Сразу скажу мне делится нечем, поскольку не пек эти самые блины никогда. Только ел. Но на днях прикупил килечки и так захотелось к ней блинов. Не толстых не тонких, сочных и чтобы края хрустящие и в дырочках. А испечь и некому. Может кто присоветут как затворить, а уж мы переймем...
sm Есть один холостяцкий рецептик. Не помню дословно, но что-то: три стакана воды, три стакана муки, три яйца, соль, сахар, масло...
Килька и блины - интересное сочетание. Неплохими блины получаются, если в тесто добавить мелко порубленные сладкие сухофрукты: курагу, изюм и прочие бананасы.
Я люблю блины, которые делает моя мама Таких вкуснячих я нигде не ела. Края хрустящие, серединка в дырочку... И чтобы были помазаны сливочным маслом метелочкой из гусиных перышек. Сколько раз пыталась готовить сама - не получаются. Сковорода нужна чугунная, на моей тефалевской антипригарной тесто не прилипает и скатывается. Да еще и плита электрическая. Кормлю семейство мамиными или "Мастерицей" с начинкой... Типа сама весь день у плиты. Весь день...
Рецепт моей бабушки: 2 яйца, соль - размешать. Влить 1,5 стакана молока. Добавить муки (желательно ее просеить) до консистенции "оладьи". Влить еще стакан молока. Если тесто густое - добавить еще молока или воды. Затем в тесто добавить 1/2 ч.л. соды (погасить), перемешать и влить 3-4 ст.л. раст. масла. Может технология вам покажется слишком замороченной, но сама пеку так - получается именно
обожаю делать блины, они у меня максимально просты: 3 стакана муки, воды на глаз, чайная ложка соли, столовая сахара, одно яйцо... и херачишь их! херачишь!
Точный рецепт скажу завтра, а пока один совет насчет сковороды: какая бы она ни была - чугунная или с тефлоновым покрытием - надо обязательно ее сильно нагреть, потом нагретую отполировать растительным маслом и солью (растереть как следует эту кашицу тряпочкой), потом просто смыть водой (без Фейри, естественно!). Для первого блина налить совсем немного масла (или размазать половинкой картошки, обмакнув ее в масло), а для следующих блинов - уже не надо. Блины всегда надо жарить на индивидуальной сковороде, чтобы ничто другое на ней не жарилось и не пригорало.
Иггдрасиль Это точно! У бабушки всегда была блинная скИвИрИда (или жаревня, как она называла). P.S. Пошла куплю "Мастерицу" и изваляюсь в муке.
sm Блины! С начинкой. Вкуснячие! Не размораживая на сковородку, обжарить с двух сторон, а потом в микро на сколько-то минут. Съедают вместе с тарелкой. Нож с вилкой еле успеваю забрать.
Кста, в Волжском раньше продавалась замечательная весчь - блинная лента. Можно было сделать начинку самостоятельно, завернуть ее в готовые блинные ленты и поджарить. К сожалению, ни в Москве, ни в Волгограде я такого не видала Zazell А я размораживаю до теплого состояния, а потом уже в раскаленное масло. Тоже ничего
sm 1 яйцо,1 стакан кефира,1 стакан муки,1/5 ч.л.соды,1/3 ч.л.соли,2 ст л.сахара.Всё быстренько миксером смешиваем,если густо-можно добавить тёплой кипячёной воды.Этим рецептом можно и оладьи и тонкие блины делать,всё зависит от количества жидкости.Если накрывать крышкой,то оладьи получаются высокие.....А если с дрожжами,то 1 ч.л.сухих дрожжей заливаю в чашке тёплой воды,через 10 минут перемешиваю до однородности.Потом всё это смешиваю с водой(молоком) и мукой.Через часик снова перемешиваю,добавляю сахар,соль,1 яйцо.Ставлю подходить.Часа через два можно печь.Всё просто.Пропорции:приблизительно на стакан жидкости 5-6 ст.ложек муки с горкой.
Я раньше экспериментировала, то на дрожжах блины толстые русские ставила, то на кефире тоненькие. В итоге выяснила что мой муж больше всего любит самые простые, на воде (примерно такие, про которые писала Бася). Все гениально просто
otello Спасибо за рецепт. taddi Тоже спасибо. Большое. Обязательно попробую с дрожжами. Кефира тут днем с огнем... Zazell Понятно про "Мастерицу"...
эх.. а я люблю блины с семгой что ли забодяжить в выходные? а кто с какими начинками их делает?? а то мне как-то кроме творога и грибов больше ничего на ум не приходит
КорицаКислые дрожжевые тонкие блины с кусочком лимона и посыпанные сахаром,чтоб он хрустел на зубах.....Те же блины с икрой и лимоном....Оладьи со сгущёнкой.....Тонкие кефирные с мясом...Тонкие с яблоками и творогом...... Всё ,пошла блины печь,а то захлебнусь сейчас.....
Aksy Не люблю блины на водяной основе (без молока). И вообще, русские блины без молока, яиц и сахара - еврейская маца. Zazell Блины, идентичные натуральным.
Самые главные секрет в блинах - надо хорошенечко взбить яйца, а сбиваю миксером, и залить горячим молоком. Тогда блины будут в дырдочку.
У меня с блинами беда, ну не дано мне их печь, как только не пробывала, разные рецепты и способы, и с мамой рядом замешивала не раз, не пекутся и все тут . Такая же беда и с жареной картошкой. А вот у брата как не странно получается отличная картошка и замечательные блины, вот интересно почему так.
Мой рецепт в порядке прибавления ингредиентов : яйцо , сахар, соль , кефир либо бифилин , мука просеянная , растительное масло (если 0,5 кефира , то масла полстакана примерно ) , мак ! не жалею , ванилин , соду в самом конце и сразу выпекать. Вместо соды можно минералку. Вообще в блинах часто либо минералку использую либо пиво , тогда кефира поменьше , но всё налить это прямо перед выпечкой.На готовый блин сразу растопленное масло либо сметану и посыпать сахаром и так всю горку.Получается такой "наполеончик".Можно порезать как торт, а можно по одному блину снимать ))).
М-м-м-м.... Объеденье... Несоленое тесто со слабосоленой семгой... Все утро себя ублажал, день удался добавлено через 2 минуты Семга, икра красная, грибы, фарш, фарш с грибами. А можно просто голые, без начинки, со сметанкой и сахаром
с добавлением гречневой муки очень вкусные еще блины получаются, с привкусом орехов примерно пополам с пшеничной мукой ее.