Если соблюдать известные правила - не ронять на кафельный пол, не рубить кости и тому подобное - отличная вещь. Только поначалу немного непривычно. И желательно купить специальную доску (типа ПВХ).
заказал недавно набо ножей по дешевке на пробу , жду через недельку-другую http://www.dealextreme.com/p/chic-chefs-horizontal-ceramic-knives-set-3-pack-44523 как придут могу отписаться, кстати стоят с доставкой чуть меньше 800,00 руб.
Хороший, острый ножик. Но, увы, хрупкий. Резать только на мягкой поверхности (ПВХ, дерево), ничего твёрдого не рубить, нельзя ронять. У меня на нем уже зазубрина Но это на режущих качествах не сказалось.
покупал там 3 ножа ощущение выброшенных денег, один пустил на кухню два других подарил без сожаления сталь режет лучше и не выкрашивается насчет резьбы на твердых поверхностях предупредил, но скол появился за неделю - у кого теперь в желудке эти куски керамики - неизвестно при наличии мужчины с прямыми руками керамический нож нафиг не нужен
Шоркин Поркин, "Вы не любите кошек? Просто Вы не умеете их готовить!" Ничего не могу сказать про китайские Самуры, сам покупал ножи в Токио. Один - Kyocera R (юбилейная серия Revolution), второй пока не открывал, но на коробке вообще ни одной русской (в смысле, английской ) буквы. Пользуемся неколько месяцев аккуратно, ничего пока не выкрашивается, наисвежайший хлеб из хлебопечки режется изумительно. Стальные ножики в хозяйстве тоже имеются - набор немецких Wüsthof Icon и японский слайсер Kasumi 20 см (удобно для тонкой нарезки). Так что сравнивать есть с чем, но смысл? Они просто разные. С руками тоже все в порядке. Точить учусь (нет предела совершенству), благо есть чем - Спаевским трианглом и парой японских водников, совсем убитые восстанавливаю ДМТшными алмазными брусками.
Обратитесь по поводу ножей к Mordor`у. У него отличные японские ножи были в наличии - можно пощупать.
Re: ANRI, Крутизна не при чем - это болезнь, найфомания называется Инстинктивная защитная реакция на высказывание знатока ножей Согласен, не удержался, нужно быть скромнее. ЗЫ. А у мну еще и другие ножыки есть :D
Из постов понял что пока воздержусь от покупки. Думаю через пару лет подешевеет это все и станет привычным на кухне.
Неожиданный поворот... Основная деталь ножа - заточенная полоса из достаточно твердого материала. У ножа очень длинная история. За много тысячелетий нож изготавливали из заточенной кости, камня, бронзы, железа, различных сплавов и т.д. Технологии изготовления ножей веками совершенствовались, использовались материалы разного химического состава и физических качеств. Но всегда существовали различия в качестве изготовления этого незаменимого в жизни человека инструмента. И всегда, и "через пару лет" хороший нож все равно будет стоить вполне реальных денег, керамика ли это, булат, дамаск, порошковая сталь или просто качественная нержавейка. Но если речь идет ТОЛЬКО об экономии, можно утверждать, что на кухне можно иметь ОДИН ЛЮБОЙ нож, даже если он тупой и ржавый (вредно, но не смертельно). "Каждый выбирает по себе женщину, религию, дорогу..."
да оно не надо, просто надо задушить жабу и купить триангл, если есть карта Виза или Мастеркард ну и нормальный кухонник без выипонов - Tramontina Century например ---------- Сообщение добавлено 17.03.2011 00:19 ---------- это крутая фирма - член Team SINGAPORE CHEF ASSOCIATION да, мне надо задуматься с какого я раёна, чё у меня по семкам и почему я такой дерзкий
ты лучше расскажи, как продвигается обучение заточке на триангле, найфоман с вюстхофом )))))))) ---------- Сообщение добавлено 17.03.2011 01:45 ---------- о да))) у чела ножи кастрюльной фирмы, он реально крут) а мы тут лошим с кованой углеродкой скоро он вспомнит слово лански - и вообще раздуется от ЧСВ))) вот только освоит сложнейшую науку заточки на триангле)))) Вюстхоф, бугага ---------- Сообщение добавлено 17.03.2011 01:49 ---------- просто купите приличный серрейтор - он не выкрошится и не разломится на тысячу маленьких медвежат, если его уронить
В этом нет ничего сложного, в чем и основная ценность сего инструмента. Нужно только выполнять то, что показано на прилагаемом диске, немного увеличив количество проходов. Непонятен скепсис. Речь изначально шла про нож на кухне, а не для разделки моржей или оленей, к примеру. Одни "конкретные пацаны" тащатся от Рокстида, другие демонстрируют видео, как они его раскрошили, разделав обычного барашка. Ну, и кто из них прав? Да, по нашим интернет-обзорам, самые крутые ножи - японские, и я тоже так считал. Только при покупке ножей в Японии на просьбу показать хорошие ножи меня подвели к витрине с немецкими Опять непонятно. Wüsthof Icon - кованый нож с содержанием углерода, оптимальным для хорошего удержания режущей кромки и отсутствием выкрашивания. Да, ножи Прокопенкова наверняка лучше, при случае обязательно приобрету, но пока этот случай мне не представился. Ничего про лански сказать не могу, насколько могу судить по внешнему виде конструкция их точилки мне не нравится. Нормальный серрейтор у меня есть, мягкий хлеб режет хуже, чем керамика. У родителей есть электрическая дисковая всякорезка Сименс, там тоже все отлично, но это совсем другая история.
тогда в чем ваша персональная сложность освоить?)) осваивается за 1 просмотр диска а подробней где рокстид на барашке выкрошился? может дело было в вискаре?)) чтоже найфоманы не трубят какой он прекрасный а все про мистера иту рассуждают? кстати ножи Прокопенкова продаются или заказываются без особых проблем удивительно, такой эксперт)) ---------- Сообщение добавлено 17.03.2011 11:58 ---------- да тут все такие. цитатодральцы))
Я ничего и не говорил про особые сложности обучения на триангле. Все гораздо сложнее с водниками, но это уже скорее искусство, можно учиться всю жизнь. К примеру, здесь http://knifelife.ru/forum/viewtopic.php?f=13&t=9349 Ножи от Hiroo Itou? В мире очень много чего достойного, все не купишь точно. Когда мне было нужно, я остановился на Вюстхофе, понравились внешне и показались удобными. То же и про Казуми. Понравился рисунок дамаска за небольшие деньги. Также я ничего не говорил про невозможность купить ножики Прокопенкова. Не имею все по той же причине - всего не купишь, а живьем на глаза не попался, чтоб за уши не оттянуть. Так у меня было с ножом http://dendra.ru/index.php?tree=9&d=28&c=22&goods=1030. В хозяйстве на фиг не нужен, но без него из магазина не ушел Про Лански не я первый начал, но раз спросили, сказал свое личное мнение, не претендующее на абсолютную истину. А это вообще к чему или к кому? Кто ж Вас так обидел?
ну и ладно тов V@mpire коли нашли свое кухонное дао я вот сегодня гладкий мусат купил, но не особо нравится после него рез после камушков мне милей как продвигается постижение высокого искусство заточки на триангле? а обидеть меня буквам на экране не удастся))
Мусат (хоть стальной, хоть керамический) больше используется для правки режущей кромки клинков из относительно мягких сталей, типа европейских кухонников. У Мили клинки твердые, для них камушки, конечно, предпочтительнее. Ну, и на ремне с пастой ГОИ довести, волосы сами от испуга с предплечья отскочат, как только нож раскроешь
керамический и ребристый мусат - они кагбэ обладают абразивными свойствами я взял гладкий, кромку выглаживать а не точить а насчет мили я вообще ничего не писал))
Велик и могуч русский язык Да, согласен, насчет абразивности. Алмазный мусат - это вообще только для грубой заточки чего угодно "в поле". Мелкозернистой керамики вполне хватает для правки ножей средней твердости. А Ваш гладкий - это стальной? Не встречал, хотя в теории - да, при идеальном изготовлении должен выглаживать. Агрессивного реза при этом получится - после камушков получается мини-пила, она режет лучше. Ну, и гладкий мусат может восстановить выглаживанием только замятую РК, а не сточенную. ---------- Сообщение добавлено 23.03.2011 10:31 ---------- По-моему, мы совсем отклонились от темы, да и переписка становится все скучнее.