Блюда из раков

В чём прикол?

В принципе можно не доваривать пшено, картофель, рис, гречку, много чего можно не доваривать.

Рак за руку F31 ЦАП!

 

сам дивлюсь. я б уже морду набил

 

Можно сварить ведро пшена.
Добро пожаловать, гости дорогие!

 

(ну если пшено не доварить, его же будет меньше?). Это я так пошутил

 

Не хотите кулеш из раков,вот Раки тушеные

Выложить в кастрюлю сливочное масло и положить в нее тщательно промытых раков. Добавить несколько веточек зелени и соль. Закрыть посуду крышкой. Тушить 10 минут, после чего влить сухое белое виноградное вино и сметану, и тушить еще 10 -15 минут. Подать на стол вместе с процеженным соусом, украсить зеленью.

Раки 35 — 40 шт., сливочное масло 150 г, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан виноградного вина, соль по вкусу. (с).

 

эта икра от тепла тает. Я как то на блины намазал... Вот ацтой то вышел

 

Вот это точно должно быть вкусно-Раки накормленные сметаной. http://www.fishtour.by/cookery.php?cat=1198&id=1710 одна из фоток -

 

Кто-то воплотил свои эротические зоофилические мечты прямо в ванной.

 

«Двести граммов укропа на бутылку шампанского»
// О раках шеф-повар ресторана «Золотая Прага» Владимир Скуратов
— Лето — пора легкой, диетической пищи: овощей, фруктов, морских и речных продуктов. Волгоградская жара особенно располагает к посиделкам с кружечкой холодного пива и огромной тарелкой ярко-красных раков. Как правильно готовить этот традиционный русский деликатес?

— Классический рецепт приготовления раков достаточно прост. Перед варкой живых раков надо обязательно промыть в проточной воде, чтобы смылась вся грязь, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Открою маленький секрет: надо обязательно выдернуть прямую кишку у раков. Особенно это важно сделать, если они лежали два-три часа без воды. Кладем раков в кипящую воду. Солим. Из расчета на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли, засыпаем обильно укропом. Обращаю ваше внимание: раки должны быть полностью покрыты водой. Для пикантности добавляем в кастрюлю немного душистого перца, лавровый лист, базилик. Варить раков необходимо с открытой крышкой. Через 20 минут выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем ракам настояться, чтобы они впитали в себя соль и пряности. Сваренных раков выкладываем на тарелку и с аппетитом поедаем. Хорошо они идут под водочку.

— Только под водку?

— Сочные, аппетитные шейки хорошо сочетаются практически с любым алкоголем. Кстати, и варить раков можно не в воде, а, к примеру, в пиве или даже в шампанском. Хлебный привкус дает приготовление в хмельном напитке. Ориентируемся так: литр пива на десяток раков. В кипящий напиток кладем укроп, щепотку тмина, затем укладываем раков, засыпаем их солью — на пятилитровую кастрюлю будет достаточно трех столовых ложек соли. Накрываем крышкой и варим в течение 15 минут. Затем, как и в предыдущем рецепте, даем ракам настояться еще четверть часа. Употребляем сваренных таким способом раков под пиво.

Мужчина, желающий устроить для своей дамы романтический ужин, может приготовить раков в шампанском. На 20 раков возьмем бутылку шампанского, 200 граммов укропа. Обращу ваше внимание, что в соответствии с этим рецептом мы сначала должны накалить кастрюлю. Сделав это, кладем в нее раков, засыпаем укропом и только потом заливаем шампанским. Будет такой эффектный пшик. Накрываем крышкой и варим в течение 20 минут, затем 10 минут настаиваем. Подаются раки с холодным шампанским.

— Как определить, что раки уже сварились, готовы к употреблению в пищу?

— Если видим, что между спинкой и шейкой образуется трещина, значит, раков можно вынимать и есть. Однако гурманы предпочитают их в чуть недоваренном виде. Вообще, раки — это великолепный диетический продукт. Его мясо низкокалорийное, легко усваивается, содержит много белков и минимум жиров и холестерина. Раки с давних времен украшает столы и богатых, и бедных. Их отваривали к пиву, варили раковые похлебки и пекли пироги с начинкой из ракового мяса. Однако с особой любовью в России относились к раковым шейкам, иначе говоря, это хвосты — самая мясистая и сочная часть рака.

— Какие блюда можно приготовить из раков в домашних условиях?

— Самый подходящий для дома вариант — это именно вареные раки. Но можно сделать, например, салат с раковыми шейками. Ананас нарезаем кубиками. Свежие болгарский перец и зеленый огурчик нарезаем соломкой. Лист салата рвем на небольшие кусочки. Именно рвем, а не режем, чтобы зелень оставалась сочной. Заправляем салат соусом. Готовим его так: берем масло оливковое, уксус бальзамический, укроп мелко нарезанный, горчицу, взбиваем все это в блендере. Поливаем салат соусом, а сверху украшаем его предварительно очищенными раковыми шейками.

— Как выбирать раков на рынке?

— Обязательно обратите внимание на то, насколько подвижен рак. Чем он энергичнее, тем свежее. Если у рака шейка широкая, значит, это самка. Если хвостик узкий, значит, перед нами рак-самец. Я предпочитаю покупать мелких самок рака. На мой взгляд, они вкуснее. Хотя некоторым больше нравятся крупные, зрелые раки.
http://kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=1205038

 

с этого места поподробнее

 

Это просто.
берешь живого рак расправляешь шейку (она же хвост ) на конце собственно анус и 3 пластины оперения, среднюю выламываешь с поворотом и тянеш.
пысы. рак после этого долго не живёт, и посему делать следует
прям над кастрюлей...

добавлено через 33 минуты
Одно время ловил раков МНОГО. часть съедал, часть "праздник для друзей" какое-то количество продавал.

при всех кулинарных фантазиях посвящённых , хотелось бы заметить...
существует важное ;

1. свежесть продукта (рак должен быть живым).
2. рак должен быть чистым:
-отмытым отчищен от тины, грязи и пр.
-- отлежатся в воде (минимум 2 раза поменять воду)
---желательно, если не лень кишку вырвать...
3. рапу (солевой раствор) довести до кипения и бросать рака в кипяток.
- ежели есть сомнение про "живость" сразу видно.. живой поджимает шейку плотно, при попытке развернуть её шейка упруго возвращается на исходное положение, дохлый чаще не сворачивается либо, дрябленько так реагирует ...

второстепенное:
-из специй принципиален УКРОП.
всё остальное чаще всего не чувствуется (либо забивается укропом).
- в чём варить (побывали пив и водку и кефир и шампанское и всякие соусу и пр и др) .
РАПА-самое то.
и ещё... замазывать раков сметаной, мёдом, обваливать в специях дешевый понт. хитиновый панцирь не позволит "мясу" принять какие либо значимо различимые вкусовые нюансы.

Лучше приготовить "соус" и в процессе поедания, гурманствовать.

 

Гринписа на вас нет!

 

А пшеном его набивать до или после надо?
ps. Вчера вечером кто-то орал за окном, это не ваши раки?

 

За 10-15 минут?

Не понял, вы их что, в холодную воду бросаете?

 

Владимир,
Hermes,
C каких пор мужыки стали слушать советы баб как лучше приготовить раков?

 

C каких пор Борода стал бабой?

 

маракуя,
а причем тут он? я про выше отписавшихся

 

LAN54,
владимир слyшал бородy.

 

Да мне интересно просто. До чего людская фантазия может дойти. Знавал одного уникума, который час раков варил