Первые блюда - супы, борщи и прочие блюда

Кстате, сделала этот самый шулюм из курицы. Приятный супчик. Курица домашняя - из неё можно тупо бульон варить и в чистом виде пить. Но с перцем и базиликом тоже гуд.

 

Пришла пора приготовить украинский борщ рецепт.
Варят мясной бульон и процеживают. Очищенные коренья и свеклу нарезают соломкой. Свеклу тушат 20—30 минут, добавляют при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон. Нарезанные коренья и лук отдельно слегка поджаривают на масле, смешивают, разводят бульоном и доводят до кипения.

В приготовленный для борща бульон кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варят 10—15 минут, потом добавляют поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец, варят до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправляют салом, растертым с чесноком, добавляют помидоры, нарезанные дольками, быстро доводят до кипения, после чего дают борщу настояться в течение 15—20 минут.

Разливая борщ в тарелки, кладут сметану и посыпают его мелко нарезанной зеленью петрушки.

Продукты :
мясо мягкое 500 г
капуста белокочанная 400 г
картофель 400 г
свекла 250 г
томат-пюре 0.5 стакана
сметана 0.5 стакана
корень петрушки 50 г
чеснок 6 г
лук 50 г
сало 20 г
масло сливочное 20 г
вода 1.6 л

 

Рецепт сельдерейного супчика. Он же для похудения очень эффективен. Кушать его можно и нужно во время диет неограниченно, как только испытываете чувство голода, так как он обладает "минусовыми" калориями.
На 3 литра воды:
1. 3-4 луковицы
2. 3-4 помидора
3. 3-4 стебля сельдерея
4. остальное место в кастрюле занять капустой ( кто как любит - кому пожиже, кому погуще, столько капусты и взять).
Я все овощи нарезаю, складываю в кастрюлю, заливаю кипятком и варю на сильном огне в течение 10 минут. Затем убавляю огонь до минимума, солю, перчу по вкусу, кладу лавровый лист и варю до готовности (мягкости) овощей. Так же на любителя в суп можно добавить кубик овощного бульона и острых приправ.

 

РАДАсть, этот супчик нельзя сочетать с мочегонными - могут развиться сильные судороги.

Есть такой вариант.

- 2 куриные грудки без кожи;
- 2 зеленых болгарских перца;
- 2 моркови;
- 1 пучок или корень сельдерея;
- 2 банки резанных томатов в собственном соку или 6 свежих;
- острый соус типа табаско;
- щепотку специй (без соли).

Сварить бульон, грудки порезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Овощи также порезать мелкими кусочками бросить в кастьрюлю со специями и соусом довести до кипеня и варить на сильном огне 10 минут, затем огонь уменьшить и готовить пока овощи не станут мягкими.

Есть можно сколько и когда захочешь.

 

sm, тот суп- это диета, которая так и называется- боннский суп. Там принцип выгонки лишней жидкости. И потому первые дни один суп надо есть. А уже потом по дням- с добавлением всяких продуктов- овощей, фруктов, мяса, в том числе и курятины. А твой вариант- не есть диетный.

Сварила только что крем-суп из каштанов. Вкусно, но геморно, доложу я вам. Больше делать не буду. Только жарить каштаны.

 

Нестоличная штучка, диетичный-диетичный. Скока человек - столько и диет.

 

Легко и просто получается суп шурпа.

Баранья шурпа

Баранья шурпа – густой суп традиционный для восточной кухни. Этот вариант бараньей шурпы готовится из мяса и овощей, предварительно обжаренных на курдючном сале.
Продукты
баранина 500 г
сало курдючное 100 г
картофель 500 г
помидоры 4 шт.
луковицы 4 шт.
яблоко кислое 2 шт.
перец красный 1 стручок
укроп 3 ст. ложки
кинза 2 ст. ложки
лавровый лист 4 шт.


Как приготовить баранью шурпу:

Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале обжарить мелко нарезанные мясо, лук, помидоры в течение 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, обжарить его за 5 минут, перемешать с мясом и залить 2,5 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить и варить 1 час на слабом огне.

За 20 минут до готовности добавить в баранью шурпу мелко нарезанные яблоки, за 5—7 минут пряности.

 

Замутил сегодня кислые щи. С немецкой баночной капустой. На грудинке огромного быка. Без ложной скромности доложу, что народ съедал по четыре тарелки подряд. Видать вкусны были. Мне не досталось.

Шурпу делаю по книге Сталика. К его рецепту добавляю еще айву.

 

Самый вкусный суп с фрикадельками.

Кололик — суп с фрикадельками по-армянски

Мякоть задней ноги баранины отделить от костей. Из костей сварить бульон; готовый бульон процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики. В горячий процеженный бульон положить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варить суп до готовности риса.

Взбитые яйца развести холодной водой. Перед подачей кололика на стол влить разведенные яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать супу закипеть.

Продукты:

баранина 125 г
рис 30 г
яйца 0.5 шт.
лук репчатый 40 г
масло топлёное 10 г
зелень эстрагона 10 г
зелень петрушки 5 г
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу

 

Ариша, дай рецептик чего-нибудь чиста одесского, плз..

 

шаланды полные кефали?
или - ловись рыба-бычок на фабричный крючок))

---------- Сообщение добавлено 26.04.2012 22:04 ----------

sm, - вы Аришу не по деццки пригрузили, до сих пор молчит)

---------- Сообщение добавлено 26.04.2012 22:05 ----------

ищет наверное

 

Тырнет большой, выбрать не может

 

посмотрела ещё раз на Аришину шурпу из поста #127 и обратила внимание, что рисуночки по бортику тарелки похожи на плавающих в супе мух

 

mini.,

Большие, жирные, супчика поели ...

 

готовим с душой

 

polivinil,

Чёт он в таку махоньку каструлку до.... специй и соли бухнул. И когда ножом работает, боится порезаться - руки дрожат, хреновый кулинар.Саунд - супер!
А вот так в средние века суп варили

 

Дык, расстаралси..

 

Интересно, почему меня не удивляет, что про Аришу-одесситку на одесском форуме слыхом не слыхивали?

 

Любопытное Котэ, наверное, читаешь много.

 

Ага, с четырёх лет. Как научилась, теперь не остановишь.

 

тётя одна научила солянку готовить,ваще ништяк,быстро и вкусно

 

Колись, не томи. Люблю солянки.

 

из мухоморов наверное

 

Из жаб.

 

А в нашем доме очень все любят суп с домашней лапшой. Варим бульон говяжий либо из домашней курицы (только не из магазинной, бульон должен быть наваристым). Пока варится, делаем лапшу- тесто самое обычное- яйцо, чуть воды, соль по вкусу, мука, замесить покруче, чтоб не разваривалась, раскатать тонкий пласт, свернуть в несколько слоев и нарезать лапшу, рассыпать по доске- пусть подсыхает. В готовый бульон кидаем картофель- пополам, морковь- на 3-4 части, капусту- небольшими брусочками. Все варится- затем все это достаем вместе с мясом. В бульон выкладываем лапшу, понемножку чтоб не слиплась. Как всплывает-готово. Подавать с зеленью. Мясо и овощи подавать отдельно.

 

Я люблю постный борщ на кислой капусте. Рецепт прост. морковь и лук обжаривается, добавляется мелко натертая на терке свекла и томатная паста, сахар и немного уксуса и лимонного сока, все тушиться. Тем временем в кастрюлю с водой нарезать мелко картошку, отварить, после того как картошка готова закинуть кислую капусту и еще отварить до состояния, чтоб она немного размягчилась, заправить готовой заправкой и дать немного покипеть, соль специи по вкусу.
Подавать с зеленью, люблю много много и сметаной.

 

sm я просто первый раз её ел,очень понравилось.Когда готовлю кидаю туда всё што есть .Главное копчёности и соленья шоб были.

lastochka, лучше подавать с мясом

 

Краткость - сестра таланта. Так, кажысь.. А бульОнный кубик ложишь??

 

sm я импровизирую.Жарю в кастрюле лук,морковь,капусту и грудинку.Потом добавляю воды,соленья,пасту томатную.Ем со сметаной. Зачем кубик??и так всё вкусноЛишняя химия тока

 

о! французская кухня)) а у ведьм губа не дура))