Делаю вареники в основном с творогом или с вишнями. По сезону еще с абрикосками. С картофелем- не люблю. А как еще можно разнообразить начинку. С чем делаете вы? ev:
Михайло, с черной смородиной - просто чудо! Мои любимые варенники! Пробовала варенники с капустой, мясом, печенью в корчме "Тарас Бульба" - очень вкусные! Хотя и необычно! Ну и с малиной мне нравятся....
А я черную смородину с красной смешиваю. Еще с квашеной капустой и грибами: Покупаю баночку капусты. Отвариваю и режу белые грибы. Все это обжариваю на сковородке с лучком до золотистого цвета. Начинка готова. После вареники обжариваю и в конце посыпаю отдельно обжаренным лучком. Очень интересно смешать 50/50 с картофельными варениками и прямо со сковородочки вилочкой, не зная, какой попадется! Картофельные вареники тоже нужно обжаривать - в этом вся фишка. Просто отваренные они беее... И тесто лучше на сметане делать…
Не могу представить, как оно с вареной капустой.Я все как-то больше по сладким. Еще очень нравится посыпать смесью сахарной пудры с корицей!
Мои любимые с вишеня+смородина+малинка и с картошкой+грибочки Еще недавно рассказали рецепт вареников из судака. Тоже должно быть вкуснааа...
Nussy, не вижу принципиальной разницы между ними - тесто с начинкой. добавлено через 1 минуту мне кажется, будет вкусно, если орехами посыпать творожные с изюмом
Самые вкусные вареники, которые я ела - с капустой и грибами "от Палыча". Теперь уж их нет. Почему-то
Nussy, А это уже не вареники, это равиоли. Они же и с травками, и с чем угодно... Но кто скажет, что невкусно? Я смешиваю орехи грецкие и курагу с яблоком.
Nussy, А где вы про вареную капусту увидели? Там совет отварить белые грибы. irondelle, кстати, про них же пишет (но мои - домашние). Погибель Фореве пробовала (вон как кричит выше).
Головач Лена, Так после того, как начинили, вы вареники сразу обжариваете? или предварительно варите?
в итоге варится тесто! А когда обжариваете, то снаружи всё пропитывается раст. маслом, а внутри- тушится.
Nussy, Вы меня удивляете, чесслово! Каймак- это же подарок Б-гов нам, смертным! А чтол такое тан? Просто кисломолочный напиток и больше ничего... Сходите на рынок и купите на пробу каймак. ( У тёток с молоком). Только возьмите немного -гр.250. И обязательно, чтобы корочка запеченая в нем была. Вы её увидите, такая коричневенькая...
2 Nussy Не, не, не! Каймак сладковатый и жирный. Шикарно к блинам и вареникам. жирная вещь, надо приноровиться. Никакой сметаны и рядом не стояло! Ах... Подают на рынке в стаканчиках и баночках в молочных рядах. Лучший каймак- на рынке у Мира. Говядина тоже. Если настоящее молоко долго=долго томится, то под толстым слоем пенки собирается консистенция типа сметаны. Её мало, каймак собирают долго. Выход маленький, трудоемкость оч. высокая, поэтому он дорогой.
нет, жирное не по мне, я все больше по сладостям. Могу днями ниче не есть,но за конфету родину продать. Да и варенички больше сладкие люблю.
Ну вы даете, дамы, столько обсуждения и мимо классики... Я хоть и не специалист, но родственники с Украины не дали погибнуть без вареников. Итак, мой хит-парад: 1. Вишневые. Съесть могу очень много, вишня должна быть без косточек, с сахаром, подходит и консервированная - но только компот, не сладкий! После варки выкладываются в кастрюлю эмалированную, проливаются сиропом вишневым чтобы не слипались или соком вишневым. 2. С картошкой. Начинка должна быть с наполнителем - или зелень (укроп), или грибы, или жареный лук (на растительном масле до желто-коричневого цвета и прямо с маслом туда, в картошку) или на худой конец в вареную мятую картошку добавляется чуток подсолнечного + капелька (sic!, иначе горчить будет!) нашего, местного горчичного масла. Классический вариант - поджарить много лука, часть пустить в начинку, часть - в обсыпку - т.е. сварить вареники, выкладывать в кастрюлю, проливать маслом с луком. Свежие у вас расхватают, а те, которые пойдут в холодильник - при разогреве как раз и чутка обжарите! 3. С капустой - наибольший деликатес на мой взгляд. Берем квашеную капусту (та, с морковкой которая), промываем, подсушиваем, а дальше - все как с картошкой. Т.е. можно и лук туда добавить жареный в том числе, а просыпать в кастрюле после варки - обязательно! 4. С творогом. Это тоже классика, творог (начинка) готовится с яйцом и с сахаром, вареники проливаются сметаной. Вот написал тут кучу, попутно мысль одна пришла - неужели я тут один блин из мужиков кулинар?
Вареники. Если с творогом, начинка: творог+абрикосы+сахар+яйцо. Поливаются сгущенным молоком. Если чисто фруктовые: яблоко тертое+малина+сахар. Если несладкие, начинка: картошка пюре+тушенка+обжаренный лук, можно и грибы добавить.Поварить немного, обжарить в топленом масле .Полить сметаной.
KO(c)TuK, Ну вот, хоть кто-то... Мож тему на форуме открыть - "кулинария и рецепты для мужчин" и теток туда не пускать?