Господа гурманы, помогите. Утеряла при перезде офигенный рецепт пирога. Начинки у него разные, фруктовые. А вот тесто как делать найти не могу. Помню только, что масло с сахаром и возможно с мукой рубилось ножом, потом месила и скатывала в шар. Делила шар на несколько порций и клала в морозильник, когда на несколько часов, обычно на ночь. Потом терла замерзшее тесто на терке, выкладывала на противень, потом начинка, потом опять тертое тесто. И такой вкусный пирог получался, просто АХ! Особенно с летними начинками из вишни, слив, смородины.
Ну это однозначно песочное тесто. Только у каждой хозяйки свои пропорции продуктов. Вы пропорции совсем не помните?
Литвинка, вечером напишу, если это тот о котором я думаю, у меня у мамы должен быть, у неё много чего старенького есть, вечером она должна позвонить. Её кулинарным книгам, точнее вручную написанным тетрадкам, цены нет)) Собирает со своего юнешества
Литвинка, думаю найдется, надеюсь на маму, так как она еще тот гурман))) добавлено через 14 минут посмотри вот тут, может что полезное или то что надо: http://www.kuking.net/10_437.htm http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/vidy_testa/pesoz_testo_1/ http://supercook.ru/zz285-06.html http://allsweet.net/recipe.php?dir=14&page=002 http://gotovim-doma.ru/view.php?r=85
пирог "Крошка", рецепт давала мама 200г сливочного масла (мерзлого) можно и маргарин 2,5 стакана муки 6 яиц 0,5кг творога 0,5ч ложек соды(не гасить) ваниль Просеять муку, натереть или настругать масло, в муку добавить 0,5 стакана сахара, соду и все перемешать в крошку, разделить на 2 части, одну часть выложить на сковороду, смазанную маслом. Начинка: яйца растереть со стаканом сахара добавить творог, ваниль и разложить равномерно и сверху засыпать вторую часть крошки. выпекать 30 минут при температуре 180. Можно добавить курагу или изюм по желанию. Я делаю с курагой - офигенно выходит..
Не получилось. Во-первых, заморож.вишня дала воду и пирог отмок, во-вторых крошка мелкая и вся слиплась. но на вкус похоже.
а точно 6 яиц надо добавлять? а то мне кажется, что это многовато... С праздником!!! И чтобы торты всегда удавались!
Литвинка, точно 6, эт проверенный рецепт) я кстати, сегодня делала - очень удачно получился, только одно но, по рецепту заявлено 30 минут, а получается запекать минут 50, давно не готовила этот пирог, потому и забыла. Делала с творогом и курагой - такая нежность вышла как с кремом.. добавлено через 44 секунды спасибо и тебя тоже и чтобы в следущий раз пирог получился что надо))
Вот чего в журнале вычитала. Английский песочный пирог - крамбл. 115 г. сл. масла, 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 2/3 ст. сахара, 1/4 ч.ложки соли. Нарезать холодное сливочное масло на небольшие кусочки, в большой миске соединить муку, овсяные хлопья, сахар, соль. Добавить кусочки масла и растереть все в крошку. В форму (лучше керачическую), смазанную маслом выложить начинку (свежие или консервированные ягоды/фрукты с сахаром). Сверху засыпать все крошкой. Выпекать 40 минут при 200 градусах. Подавать теплым с шариком ванильного мороженного или с ванильным соусом. В качестве начинки могут быть самые разные комбинации фруктов и ягод, к которым добавляются (по желанию) - ваниль, корица, мускатный орех, имбирь, лимонная цедра, апельсиновый сок и прочие добавки. Я так понимаю, что лучше готовить крамбл в маленьких керамических формах и подавать, не вынимая из формы, или же под начинку слой такой же крошки засыпать. Тогда будет более привычно назвать этот дессерт пирогом.
А может и так, я еще не пробовала. Сегодня планирую. А вот еще там коментарий автора такой, что в базовом рецепте холодное масло перетирается со всеми остальными ингридиентами руками. Для упрощения технологии можно масло растопить, остудить, залить этим маслом ингридиенты и перемешать ложкой. Таким образом, на приготовление крошки уйдет несколько минут. Но я всё-таки думаю, что с холодным маслом получится нежнее.
Не такие темы в обеденный перерыв читать просто противопоказано особенно таким сластенам как я. Надо вспомнить старое и опробывать эти рецепты при чем совсем без учета праздник или нет. Просто такую вкуснятину надо есть всегда
а малина к творогу добавляется или вместо творога? любое блюдо, даже самое вкусное, если есть каждый день - приедается, к сожалению, относится это не только к еде)
Валькирия,Спасибо вам и вашей маме за вкуснючий рецепт пирога! Делала с такой начинкой. Абрикосовое варенье и залила половиной порции творожной начинки как в рецепте. Т.к. творога была одна пачка. Получилось очень вкусно. Сын благодарил...!!! А , что может быть приятней!
Manyasha, я рада, что понравилось) сама я уже на него смотреть не могу, но для домашних готовлю.. вот на Пасху вместо куличей делала этот пирог с творогом и изюмом, посыпала посыпушкой разноцветной и сын сразу определил "О, куличик!"
Поскажите и мне забытый рецепт, пожалуйста.... Люблю с детства, но никогда не получалось разобрать, что это. Недавно угостили тортом Тирамису, то ли из "Волгограда", то ли "Конфеток-Бараночек", тесто было, то что надо. Вроде бы это было песочное тесто с орехами и негашеной содой. Может у кого-нибудь есть рецепт?