очень полезная штука! Я готовлю суп, как гороховый, только вместо гороха- маш (у нас маш называется mung beans); готовлю с мясом: всё, как плов, только вместо риса- маш; на гарнир каша из маша -заливаю водой+ все любимые приправы, варю до готовности (маш "берет" много воды, так что воды много), и добавляю лук , обжаренный на раст. масле (или просто масло, для того, кто лук не любит); или из варённого маша делаю пюре, добавляю лук обжаренный, можно яйцо добавить, можно немного мягкого сыра, обвалять слегка в сухарях и обжарить- тоже хорошо, как гарнир или как отдельное блюдо. я, кстати, купила маш, когда прочитала, насколько он полезен, приготовила немного для себя-попробовать, была уверена, что никто из домашних кушать ЭТО не будет...с тех пор готовлю для всей моей привередливой семьи ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 19:39 ---------- вот проращивать маш не пробовала, но знаю, что ростки очень полезны. Надо будет попробовать, тем более, что я люблю салаты с добавлением всяких ростков.
А я вот попробовал сначала именно пророщенный. Теперь хочу приготовить что ни будь еще. Как долго вы его замачиваете? И как долго он вариться, если варить например кашу? ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 21:41 ---------- А какие именно приправы?
я не замачиваю , варю в мультиварке, разваривается хорошо, если нужно время варки- в следующий раз запомню. Приправы на Ваш вкус, можно вообще только соль, Пробовала в Индийском ресторане (маш любимые бобовые в Индии, Непале и т.д.)- у них свои своеобразные приправы, я их честно говоря не люблю, даже запах не переношу , но это на вкус, как говорят, товарища нет В инете в рецептах видела добавляют: куркума ,паприка, черный молотый, мята, пажитник барбарис, кинза, базилик , лавровый лист ...вообщем экспериментируйте потому, что маш, как и все блюда,с одним набором приправ Вам может совершенно не понравиться, а с другим стать Вашим любимым блюдом. Добавляйте приправы осторожно, сначала те, что уже знаете. И сколько воды добавлять при варке узнаете только попробовав приготовить, не бойтесь потому, что жидкость можно потом добавить, если мало ( но доливать тогда надо уже горячую воду!), вкусно, если не боитесь лишних калорий , вместо воды заливать бульоном (любым мясным или даже овощным , с овощным и витаминов будет больше и калорий меньше ) А Вам росточки на вкус понравились? и куда Вы их добавляли?
Очень интересный рецепт, вроде как супчик с фрикадельками, но по Азербайджански ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ! Никогда даже не слышала о кюфт..ах (как правильно?). Тоже интересно- алыча наверное придаёт особый вкус фаршу, а вот как кушается, когда внутри твёрдый кусочек? или алыча становится совсем мягкой? Шафран совсем не использую, но обязательно попробую, мне почему то кажется, что потом буду добавлять во все блюда
Меня знакомый угощал разными пророщенными растениями. Нут, соя, горох, пшеница, ячмень. Но больше всего мне маш понравился. Ел просто целиком зерна с ростками, безо всего. Очень вкусно и говорят пророщенный наиболее полезный, т.к. сохраняются витамины и микроэлементы. ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 22:19 ---------- Алыча должна придавать кисловатый вкус. В одном рецепте видел что можно вместо алычи лимон.
p.s. вообще во всех блюдах, где по рецепту горох смело можно заменять его на маш. С любым мясом тушить и без мяса Видела много рецептов , где варят маш и добавляют ещё и рис, на мой вкус-это мешанина какая-то, по мне так или рис или маш. ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 21:22 ---------- Афиноген, а какие приправы Вы чаше всего используете?
Афиноген, да, ростки очень полезны, но у нас тут некоторое время тому, несколько человек отравились этими ростками, купленными в магазине и я перестала их покупать, а вот самой сделать- это не страшно
Вот нашел рецепт ПИТИ с каштанами и айвой. Должно быть вкусно ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 22:28 ---------- Ну да, и не трудно. Водичкой залил и все дела
тоже острые не люблю, имбирь- чудо как "украшает" мясо, шафран вот хочу начать использовать. Я бы все приправы перепробовала, но у меня муж очень консервативен в отношении еды, приходится подстраиваться под него ---------- Сообщение добавлено 19.09.2012 21:35 ---------- вот этот посмотри (замени только горох машем): http://domagotovim.ru/?p=8554 ну да, не трудно по методу, что я нашла, так там воду ТЁПЛУЮ надо доливать КАЖДЫЕ 3 ЧАСА- это ж дома надо сидеть
рукалицо... Вы это все серьезно? Или это такая изощренная шутка юмора, которая понятна только гуру кулинарии? ---------- Сообщение добавлено 20.09.2012 00:07 ---------- хотя... Незванная, приношу извинения. про шафран-то: начните использовать. Его излишки готова приять в дар. Да что там излишки! Остатки готовы принять в дар.
а я люблю маш с рисом. Отвариваю маш до состояния набухания. Потом рис. Смешиваю, добавляю овощную смесь и всё это дело поливаю оливковым маслом. ням-ням-ням. Можно и в плов.