Попробую объяснить на пальцах, корова съедает в день ну допустим 40-50 кг корма,желудок ее в состоянии их переработать,а если запихнуть в корову 200-300 - 400 кг еды,что происходит? правильно рвотный рефлекс или она тупо не ест. Поэтому придумали фериенты типа человеческого Мезима, жрешь и не рыгаешь, это то что я знаю,скорее всего еще в корм подмешивают коровам какие нить добавки для роста, потому как даже тонна зерна стоит денег и именно на сколько я уведомлен около 6-8 тыс ру...
Бред какой то, желтый жир говорит о том что мясо от старой особи. И еще раз повторяю что все сейчас выращивается на комбикормах. Так что лучше уж брать телятину выращенную на комбикормах, чем старую корову выращенную на комбикормах.
Сам пойми никто корову 5-7 лет не будет кормить комбикормами,это дорого, а телку вместо положенных 2 лет за 1 год вырастить можно вот и делай выводы.....
Для нормальных стейков в РФ только Липецкое делают (возможно до сих пор). В Ашанах в Москве раньше было рублей по 700 за кг. Кстати неплохое. Остальное только импортное за кучу денег и не всегда хорошее. Так что ЦП - это просто мясо для "повседневных" стейков так сказать Не пробовал.
Это ты просто тушить мясо не умеешь,самая лучшая тушенка из старой говядины, телятина так на отбивные...
Мраморная говядина на любом рынке Волгограда? Очень рад за родной город. Не хочется вас расстраивать, но вас обманули. Вонючее мясо с желтым жиром - это не совсем то, что подразумевается, когда говорят "мясо для стейков" Добрый вечер. Так "молочную" корову и кормят. 5-7 лет комбикормами. А потом ее старое воючее мясо тожно вам продать. Тушенка - это мясо для похода и атомной ****ы. Либо если денег нет совсем от слова "вообще" и другие источники белка недоступны.
Вообще, современные способы приготовления могут даже из "не стейкового" мяса сделать чудо. Например, sous vide http://www.arborio.ru/texnologiya-sous-vide/ Вот мужики изгалялись по разному [ame]http://www.youtube.com/watch?v=m7dVcpUNGZQ[/ame]
Сходил на Невскую. Как такового для стейков не было. Был филей и антрекот. Взял антрекот. Цена 599 руб. Уверяют что мраморное. Сейчас попробую пожарить.
Ну в общем то мраморным это мясо можно назвать с большой натяжкой. Жировые прослойки есть, но очень мало. Получился просто хороший антрекот. Но цена 599 руб. за кг.
Афиноген, да уж, мрамором тут и не пахнет. А ты не рассмотрел, что за подозрительное включение серого цвета на пяти часах? Упаковка непрозрачная? Никогда бы не взял мясо, которое не вижу. Если любишь хорошо прожаренное, то лучше потоньше. Отбить, посолить-поперчить, обвалять в муке и по 50 секунд с каждой стороны. Толстый хорошо прожаренный кусок будет подметкой. ИМХО
Ребята, дорогие мои, мясо суховатое будет, если резать тонко, попробуйте сювуд, потом обжарьте чуток с двух сторон, будет сочно. Конечно мраморную говядину не стоит загонять под сювуд, она и так хороша, а вот из нашей "резины" можно вполне достойно вытянуть нормальный стейк
стейк на деревянной доске наверное. доски кстати закупал с амазона, но все руки не доходят попробовать )
Посмотрите тут http://vk.com/sousvide Если в двух словах - низкотемпературное приготовление. ---------- Сообщение добавлено 30.11.2014 00:54 ---------- Единственный недостаток этой технологии, что она просит "корочки" т.е доведения на гриле, чтобы внешне окрасить
Ну так цель эксперимента была в том, что бы попробовать именно то, что продается в царь продукте. Ты покупал там? Вот я тоже думаю, что толстый кусок должен быть по любому сочнее.
Эт, смотря сколько на сковороде держать. Афиноген, ты "проигнорировал мой вопрос относительно магнитофона". Серое включение на пяти часах подозрительно напоминает лимфоузел. Вроде как и нечего ему делать в этой части туши, но сходство поразительное.
Ни каких лимфоузлов я там не заметил. Мясо было однородным и по цвету и по фактуре. Скорее всего это просто качество съемки. ---------- Сообщение добавлено 30.11.2014 12:42 ---------- Значит следующие выходные буду пробовать мясо из Окея