед подачей добавляем немного коньяка в кофе.
Кофе на молоке никогда не варю - только какао. И сахар не добавляю. Могу Бейлиса немного плеснуть, или Адвоката. Есть еще интересный рецептик кофе "по-колумбийски" (на ложку кофе - ложка какао). Самый лучший кофе привозила из Иордании подруга. Такой даже в Москве найти не могла.
Совершенноверноправильно. Не вижу преимуществ турки перед хорошей и правильно настроенной эспрессо-машиной. :fignya: Так же, пользуюсь французским прессом. Недавно в Старбаксе на Арбате видел фильтр, который ставится на чашку. Туда засыпается пара ложек кофе и заливается кипяток. Пока перышки чистишь - кофе готов. Обязательно попробую.
Mini Me, Лучше всего найти эскперементальным путём, ибо для многих машинок будут разными наилучшие сорта кофе. + Нужно будет поиграться с настройками кофемолки в машине.
Турка и эспрессо-машина совершенно разные вещи. Для турки могу посоветовать добавить чайную ложку меда и четверть зубчика чеснока. Неплохой результат.
Вернер, ну хотя бы общие наметки... Где смотреть, из чего выбирать... мне б так, без фанатизма... Просто неплохой кофе чтоб попробовать сразу... добавлено через 44 секунды Vladimir, до турки я пока не дорос.
Mini Me, поищи кто кофемашины по городу ставит. У них можно мелким оптом брать дешевле. Про марку не скажу. Тут дело вкуса. Мне старбаковская зажарка нравится, но в Воло, кажись, его нет... В метре посмотри, там неплохой выбор бывает.
Предпочитаю кофе ручного помола. Он мягче как-то. Поэтому мелю кофейные зерна на ручной мельнице непосредственно перед варкой. Варю в турке. Когда пенка поднимается в первый раз (шоколадного цвета) - аккуратно перемешиваю кофе. Когда пенка поднимается второй раз (кремовая) - снимаю чайной ложкой пенку и равномерно распределяю по чашкам. В третий раз тоже самое. Потом дожидаюсь кипения, снимаю турку с огня и разливаю кофе по чашкам. Получается много густой красивой пенки и вкусный кофе. Армяне научили.
кофемашины у нас ставит кофе тайм (пр. жукова, 88).. не знаю, можно ли там купить килограмм кофе, но чайкоффский тоже их сеть магазинов.. а там могу посоветовать развесной колумбийский
Корица, ты корицу в кофе добавляешь?? добавлено через 2 минуты Я имею ввиду эспрессо машины в офисы и кафе, а не автоматы за денюшку.
Френч-пресс рулит, менее муторно. И кофе молоть можно любой самой дешевой ножевой кофемолкой. С туркой гемора много. Но если уж варить – 1.молоть надо до пыли. Жерновой кофемолкой. 2.Потом бУхнуть в турку тростниковый сахар по вкусу, 2-4 чайные ложки кофе, можно чуть соли. 3.Залить очищенной водой (мягкой). Размешать и больше НЕ трогать. 4.Поставить на минимальный огонь, такой, что бы без его уменьшения/увеличения кофе варилось 20 минут, можно дольше. 5. Когда шапка начинает подниматься – сразу снять, опустилась – опять поставить. Так минимум 3 раза, можно больше. Но допустишь закипания – к кофе придет писец. 6. Потом отставить, накрыть крышечкой, дать постоять минуту. 7. Пару раз стукнуть туркой по столу и налить вытряхивающим движением (что бы шапка не развалилась) в заранее подогретую чашку с толстыми стенками. 8. Добавить чайную ложку ледяной воды. 9. Пить кофе. 10. Вымыть чашку и турку. Если кофе дерьмовый или средненький – можно специи сыпать по вкусу, вместе с сахаром. Ваниль, корица, имбирь, гвоздика… Если хороший – ну их нафиг.
Ой,а если простой? Чем отличается кофе в пыль ножами от кофе в пыль жерновами? Хм, а свекловичный уже не рулит? Типа не круто? Ё! Как узнать, какой водой заливаешь? (Все фильтры "смягчающие" воду всего лишь меняют ионы кальция на илны натрия) Ё! А как наливать вытряхивающими движениями? И зачем стучать по столу? Рецепт суперский! Вот мне интересно, если взять просто хороший кофе, сварит его без шаманства и вывертов (с или без привычных специй), и угостить им большинство людей, описывающих тут всякие сложные ритуалы варки - они отличат его от того, который готовят сами? Практика показыват - что нет.
Zebra21, Большинству людей, типа тебя - пофиг, что натуральный, что растворимый, что из желудей. Но я писал не для большинства людей, так што расслабся и дыши глубже.
я тоже имела ввиду эти машины они их и ставят, и обслуживают.. в общем, я умолкаю, а то сочтут за рекламу а как же.. ник обязывает
Ujcnm, я абсолютно спокоен Уж варёный от растворимого с трудом, но отличаю И всё таки, объясни - как наливать вытряхивающими движениями и зачем пару раз стучать по столу?
Давно уже покупаю кофе "Жокей", продается практически в любой торг. сети (Пятерочки, Магнит, Ман и т.д.) Мне больше нравится тот что в упаковке зеленого цвета, там помол не сильно мелкий, самое оно для турки. В черной упаковке помол сильно мелкий, хорош для заваривания кофе в чашке. Да с ликером Бейлиз действительно вкусно.
Кстати говоря - а где продаётся какао (не растворимый, без ароматизаторов) ? В "Гурмане" нет. В супермаркетах тоже не видел. В "Чайкоффском" - отсутствует.
Какао - это вообще продукт загадочный Мы берём только российский (желательно самарский), так вот он периодически пропадает. С чем это связано - хз. Но уже давно покупаем сразу с запасом,когда появляется. В основном - именно в супермаркетах, типа Ман итд.