Вот собсна решил подготовить гайд по шаурмятням Волгограда и Волжского в рамках написания цикла статей о фаст-фуде, его плюсов и минусов. Данное руководство не претендует на абсолютную объективность, изза возможных вкусовых различий индивидуумов, посему прошу не судить строго. Для начала хотелось бы отметить достаточно низкий уровень и малую развитость данного сегмента фаст-фуда в Волгоградской области. Также наличествуют серьезные, иногда критические нарушения рецептуры приготовления. Первая и основная - разогрев готовой шаурмы целиком в микроволновке после приготовления - небрежность, халатность и лень продавцов, возведенная в абсолют. Шаурма с горячим сосусом и салатом - это зло, к тому же зло невкусное. Далее следует отметить различие приготовления собственно мяса - то есть аппараты для приготовления шаурмы (беспламенные вертикальные газовые грили) встречаются далеко не везде - что влечет за собой нарушения, часто фатальные, вкусовых качеств готового продукта. Хотя как исключение - иногда встречаются отклонения, скорее играющие на руку относительной съедобности - яркий пример - приготовление классического шашлыка, с последующим измельчением на глазах покупателя и заворачиванием в лаваш. Хотя это скорее шашлык в лаваше - отдельный подвид. Туда как правило не кладется салат, а только лук и кетчуп... Еще один спорный момент - необходимость наличия картошки в шаурме - по моему лишнее, в классическом рецепте отсутствует и забивает вкус мяса. Также яркой ошибкой является добавка болгарского перца и - о, ужас! - соленых огурцов. Также по ряду причин я не рассматриваю нашу чисто русскую разновидность - шаурму в батоне - да, сытнее, но противоречит самой концепции шаурмоедения. Теперь, думаю стоит перейти непосредственно к попытке классификации наличествующих и действующих точек, отдегустированных мной лично. Итак, первый фаворит - объективно одна из лучших точек приготовления шаурмы - торгушка. Бесспорный лидер - хорошее мясо, выдержанная рецептурность, единственный минус - относительно малый объем готового продукта. Второй участник - вокзал. Ужасные нарушения рецептуры, но на удивление достаточно съедобно. Я говорю про шаурмятню на стороне в сторону советского. Большим объемом компенсируется странный состав - полувареный картофель, вареное судя по всему в пароварке мясо, и ключевое зло - перманентно добавляемые малосольные огурцы. Хуже придумать по моему просто нереально. Вердикт - есть только с ужасной голодухи и людям не испытывающих проблем с пищеварением. Хотя объективно стоит отметить, что очень сытно. Также на вокзале есть шаурмятня на стороне красного октября - ел один раз и больше не буду - мясо несъедобно абсолютно - ощущение такое, что курица перемалывалась вместе с требухой, неощипанная и с лапами - хотя не скидываю со счетов, что мог просто попасть под такую небрежность. в итоге по моему мнению - аутсайдер. Далее - шаурмятня по дороге на Метро проезжая самарский разъезд. Хорошее мясо, все свежее, очень вкусно - если бы не одно но - наличествует главная ошибка - пытаются запихнуть всю шаурму в микроволновку. Лечиться просьбой разогреть отдельно мясо и картошку - тогда вполне на уровне. Также в наличии помимо свиной - куриная и восхитительный люля... кароч занимает достойное место в списке шурмятен. На остановке у центрального рынка - вполне съедобно, уверенный среднячек. Никакого негатива, есть можно, мясо съедобное. По традиции - если наблюдаете попытку накладывания холодного мяса в лаваш с целью последующего разогрева всей шаурмы - протестуйте и требуйте разогрева мяса отдельно. Шурмятня в переходе на комсе - ни рыба ни мясо - последний раз когда ел - не понравилось совершенно. На комсе у альфа банка - вполне съедобно, но скорее шашлык в лаваше - все равно занимает достойное место в списке фастфудниц. Соотношение цена/кач-во так сказать. На краснознаменской - между пирамидой и трамвайным кольцом - недавно открытая и явно претендующая на лидерство - хорошее мясо, верное приготовление, наличие хорошо сочетающихся специй - мастхэв, по крайней мере сейчас, на начальном этапе ее работы. Способ приготовления сходен с приготовлением шаурмы в большинстве шаурмятен питера-москвы. Еще один вид восхитительно шаурмы - ларьки рустерс - с просьбой положить грамм 100-150 мяса, цезарь или коул-сло, айоли и сыр - отличие от классического рецепта с лихвой компенсируется качеством продукта и нереальным объемом на выходе - правда и цена - под 200р. Шаурма в ПХ на восточном базаре, что на фудкорте - хороша, если свежеприготовлена. но обычно она там лежалая, что безусловно портит ее вкусовые. ввиду приготовленности -греется целиком. фу. кача - вход на рынок - одно время была одной из вкуснейших, сейчас ничего не скажу, давно не был. птичий рынок - только шашлык в лаваше - вкусный, но не реккомендуется страдающим изжогой - острый. очень острый. Ларьки стардог - специализация на хотдогах, но есть неплохая шаурма, вполне съедобная и более того - вкуснее многих... 7 ветров - остановка 33 школа - тоже шашлык, вполне ничего. хайвэй в торгушке - неплохие бурритосы, вполне годящиеся и как самостоятельное прелдожение, так и в качестве второго блюда. Волжский - первое кольцо - ларек/кафешка с гелидором - шаурма хороша, но греется целиком. волжский - второе - на площади между цумом и первым кольцом - незнаю как она называется, там ларек с курами гриль - богатый выбор видов куриной шаурмы, но приготовление и мясо так себе, правда подкупает ассортимент - тут тебе и сырная, и подобие бурритос и еще несколько видов. волгамолл - бурритосы и шаурма в фудкорте - среднячек, аналог нашего восточного базара в ПХ. больше в волжском нигде шаурму не едал - резюмируя - волжский еще менее развит в данном виде корма... вот както так, больше ничего пока не вспомню. южные районы ввиду редкого посещения не удостоились упоминания - живущие там да дополнят.. единственно вспоминаю о отвратительной шаурме на авангарде - но, право, она не стоит упоминания здесь )) и был еще бурритос в кукараче, что в ленте - тоже никакой среднячек... Резюмируя вышесказанное: 1) лучшая шаурма - домашнего приготовления. 2) не берите шаурму в шаурмятнях без вертикального грилля 3) старайтесь исключить из рациона шаурму летом - в силу вполне ясных причин. 4) не переживайте о происхождении мяса - сэс работает, и за мясо, отличное от курицы, свинины и баранины - вполне реальные сроки. не говоря уж об отравлении покупателя продуктом приготовления. 5) не рекоммендуется питаться лицам, слабым желудком. 6) ни в коем случае не запивайте холодными газированными напитками - лучше чай. 7) одной шаурмы достаточно для насыщения - вне зависмости от пола и возраста - больше - вред. точно. И выступая против сложившегося предубеждения что это ужасная и вредная пища - могу вас смело заверить, что разложив качественную шаурму на составляющее - мы получаем обычное и достаточно полезное второе блюдо - мясо, салат и соус - куда более диетическое, чем та же жаренная картошка с мясом. за сим откланяюсь, и в качестве п.с. привожу несколько ссылок. http://www.shaurma.net.ru/ http://www.shaverma.com/ http://ru.wikipedia.org/wiki/шаурма спасибо за внимание ))
Dobervgg, Хочу немного дополнить Вашу статью, таким блюдом как шаурма-бургер)))) Это чудо кавказско-пендосской кухни я встретил в Ставропале. Надо было быстро перекусить и мы зашли типа местный мадональтс, короче фаст-фуд. Моё внимание сразу привлекло это название. Готовится это так: между 2мя булочками лежит салёный огарец и навалено шаурмы немного. По вкусу - ну ни чего так съёдобно.
Я тоже шаурму люблю! Самая хорошая шаурма которая мне нравится это на торгушке, на пл.советской и на вокзале с 2х сторон! Там хоть и поел и наешся вроде на время!
Dobervgg, и к стати, на сколкьо я знаю (из разговра с Питерцами) шаурма и шавернма разные блюда, шаурма - мелкорезанное мясо с луком и т.д в бтоне или лаваше, а шаверма по словам моих питерских друзей, это тоже самое но просто насыпанное на тарелку просто с кусочком хлеба или лаваша (типа 2ое блюдо). Но я вот этой шавермы в волгограде не видел, у нас мясо непрменно заорачивают в батон или лаваш.
нене. разница между шаурмой и шавермой - есть просто разница в произношении. и это питерцы подвели два блюда под это дело... изначально исторически она была донар-кебаб. и заворачивалась в питу - лепешку по типу лаваша, только меньше и на 3/4 его толще. я такую помнится едал в греции. а потом появились альтернативные названия - Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма, донар. И разница в произношении обусловлена лишь территориальностью приготовления.
Света, в Волгограде у нас нет шансов. Это как с пиццей. Можно поесть пиццу "а-ля рюс"))) И можно шаурму "а-ля волгоград". Наверняка на родине блюда туда не кладут ни майонез, ни кетчуп)))
так к тому и писалось - что начинать познавать это прекрасное блюдо стоит с приготовлению его дома, благо рецептов полно ))) добавлено через 1 минуту я кстати тоже где то ел шаурму разложенную на трехсекционную тарелку - мясо, салат, лаваш... ток не могу вспомнить где... с большой долей вероятности могу предположить, что в мск...
В Highway очень хорошая пицца. Почти не похожа на а-ля рус. Я если и покупаю ее, то всегда прошу добавлять их. Ребята не против.
1) Тема- боян. Уже была на несколько страниц тема посвященная местам продаж шаурмы в городе, ее рецептам и ее истории. 2) Пытаться утверждать что в шаурме отсутствует/присутствует тот или иной ингредиент весьма опасно. Шаурма родом с кавказских стран и также как и плов имеет несколько "родин", зачастую благодаря этому рецепты и состав шаурмы/шавермы могут разниться кардинально. 3) Шаурма разложенная по секциям в тарелке называется "шаурма с питой" и продается она в фуд-корте кинотеатра Киноплекс в ПХ.
В "Кружке", http://www.kruzhka.ru/menuplus/, арабская шаурма называется)) Это вам баян, а у нас с памятью плохо, провалы
на подходе - в ближайшем состоянии похмелья и осмысления окружающего - гайд по прочему мракобесию в сфере фастфуда - продолжая цикл статей о вкусной и не всегда полезно пище ))) следующая я думаю будет пицца...
а я считал,что шаурма,это армянское блюдо,потому что там она продается на каждом углу)) Самая лучшая была(в Волгограде,ни на ж/д вокзале ни на советской ни в какое сравнение не идет) в Ереване возле кинотеатра Россия и в Гюмри возле военного городка
Готовлю дома, с тахиновым соусом. Из всего, что пробовала, нравится только арабская в московских "Кружках". В местной слишком много капусты и мало специй :vcrazy: А картошка в шаурме - вообще изврат
В Волжском вкусную шаурму продают в сети ларьков(хз как называется организация): 36 квартал - через дорогу от ЦУМа 18 мр, рядом с бывшими кафе "Узбечка" и "бабай" и новые их точки - рынок 10/16 напротив ул.Мира, недалеко от остановки 14 маршрута 22 мр, за маг. "Престиж", напротив "Пятёрочки", которая "Елена" бывшая, если кто помнит. Я в этих делах не эстет, но около этих ларьков всегда очереди, даже если в десяти метрах есть другой ларёк с шаурмой