А я что то посмотрел и не стал покупать. Вид какой то у него подозрительный. И стоил он сначала 999 р/кг потом уценили до 599 р/кг.
единственное что можно найти и приготовить -- это филе-миньон из вырезки. Филе-миньон это как бэ боковая ветьв искусства стейка, но томе не менее, его вполне можно назвать стейком, чем и пользуются маркетологи и Стейк-хаоса, и Бар-унд-Грыля. Вероятно и остлаьных заведений. Вырезку в принципе найти можно -- она в любой корове есть, очевидно же, и она не бывает мраморной -- то есть даже в мрамортнйо корове вырезка как и в обыйной. А то что можно найти мраморную говядину по разумной цене, не верю. Да еще и охлажденную. Пока митклаб не прйдет или еще кто.
обычный стандартный вид для такого мяса, у меня вообще не вызвал сомнений и на вкус норм. уценили - видать не берут, любителей мало... 600 р/кг и правда дешево, даже липецкое дороже... ---------- Сообщение добавлено 19.12.2011 20:01 ---------- В Мск давным давно в сетях достойное мясо. Будет Ашан у нас и мясо такого больше станет.
Рибай по 599 руб это акция для привлечения новых клиентов.не надо думать что если на товар скидка,то это плохой товар.очень часто сети устраивают громкие акции и торгут товаром с отрицательной наценкой.
я пока только учусь готовить. сам готовил 2 раза дома на сковородке рибай, один раз на углях рибай, один раз Т-боун на раскаленном камне. 1. Дома два раза: мою мясо, режу на стейки толщиной 1,5-2 см, нагреваю до максимума тефлоновую сковородку, все время максимальный огонь, кидаю куски на ровно 2 минуты (секундомер на телефоне работает), потом переворачиваю на 2 мин, потом еще 2 раза на каждой стороне по 2 минуты. Получается края поджарены и середина (треть толщины куска) красное мясо. Солю перчу, бокал сухого красного... 2. На углях: мою, режу так же, потом каждую сторону по 1-1,5 минуты на открытом огне. Далее 2 раза по две минуты просто на углях без огня. Солю перчу, бокал сухого красного 3. От кости отрезаю несколько маленьких кусочков толщино 1 см, длиной 5 см, шириной 3 см (примерно ), камень посыпаю солью и жарю кусочки на глаз не засекая времени... сухого красного... ---------- Сообщение добавлено 19.12.2011 20:45 ---------- Кстати где-то видел в инете рецепт с фотками, чел жарит один раз на каждой стороне для корки, потом доводит в духовке... Да полно рецептов...
Так то оно так, но сначала то цена была не 599 а 999, может это конечно и маркетинговый ход, но уж очень неуклюжий и эффект от него по моему обратный.
Разницу не знаю, вроде тефлон не любит перегрева, а сковородка у меня старинная, тяжёлая, видел такие у продавцов оборудования для едален.
Если бываете в Москве, то там на рынках видел продают и казаны и сковородки чугунные. Присматривал себе для плова. А так, заводского производства, видел в Европе сити, но уж больно она осовременена, нет в ней старины и шарма как от посуды на восточных рынках.
Godfather, спасибо за информацию. Вот такую чугунную себе прикупил. кому надо, в том же разделе казаны есть.
Только, далеко не каждая корова на стейк сгодится. Что значит боковая ветвь? Миньон хорошо сделать, пожалуй, сложнее чем т-боун или сирлойн какой.
sm,про филе-миньон не ко мне... В Окее купили весь австралийский рибай... Продавщица сказала, эта акция - проверка спроса. Теперь прикидывают стоит ли завозить еще и когда привезут пока нет данных. Еще пробовал в Хороших людях на Красном рибай, достойно. И ваще в ресторанчиках вкусней всегда чем самостоятельно... Почему не пойму, может быть дело в соусе...
В ресторан ты голодный приходишь, а дома ты пока готовишь нанюхаешься и воде уже ешь потому что надо. По себе замечено, если сготовить и сьесть через пару часиков, то намного вкуснее и желаннее
Если мы тут про стейки, то через пару часиков это будет стейком только по форме, но не по содержанию. А я наоборот, пожирней предпочитаю.
Скажи еще, что пастух перекормил. Стейк такая штука, что вырезается по определенным правилам. И если есть в куске прожилка жира, то ее никак не обойти. В случае, когда жира слишком много - стейк отбраковывается. ИМХО кто на сковородку кидал, того и к ногтю.
Места вырезки для стейков давно известны, вырезаются на заводе а не поваром. Если был кусок с кучей жира, то либо говядина некачественная (и вообще не мраморная, а подделка), либо производитель мяса накосячил при разделке. Например, липецкая один раз была порезана не по волокнам и пришлось извратиться при подготовке кусков для жарки. ЗЫ. Наврятли мраморных бычков пастух выращивает. В Японии ваще они в подвешенном состоянии висят, потом сразу режут.
Ну да. А шеф решил под дурачка пропустить в производстве. Так кому яицы надо откручивать? А шашлык от шефа, типа эксклюзивный из мраморного мяса и только сегодня ограниченной серией, не судьба была сделать? Или на жар-камень пустить?
Канешь, конечный юзер маргалы ресторану должен выколоть... А ресторан - поставщику. А поставщик - производителю. Но если юзер съел и промолчал, то так и останецца все на своих местах. Липецкую я сам резал. Ваще предпочитаю покупать большой кусок, потом разделывать под свои предпочтения...
дело не в понтах,а втом что это совсем не сравнимые вещи. шашлык в большинстве случаев - это убогое мясо замоченное в майонезе или еще в чом. хороший стейк из правильной говядины - это окуенное, свежее мясо без всякого бутера. по вкусу, полезности и прочему это как жигули и мерседес. седня тока разговаривал с одним фермером (в австралии), он грит, что в россию везут очень голимую мраморную. в основном очень старые или больные животные. и ядумаю потому что местные которые занимаются непосредственно экспортом сами выходцы из бывшего ссср и привычки вести бизнес оттуда же. такшта поакуратнее там... стейк конеш рулит всем и вся. сам вчера взял Rump и пожарил на углях дома с ширазиком отличным. бомба конеш) в россии такой говядины нет почти. животные выглядят по другому даже - больше и шире россииских раза в полтора, холеные и шерсть блестит как у коней.