Любителям шоколада посвящается

США: "шоколадные" мифы сторонников здорового питания

1)От шоколада появляются прыщи. Это самый древний и живучий миф о шоколаде. Но на самом деле опасность покрыться прыщами, съев несколько кусочков шоколада, ничтожно мала. Вообще, прыщи появляются из-за неправильной работы внутренних органов, стресса или гормонального дисбаланса. Естественно, что ко всему этому шоколад не имеет никакого отношения. Единственное исключение из всего сказанного - люди с индивидуальной непереносимостью шоколада. Хотя даже им нужно съесть не пару кусочков, а гораздо больше. Так что в этом вопросе ученые однозначны: шоколад влияет на появление прыщей не больше, чем все остальные сладости.
2)От шоколада толстеют.
Да, приходится признать, что калорийность плитки шоколада никак не меньше 500 ккал. С другой стороны в день человеку необходимо 1800-2000 ккал. Так что если, например, заменить весь хлеб одной плиткой шоколада, то ощутимо ваш вес не прибавится. В Испании один из женских журналов даже предлагал своим читательницам "шоколадную диету", в которую входили три чашки густого какао и 100 грамм горького шоколада в день. При этом потеря веса могла составить до 2 килограммов в день. Мы вам худеть таким образом не рекомендуем, но отказывать себе в любимой сласти тоже не стоит.
3)Шоколад, как и кофе, вреден для сердца.
Этот миф основан на том, что шоколад считается продуктом с высоким содержанием кофеина. На самом деле все с точностью до наоборот: в одной плитке шоколада кофеина содержится всего 30 мг, а в чашке кофе - целых 180 мг. К тому же ученые подтвердили, что какао уменьшает выработку холестерина, вредного для сердца и артерий. Исследования, представленные в Европейское общество кардиологов (European Society of Cardiology, ESC), показывают, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, сокращая таким образом нагрузку на сердце. Так что употребление шоколада - хорошее средство сохранить сердце здоровым.
4)Белый шоколад полезнее молочного и черного.
А уж это вообще абсолютная ерунда. Черный горький шоколад без всяких начинок и добавок - самый полезный. В нем содержится больше фенолов, которые связывают вредные свободные радикалы, и в то же время он содержит значительно меньше жира, чем молочный и белый. Горький шоколад, по уверению диетологов, наименее вреден, так как в нем содержится больше какао-бобов, чем сахара. Следом за горьким по степени вредности следует белый, который изготавливают из какао-масла с добавлением сахара. Ну а более всего вредит талии так называемый "молочный" шоколад, в котором какао-бобы сочетаются с какао-маслом и сухим молоком - не говоря про дополнительные радости в лице орехов или изюма. Да и вообще, все, что сказано о полезных свойствах шоколада, относится именно к горькому.

Источник: Газета.Ru

 

Конкретно - есть можно. Даже стоматологи утверждают, что шоколад для зубов намного безвреднее , чем карамель.

 

Рем, а еще у них понятие такое есть : " чупа-чупсный" кариес.:D

 

Ой , Базилиус, это , видимо, проблема...Помню во времена моей юности как раз можно было купить настоящий горький шоколад - он в виде литых рыбок продавался, но тоже был в большом дефиците.

 

На публичном обсуждение врачи по диетпитанию согласились с требования большинства специалистов-диетологов, что для однозначной оценки влияния шоколада на организм человека нужны масштабные клинические исследования. Кроме того, диетологи советуют потребителям не воспринимать первые результаты исследования как зеленый свет и не пытаться заменить потребление овощей и фруктов во время диеты шоколадом.

Поскольку исследование все еще продолжается, специалисты не рекомендуют определенные нормы по употреблению шоколада с другими продуктами во время диеты, но, все же, считают, что кусочек «сладкой радости», в котором приблизительно 200 калорий, можно съедать ежедневно, даже придерживаясь здоровой диеты.


источник информации: CNN

 

Ученые до сих пор спорят, откуда взялось слово "шоколад". Одни считают, что корни у него ацтекские, а другие полагают, что этимология восходит к племени майя, населявшему южную часть Мексики и Центральной Америки. Впрочем, слово "какао", родитель слова "шоколад", официально признано собственностью майя, поскольку уже в 500 году до н. э. майя рисовали это слово на своих древних глиняных горшочках.
А честь открытия шоколада принадлежит, как это ни банально, все тому же Христофору Колумбу. Ибо 15 августа 1502 года, через десять лет после открытия Америки, во время своего последнего путешествия к новоявленному континенту Колумб совершил еще одно, не менее ценное открытие. На пути следования он встретил индейскую пирогу, перевозившую непонятного рода груз: многочисленные мешки, набитые коричневыми зернами. Причем наблюдательному Колумбу сразу бросилось в глаза, что индейцы над мешками страшно тряслись, оберегая их от малейшего попадания воды. "Что-то ценное!" - подумал прозорливый первооткрыватель, мгновенно конфисковал мешки и поручил своему сыну Фердинанду разобраться с их содержимым.
Сын Фердинанд вскоре прислал папе письмо, в котором говорилось: "Похоже, что они держат этот миндаль (так Фердинанд идентифицировал зерна какао) за большую ценность: во всяком случае, стоило хоть одному зернышку выпасть из мешка во время погрузки, они бросались подбирать его с таким рвением, будто из их глаза выпал зрачок". Фердинанд не знал, что для местных индейцев зерна какао действительно являлись живой валютой. Более того, в некоторых частях Центральной Америки они сохраняли за собой эту функцию еще в течение долгих четырех веков.
Так что если вам, мои дорогие товарищи по несчастью, непременно нужно кого-то обвинить, вы смело можете считать виноватым во всем этомХристофора Колумба. Правда, всю вину целиком взваливать на него тоже несправедливо. Ибо почти до середины XIX века шоколад считался напитком, причем остро-горьким. Индейцы изготовляли его на основе воды или вина, перемешивая молотые кофейные зерна и огромное количество местных специй: ваниль, красный и острый перец, корицу и так далее. И один наблюдательный офицер, служивший под началом последователя Колумба, конкистадора Эрнандо Кортеса, писал, что на его глазах вождь ацтеков Мотекухзома выпивал по 50 фляжек такого напитка в день.
Так что вполне могло случиться, что шоколад остался бы для нас, как водка для индейцев, - напитком "огненная вода". И не знавали бы мы проблем с болезнью по имени "шоколадомания", и не бегали бы по диетологам, моля избавить от пагубной страсти к коричневому змию, если бы однажды испанцы не привезли шоколадные зерна в Европу. Европа уже тогда была старым, исполненным гедонизма континентом, и потому она, вместо того чтобы сыпать в диковинный напиток острый перец, пожелала сыпать туда сахар. С того и начались мытарства 70% официально признанных шоколадоманками женщин всей земли...

Pro & Contra

В горькие колумбовы времена считалось, что горький шоколадный напиток лечит понос, дизентерию и - не при Колумбе будет сказано! - ослабление потенции у особо рьяных путешественников. Конкистадор Кортес по этому поводу специально докладывал королю Карлосу I Испанскому, что шоколад - "напиток хоть и горький, но отлично подкрепляет организм путника, быстро устраняет усталость".
Сегодня унифицированного медицинского взгляда на роль шоколада в нашей жизни не существует. Одни медики всеми возможными способами шоколадоманов пугают. Ученые в Центре неврологических исследований Сан-Диего (штат Калифорния) опубликовали доклад, доказывающий, что шоколад содержит "фармакологически активные вещества, оказывающее на мозг воздействие, подобное воздействию марихуаны, причем указанные элементы могут быть признаны ответственными за некоторые разновидности наркоподобных психозов, проявляющихся при избыточном потреблении шоколада".br> А японская национальная лаборатория пищевых исследований уверяет, что шоколад является панацеей от рака, язвы желудка, сенной лихорадки и некоторых аллергических заболеваний. Японские ученые упорно считают, что шоколад повышает сопротивляемость людей к стрессам, улучшает работу артерий и способствует профилактике кариеса, поскольку содержащееся в нем масло какао целительным образом воздействует на зубы, обволакивая их защитной, предохраняющей от разрушений пленкой. Специалисты же МНИИ гигиены на это возражают, указывая, что жирная, полная ферментов и активных веществ пленка действительно образуется, но ничего хорошего в этом нет, так как под действием слюны указанные активные вещества разрушаются, и дальнейшее пребывание ее на зубах нарушает пищеварительный процесс. Давать или не давать детям шоколад, наука тоже еще не решила. Ученые из Миннесоты провели эксперимент, доказавший, что у лишенных достаточного количества шоколада детей понижается работоспособность и заметно ухудшается память. А по мнению профессора Института питания РАМН Минкаэла Гаспарова, детям, безусловно, требуется ограничивать потребление шоколада: "Норма потребления сахара ребенком до семи лет составляет около 50 грамм (10 чайных ложек) в сутки. Сильное превышение указанной нормы грозит ожирением, которое, в свою очередь, может привести к сахарному диабету".
А один из моих друзей - раритетный шоколадоман-мужчина, 33-летний доктор Георгий Иноземцев, иммунолог, работающий в Центре Хопкинса - ничуть не тревожится по поводу своей пламенной страсти, считая тягу к шоколаду совершенно закономерной для лиц, перегруженных умственной деятельностью. По его словам, у "интеллектуальной" шоколадомании есть научное объяснение: "Метаболизм нервных клеток требует для их работы именно глюкозы. Есть четкая физиологическая норма содержания глюкозы в крови: если она падает ниже 3,3 ммоль на литр, организм начинает испытывать голодание и происходит обморок. Мозг отключается, чтобы защитить себя от перегрузки. При интенсивной умственной деятельности глюкоза начинает расходоваться интенсивнее, и потому я могу со всей ответственностью утверждать: для ученого шоколад является не удовольствием, а необходимым средством передвижения по жизни".