Очень вкусный рецепт пятиминутка из черной смородины. Варенье из черной смородины «Пятиминутка» Варенье из черной смородины «Пятиминутка» готовится очень быстро, при этом ягоды не развариваются, и витаминов в них остается больше. Обычно такое варенье из других ягод варится с меньшим количеством сахара и без воды. Но варенье из чёрной смородины «Пятиминутка», как исключение, готовится с добавлением воды. Продукты смородина чёрная 1 кг сахар 1.3-1.5 кг вода 1.5 стакана Подготовить смородину, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сахарный сироп. Варить варенье из черной смородины «Пятиминутка» ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.
Сколопендра, Это когда из молоденьких грецких орешек прям со скорлупой? Сама никогда не варила, но вкусноооооооооооое! Их вроде вымачивать надо?
Не люблю варенье с детства. Всегда было так жаль клубники. Нет чтобы так съесть. Правда Апельсиновый или из кумквата нравится джем. Из экзотичных как то в детстве пробовала у подруги варенье из еловых шишек.
Зуб, абрикосовое и смородиновое очень вкусны. Кстати, у нас нью-васюкинские домохозяйки смородину около шахматного города Нью-Васюки уже давно собирают. В Элисте делают вкусное варенье из томатов. Говорят, что его изобрели в Элисте. Получается на уровне абрикосового! Вкуснотища. Томатное варенье едали ? ---------- Сообщение добавлено 22.06.2014 23:42 ---------- крыжовниковое ? надо попробовать
вчера лично ковырял косточки из вишни на варенье. производительность - 4,750кг за 1ч.33м - от первой выковырянной косточки до последней, с тремя промежуточными взвешиваниями. инструмент - U-образная шпилька сорт вишни - Черный амарель а каковы ваши рекорды по ковырянию?
Моя тема яблочное варенье рецепт. Варенье из яблок по-болгарски Яблоки в сиропе с орехами - это больше, чем варенье... Всегда заготавливаю на зиму. Продукты вода 400 мл орех грецкий 100 г или орех фундук 100 г лимонная кислота 2 г яблоко 1 кг сахар 1 кг Вымытые яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками (длина стороны 10-15 мм). Подготовленные яблоки помещают в эмалированный таз, добавляют очищенные орехи, заливают кипящим сахарным сиропом и варят до готовности. В конце варки в массу добавляют лимонную кислоту. Готовое варенье раскладывают по банкам и укупоривают.
Пришла вот рационализаторская мысль: А зачем, собственно, варенье - варить? В смысле во всех вот этих тазиках ложкой мешать, держать под сахаром чтобы сок дало и прочие потери времени? А ведь имхо достаточно тупо все сразу засыпать в банку, сверху сахар по весу - или просто пересыпАть равномерно, очень немного воды для более полного заполнения - и все под жестяную крышку(винт или закатку) - и в стерилизатор.. режим температуры и времени можно обсудить. Так думаю, что градусов 70-80 вполне будет достаточно при выдержке 30-40минут. Понятно, что всякие изыски типа кабачкового, орехового, помидорного и пр. - это предмет отдельного разговора. Но ведь все ягодные и фритюры - имхо получатся оч хорошо.. и все ароматы и полезные вещества более лучше сохранятся же?
Прально . Еще проще дойти до Радежа и купить там бессахарное варенье . Цена правда не гуманная , зато полезное - (
@lange, я так вишню-малину-клубнику-смородину тупо через блендер с сахаром 1:1 + на литр пару ложек спирта добавляю чуть нагреваю, чтобы сахар растворился и закрываю крышкой бех последующей стерилизации. если сахар 2:1, то стоит свежее просто под бумажной крышечкой) абрикос и айва это только классика - в варении вся прелесть консистенция правильного варения это когда капля сиропа с ногтя не стекает. братец любит так клубнику. когда ягоды уваренные, целые и плотные. в абрикосе ещё важно цвет не потерять. когда коричневое то не особо. нужно чтобы было яркое желтое
Не, это не наш метод.. ничо в магазине нормального нету все равно с моей точки зрения консервативного консерватора!! чот в последнее время надоел сахар. Сейчас в варенье у на. идет его 0,3х1 - и прям хорошо эт само собой. опять же - пятиминутка в последнее время стала перебивать Варим классическое, получается, только для удаленной родни-детей асфальта. А раньше сам тягучее страшно любил. Но с годами вкусы явно меняются. эт штука отличная. Особенно для смородины. Но ведь как без варенья-то?)))
Акция там какая то . Типа варенье с Урала приготовленное на пару , без сахара . Мне месяц назад навязали . Два половника = 1 кг. 1300 -) .
да я тоже зимой купился на какое-то книжевиковоежевиковое за бешанныя деньги. Не отравился, есть можно. Только оно всё на пектине оказалось.. Тоже, конечно, натурпродукт.. Но имхо этой княженики там всего процентов двадцать было))
@lange, они попробовать дают перед покупкой. это которое на развес. попробовала - не впечаталась - варенье, как варенье. но не по такой цене. это в сибири варить особо не из чего. вот они и забавляются. а у нас фруктово-ягодный край. зачем извращаться? это все-равно, что в Африке яблочное варенье продавать - там яблоки один из самых дорогих фруктов. наварить здесь пару цистерн и туда)))
ну, всётки морошка и княженика со всеми этими прочими брусниками - ягоды зачотные и имеют свою собственную прелесть, которой нету у наших местных и тем более культурных .. Угощали, привозили, всё самособранное и заготовленное по тамошним старинным рецептам технологиям. Но вот эти, из супермаркета.. не то.. совсем не то, по сравнению с домашним. Типа искуственной черной икры - немного ягод, вода и пектин для того чтобы вроде как желе было много. Ну и без лимонки имхо не обошлось. В свое время точно так же прям было понравилось "малиновое" варенье из только что открывшегося Метро - быстро съели и нетполенились тут же помчаться натдругой конец города за добавкой.. набрали с запасом - и всё зависло надолго.. со второго раза распробовался (и на этикетке прочитался))) пектин и прочие загустители - и ттретью банку пришлось уже силком глотать - только чтоб продукт не выбрасывать))) В общем, имитация с добавлением натурпродукта - как "фанта с апельсиновым соком".. Вот сколько его там - соку-то этого?
Млин.. три винтовые крышки на абрикосовом варенье захлопали - то ли недокручены оказались, то ли мятые( Вот как по быстрому перепаковать по новой, чтобы не зацвело? Переваривать неохота, в холодильнике оставлять тоже.. Стерилизовать в водяной бане ? Спирту туда брызнуть и просто новыми крышками закрутить? Или просто крышки прокипятить и закрыть? Варенье еще тепловатое пока..
@lange, если у тебя банки стрельнули - значит внутри образовалось избыточное давление. Оно может образоваться из-за брожения. Дополнительный сахар и еще одна варка добавит твоему варенью "консервантов". Какой у тебя был баланс по сахару? Вроде классикой считается "кило на кило"... Но я всегда просил бабулю сделать менее сладкие варенья, чтобы можно было его есть побольше!
@ksa, у меня банки не стрельнули. Варенье только что сварено и закрыто винтовыми крышками. Когда остыло - даже не до конца - оказалось, что на трех банках из десяти крышки не втянулись, а хлопают при нажатии пальца - то есть просто не обеспечили герметичность. Вот если оставить их так - то содержимое, да, забродит. Или заплесневеет. Но это потом.. Да всё уже порешали - нагрели потровой, да обратно в банку, под новую прокипяченую крышку. Не, это чересчур , по нынешним временам - атавизм, так думаю, от эпохи, когда жестяных крышек не было. Да и сами банки были дефицитом. Тогда варенье мало того, что таким вот лютым количеством сахара консервировали (избыточный сахар - сам по себе консервант) - так еще и уваривали зверски, чтоб меньше банок использовать, а впихнуть в них побольше. А закрывали эти банки тогда всякими пергаментами и бумажками, обвязанными веревочками. А сейчас - зачем это всё? Во всякие клубники малины вишни нынче сыплем 300-350 на кг А в абрикос вот правда побольше - на 7кг - 4 сахара. И то только потому что пришлось воды добавлять - абрикос уже совсем доспел, да и дерево вообще не поливалось - так больше полсуток засыпанный простоял, а соку почти не дал. Но само варенье вкусное получилось в этом году- прям выдающееся какое-то.. Вспомнился текст один, с детства знакомый В тему - оч.рекомендую к прочтению всем любителям варенья))) Книжка большая, но можно начинать читать со слов - — …и, пожалуйста, не лазь в буфет
Привезла нам мама ящик айвы. Я всегда отмахиваюсь от закруток, но тут думаю, рискну) Зря, не надо было начинать, не моё это. Сделала первое кипение и слегла. Но бросать начатое дело было жалко, довела до конца. Варенье из айвы с грецким орехом, с кедровыми орехами. Ингредиенты: Айва– 2,5кг чистого веса после нарезки Сахар – 2 кг Лимон чуть больше среднего – 1 шт Грецкие орехи (или кедровые) – 250 гр. Приготовление: Айву хорошо помыть. Нарезать дольками, убрав семена. Складываем в кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Сахара использовать не более половины от общего объёма. Выдавливаем сок половинки лимона. Перемешиваем. Наша задача - побудить айву пустить сок. Закрываем крышкой/полотенцем и оставляем на несколько часов (три – четыре). Смотрим. Если есть немного сока, 1,5 – 2 см высотой, то можно ставить на очень слабый огонь. Если сока мало (допустим, айва избыточно сухая) можно сварить чуть сиропа, добавить к айве, и поставить на огонь. Огонь сначала должен быть очень слабый, пока сахар не разойдется и не появится достаточно сока. Затем можно чуть добавить огня. Когда выделится достаточное количество сока и масса закипит, добавляем весь оставшийся сахар. Доводим до кипения, после этого варим еще минут 10 на небольшом огне, и снимаем с огня. Айву при первой варке надо постоянно помешивать. Она активно всплывает, а нам надо добиться равномерной проварки. Оставляем на 12 часов, прикрыв полотенцем. Через 12 часов приступаем ко второй варке. Включаем огонь, доводим до кипения, после этого убавляем огонь и при тихом кипении варим минут 10. Выключаем огонь. Снова оставляем на 12 часов, прикрыв полотенцем. Затем повторяем процедуру в третий раз... Разбираем орехи, режем каждую половинку примерно на 4 - 6 частей, добавляем в варенье. Тут я айву разделила на две кастрюли и в одну добавила грецкие орехи, в другую кедровые. Доводим до кипения, варим минут 10, выключаем, оставляем томиться под полотенцем ещё 12 часов. Выжимаем вторую половинку лимона. Повторяем процедуру варки в четвёртый раз... Доводим до кипения, варим минут 10 при слабом кипении, выключаем. И Закрываем варенье в стерильные и сухие банки с винтовыми крышками, можно и закатать.
Пока ничем. Думаю в июне на вишне опробовать.. По результатам уже решать вопрос об всяких фритюрах прочих)
@lange, а я как раз хотела сКазать, что 70-80 градусов 30-40 минут, без указания объема банки, это информация ниочем. Если 3 литра, то очень мало. И по-моему имеет значение еще кислотность продукта. Если кислоты мало, то время надо увеличивать. Груши я бы вообще не рискнула так укупоривать.
@Бета, груши разные бывают. У нас ранние сладкие есть. Их хоть как вари - но без лимонки всё равно взрывались. В общем, пробовать надо..