Подскажите, кулинары, как сделать так, что бы домашняя пицца была влажной и мягкой? Я все время пересушиваю... И какие варианты начинки вы делаете?
Смазывать раскатанное тесто томатным соусом, а поверх начинки (перед сыром) поливать смесью яйца, масла и майонеза Я уже несколько лет готовлю пиццу по одному рецепту. Очччень вкусненько получается Т.е., я строго следую рецептуре и в приготовлении теста, и начинки (хотя, вообще-то, больше люблю "на глазок" )...там так оптимально все подобрано, видимо, что просто пальчики оближешь! : Если надо - выложу
а) необходим апгрейт. б) существуют спец. рецепты для микроволновки и даже есть кулинарные книги для этой бытовой техники.
Rena, выкладываю Тесто В стакане воды развести 15г (самый маленький пакетик) активных дрожжей и 1 ч.л. сахара, пока они растворятся, в другой емкости перемешиваешь 2 стакана муки с щепоткой соли. Добавляешь туда 1/2 яйца и 1 ст.л. растопленного маргарина. Перемешиваешь . Один раз подойдет - сбиваешь его чуток, второй раз подойдет - готово (примерно час на это уходит). Начинка Что угодно . Но по рецепту - обжаренные с луком грибы, нарезанная соломкой ветчина, болгарский перец, помидоры. Зимой вместо свежих овощей добавляю оливки - но это на любителя Соус 1,5 яйца + 3 ст.л. майонеза + 1 ст.л. раст. масла Выпечка Противень посыпаешь мукой, руками растягиваешь тесто на всю площадь (скалкой оно получается жестким), смазываешь лепешку любым томатным соусом. Потом выкладываешь начинку, поливаешь все это соусом и посыпаешь сыром. При высокой температуре минут 10-15 - пицца готова. Приятного аппетита
irondelle, дрожжи активные = дрожжи быстрые? Или я не о тех думаю? Если быстрые типа "Saf Moment" или "Фермиллан", то их добавлять надо прямо в муку, не растворяя в воде. У меня рецепт быстрее: 2 стакана муки 1 пакетик сухих дрожжей ¾ ч. ложки соли 3 ст. ложки растительного (лучше оливкового) масла ¾ стакана теплой сырой воды В муку высыпаешь дрожжи и соль, затем вливаешь воду, помешивая и добавляешь масло. Вымешиваешь сначала ложкой, а потом руками. Причем руками надо месить не менее 10 минут - тогда тесто становится эластичным. Емкость, где замешивала тесто смазываешь маслом, кладешь туда "колобок" и "разлепехиваешь". Накрваешь крышкой и в теплое местечко. Пока готовишь начинку - тесто уже поднимется. Перед разтягом на сковородке тесто еще раз немного помять. А дальше- как улетит фпнтазия...
Claire, именно они - Саф момент, саф левюр и т.д. А рецепт твой очень похож на мой , даже по объему. Можно и в муку, но то, что я высыпаю дрожжи в воду, процесса в целом не замедляет, т.к. уже через 5 минут я выливаю все это в муку
Пицца получается вкуснее и мягче если тесто смазывать майонезом, верх томатным соусом, а поверх сыра класть дольки помидоров. Помидоры дают сок.