Я скептически отношусь к сладкому мясу, но ребра готовлю с медом. Но совсем децл, мед нужен что бы соус загустел и прилипал к мясу. Ложка меда, горчица, соевый соус, табаско, оливковое масло.
sm, у итальянцев в каком то тягуче темном сладком соусе такие котлеты на косточке, очень вкусно. Вообще ногу ягнёнка целиком тушу 7 часов в красном вине, с шалотом, орегано, оливковым маслом и чесноком.
http://www.gastronom.ru/recipe/26577/zhigo-jagnenka-gotovjascheesja-sem-chasov alexaudio60, это вообще очень просто делается, не за что убивать.
desd, вопрос к французам наверное, но вообще при низком температурном режиме дело происходит. В принципе никого же не взволновали ребра 4 часа томящиеся, а тут нога.
Да не, я не против ни разу. Возможно эт я косячу, отступаю от канонического рецепта...)) Свинячьи ребрышки как и свинину в целом, я как то не очень, а вот ягнят я люблю....
показывали как то типо "лучшие ребрышки в США" заведение, так там сутки готовятся. Ну а вообще процесс тушения пришел из бедных стран. Венгрия с ее гуляшом и проч. Центральная Европа. Это способ употребить в еду старого вола или выдоенную корову. Там где могут позволить выращивать скот на мясо, готовят стейк или ростбиф.
Ольга М., Всё таки не стоит эксперементировать с ягнёнком. Лучше сделайте по схожему рецепту, но который расчитан именно на это мясо: * 4 ст.л кетчупа * 4 ст.л соевого соуса * 1 кусочек (в пару см) свежего протёртого имбиря * 5 ст.л мёда * толчёного чили на кончике ножа для остроты * 1 ст.л горчицы (лучше всего экстрагона или дийона) * 2 дольки чеснока * молотый перец Готовим маринад, должна получиться достаточно тягучая жидкость, погружаем в него мясо и оставляем в холодильнике минимум на час. А можно и на ночь. Затем на очень горячий гриль. 4 минуты на одной стороне и от 4х до 6ти на другой (в зависимости от степени необходимой прожарки) Гриль лучше всего с закрывающеся крышкой. Бон аппетит!
На Кипре похожая еда клифтико. Сутки томят. Вкусно. Только, кажись, это баран а не ягненок. Для ягненка достаточно по полторы минуты на сторону над углями. ИМХО ---------- Сообщение добавлено 05.05.2016 00:31 ---------- Ты просто не пробовал хорошо приготовленых ребёр. Охота попробовать в Пуэрто Рико целиком запеченую полсвиньи. Вернер, а скока такая бочка типа гриль - смокер в ваших краях оценена? Здесь совсем сбрендили с накрутками.
Та может и не пробовал...я ж пищевого консерватизма лишен начисто, просто к свинине равнодушен совсем.
Или неможно? ---------- Сообщение добавлено 05.05.2016 00:37 ---------- desd, если можно, подскажу куда заглянуть в Мельбурне, что во Флориде. Недорогая точка, только пиво в пластиковых кружках, а от рёбер за уши не оттащишь.
У меня бочка, но не настоящий смокер, т.е. хоть и закрывающаяся, но нет отдельной камеры для угля/дров и прочего. Хоть и есть в продаже смокеры от 70ти евро, более-менее стоящие находятся в пределе от 150ти до бесконечночти евро. По теме - окрошка на квасу и 40 грамм "беленькой"
desd, как так, попробую? Это мы ещё сколько изменения второго начала термодинамики будем тогда ждать? //опробываю jabra sport беспроводные
Прошу простить за непотеме... как жабра? Удобно ли? Надежно ли? Блютус ли? Коротенько отпишитесь. Пасиб!
desd, мне сравнивать не с чем, муж сказал жабра - я попрыгала в магазине, не вываливаются, провод только сзади, между ними. Крепятся внутри уха мягкой распоркой. В середине пробежки включился Биджис how deep is your love, ну кайф прямо, аж запела - cause we're living in the world of fools, breaking us dawn... Короче, классно.
sm, бочка вот такая Решетка чугунная, состоит из 3х частей, вынимаются. Глянул, сейчас стоит 200 евро сей девайс, пару лет назад он мне достался за пол этой цены.
По теме, заодно и про гриль - захотелось бургеров. Захотелось - сделалось, включая и самодельный соус. Быстро и ничего сложного. Ах, да, и самое главное - и вкусно!