barracuda, да, на разном. Я потому и ограничилась фразой "сами смотрите". Чувак явно не пару раз жрачку готовил, немножко разбирается. Так почему не посмотреть на чём.
Ну если все правильно сделаем и будет нормальная печка, то конечно можно будет. Я очень уважаю Сталика, но по грилям мне больше нравиться Стивен Райклэн, вот действительно сколько блюд он собрал по миру. У него 4 любимых гриля см. тут http://www.foodandwine.com/articles/steve-raichlens-favorite-grills
он готовит в своей студии которую он строил как студию чтобы зарабатывать деньги видом студии (у него света одного на 2 ляма а снимает хазебландом) так что не очень уместное сравнение. ---------- Сообщение добавлено 08.05.2016 18:57 ---------- DVR, так я и написал брать угольный вебер с 22" чашей и не парится - в нем все уже есть
zyu-zik, бесспорно то на, что дал ссылку весьма достойный гриль, НО все же шашлык, например, лучше делать на мангале, а нашу решеточку на клипсе сложно чем-то заменить. Даже Стивен Райклен, который собрал большую коллекцию разных грилей показал блюда, которые готовит в оригинале. https://www.youtube.com/watch?v=Y-TCmP1-FJc
barracuda, дык надевай на шпажки и катай по сетке как хошь. Тот же Сталик что говорит - не тот плов готовит кто его мешает а тот кто дрова кидает - речь про управление тягой
Статус - это да. Пофиг, что приготовить можно на печке в 5 раз дешевле. Вот с той печи, что на фото - лично кушал. Не на угле, но очень достойно. Вот на угле, вообще в парке вкопана, пользуйтесь кто хотите. Стоит, думаю, вообще копейки.
Высота и прочие параметры зависят от того, какое кол-во шашлыка и как быстро нужно сделать. делела как-то мангал с тремя уровнями пропилов под шампуры. Все это хрень, и прекрасно это нивелируется кол-вом угля. правда плюс есть, когда угли уже совсем догорают, можно шампуры опустить ниже. Вобще последнее время для скорости вытягиваю с мастерской шланг от компрессора, за одну минуту раздуваю до красна все угли и поехали жарить. Т.е от стостояния пустой мангал до готового шашлыка 5-7 минут.
pe2x, У нас друг делал мангал+коптильня. Такой примерно. Отдал 150 т.р. Там одних дверей штук 20. Беседка из бруса. Очень крутая. По моему 100 отдал. Делали мангал недели 2. не торопясь.
Да, абсолютно верно, но еще от традиций тоже зависит. Например, в Узбекистане распространены низкие мангалы и шашлык с мелкими кусочками, шампура короткие.
Эх, а вот такой штуки точно ни у кого нет Это аргентинская parilla, так же в ближайших мясных странах (Уругвай, Парагвай) неотъемлимая часть дома. Произносится как парийа, или парижа (в самой Аргентине) В принципе вариации на тему ббк или мангала, но обязательное регулирование по высоте -- что бы можно было жостко обдать мясо жаром потом приподнять и готовить в щадящем режиме. Еще особенность -- v-образные элементы решетки с уклонов взад, жыр стекает мимо углей. Спорный вопрос, мне вот как раз кумар нравится, и американскиш грлях специальы flavorazing bar есть. Но у них вот так. Справа печка для непрерывного приготовления углей из дров.
А вот и есть. Мой хороший товарищ построил себе подобную штуку, только стационарную. Сама печка из кирпича, а правильную железяку - именно с уголковой решёткой и подъёмником - ему привезла мама. Как раз из Аргентины. Он сам там десять лет прожил, до переезда в штаты.
rr, ну я про Расею говорил -- тут точно ни у кого нет. Таки ты пробовал что в такой печке готовица? есть разница с американским стейком?
Конечно, много раз. Товарищ вообще специалист по мясу. Аргентина - чо там говорить.. Ты знаешь, это моё сугубое имхо, но по моему опыту гораздо важнее, КТО готовит и ЧТО он готовит. А на чём готовить - дело третье. Тот же самый товарищ неоднократно делал мясо на самых разных устройствах, и у себя дома, и у других (и у меня). У него неизменно получается очень хорошо. Ему же мы доверяем выбор мяса при закупках, либо пользуемся его рекомендациями. А печку он изначально строил, чтобы в ней можно было запечь козлёнка целиком. Вот только не помню, чтобы он это делал. Точнее, может и делал, но не при мне.
rr, ну, разница есть. На обсуждаемых вначале говнопечах стекйк ни по американски ни по аргентински приготовить невозможно. В тандыре мясо получается печеным а не жареным. И так далее. Если говоишь не ошушаешь разницы. то значит нет разницы между двумя устройствами.
Плохой повар испортит любое мясо в любом, самом замечательном устройстве, не? Так что наличие хорошего повара - необходимое условие, а устройство - дело третье. Я тёр об этом. Нужно ещё учитывать реалии местного рынка. Здесь все устройства давно отработаны, их великое множество на любой вкус-кошелёк, всё продаётся и покупается, и всё налажено. Самодеятельностью редко кто занимается - выйдет себе дороже. Такие как мой товарищ - это исключение, и к тому же он знал, что делал, поскольку специалист.
Ты знаешь в последнее время открыли некоторую хитрость, чтобы шашлык был тронутый как на мангале, за 5 минут открываешь верх. маленькую крышку и поддувало и уже не выглядит варено-печенным. ---------- Сообщение добавлено 10.05.2016 22:38 ---------- Хороший девайс, прям захотелось такой попробовать
Блин, я оказывается как Путин мясо готовил. И всего в 5 минутах от дома. ---------- Сообщение добавлено 10.05.2016 23:04 ---------- В всяких мангалах и барбекюшницах готовил и понял что Как часть интерьера кому то подойдет и фиговина из кирпичей на 100к руб, а кому то и мангал на красивых ножках. Мангал легко и быстро обслуживать. Фиговину нужно вычищать и оттирать.
barracuda, это питеры - олдфашный ббкью. Их потом в эту ему складывают и закапывают на сутки или больше - горячее копчение читай
Много лет делал шашлыки на даче на углях. Шампуры клал на кирпичи. По высоте - два/три лежачих кирпича. Готовишь угли, обрамление из лежачих кирпичей, сверху шампуры. Родные всегда были довольны. ИМХО, дело не в технике, а в технологии-рецептуре.
Так точно. У меня как раз газовый гриль, закрывающийся. Готовить легко, результаты предсказуемые. Причём газ природный, покупать не надо, никогда не заканчивается. Очень удобно.