Постные блюда

О свекольнике узнал месяц назад. Когда увидел две тарелки борща. И спросил: а в чем разница? Ну вот это свекольник а это борщ выбирай что по душе. Решил не экспериментировать и взял борщ. другая столовщица любой суп кроме горохового и борща называет полевым. Но так преподносит шо отказаться сложно. А что? Полевой...мне нравится, классное название.

 

Суп в столовке - это сильно!!

 

вполне съедобно. Я правда первое в столовой редко ем. Повареха говорит что в первое блюдо добавляют какой-то белый порошок. штоб пиписька не стояла. Вот тебе и свекольник.

 

для салатов уже давно все овощи готовлю в мультиварке\пароварке на пару - быстро и удобно.

 

Молодец, что редко ешь! Ежели б(л) мне такое сказали, я бы ваще никогда не прикасался. Впечатлительный я, штой-то.

 

Маришка, хорошие рецепты. Буду поститься в этом году - все пригодится. )))

 

М.б. пригодится, делала ревизию рецептов. В некоторых есть молочка (можно убрать), или что-то типа бекона и креветок - просто не закладывать.

Суп из фасоли "Борлотти" (бекон можно убрать)
Ингредиенты:
• морковь 100 гр
• лук репчатый 100 гр
• картофель 100 гр
• консервированные бобовые 400 гр
• розмарин 2 гр
• тимьян 1 гр
• бекон подкопчёный 50 гр
• масло оливковое 50 гр
• соль-перец

Способ приготовления:
Морковь, лук, бекон мелко нарезаем. Обжариваем овощи на оливковом масле 5-8 минут. Добавляем розмарин и тимьян. Заливаем водой, добавляем картофель и консервированную фасоль. Чуть позже – бекон. Провариваем. Солим и перчим по вкусу.

Гаспачо (креветки можно убрать)

Ингредиенты:
• сельдерей
• помидоры
• болгарский перец
• огурец
• базилик
• соль
• томатный сок
• тобаско
• королевские креветки для украшения

Способ приготовления:
Нарезаем сельдерей, помидоры, огурцы, болгарский перец. Добавляем к овощам томатный сок и превращаем в пюре с помощью блендера. Заправляем тобаско, солим. Очищаем креветки. Делаем каждой надрез на спинке и закрепляем на порционный бокал. Украшаем суп базиликом.

Абжаб-сандал

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Кабачки
• Морковь
• Болгарский перец разных цветов
• Чили
• Помидоры
• Лук
• Чеснок
• Масло рафинированное оливковое
• Зелень (укроп, петрушка, кинза)
• Хмели-сунели
Способ приготовления:
Нарезаем овощи. Сначала на рафинированном масле отдельно обжариваем предварительно замоченные баклажаны. Далее по очерёдности лук, морковь, болгарский перец. Выкладываем слоями в сотейник, добавляем чеснок. Последними идут помидоры и зелень. Добавляем хмели-сунели для вкуса. И томим аджаб-сандал согласно своим предпочтениям - от слегка обработанных на огне до совсем мягких овощей.

Овсяная каша с сухофруктами (можно на воде и на растительном масле)

Ингридиенты:
• Овсянка
• Молоко
• Сливочное масло
• Курага
• Чернослив
• Корица
• Мускатный орех

Способ приготовления:
Варим овсянку на молоке. Режем сухофрукты. Обжариваем их на сливочном масле. Добавляем немного корицы и мускатного ореха. Смешиваем кашу и сухофрукты.

Бананы

Ингредиенты:
• Бананы
• Корица
• Тростниковый сахар
• Оливковое масло


Способ приготовления:
Очищаем и нарезаем кружочками бананы. Сильно зажариваем их на оливковом масле. Добавляем чуть-чуть корицы и сахара.

Шевит ош (здесь сметана и мацони, яйцо)

• пучок укропа
• яйцо
• вода
• мука
• морковь
• луковица
• картофелина
• растительное масло
• зира
• соль
• томатная паста
• сметана
• мацони

Укроп и яйцо с добавлением воды взбить в блендере. Полученную укропную воду смешать с мукой до образования эластичного плотного теста. Когда тесто настоится — тонко раскатать и нарезать его длинными полосками. Варить лапшу минуту после закипания воды. При подаче смешать с соусом из равных частей сметаны и мацони, оформить подливкой. Блюдо подавать прохладным.
Подлива Нарезать тонкой соломкой морковь, картофель, лук. Обжарить поэтапно на растительном масле, затем добавить соль. Плеснуть немного горячей воды с томатной пастой для тушения и оставить на огне до образования соуса.

Гарнир симпатичный, можно самостоятельно (топлёное масло можно заменить на оливковое)
Ингредиенты:
• помидоры черри
• картофель черри
• чёрные оливки без косточек
• топлёное масло
• зелень
Способ приготовления:
Отварить картофель. Разрезать пополам, как и помидоры черри. Измельчить оливки. Обжарить в течение трёх минут вместе с порубленной зеленью на топлёном масле.

Салат из пророщенной пшеницы (здесь мацони)
Ингредиенты:
• пророщенная пшеница
• свежий шпинат
• грецкие орехи
• мацони
• зёрна граната
• оливковое масло
• соль-перец

Способ приготовления:
Нарезать шпинат. Измельчить грецкие орехи. Добавить к ним пророщенную пшеницу. Полить оливковым маслом, смешать с мацони. Можно посолить и поперчить. Готовый салат украсить грецкими орехами и зёрнами граната.

---------- Сообщение добавлено 20.02.2014 22:59 ----------

И вот ещё. Цитируется Маришкино сообщение, т.к. она структурировала ветку, а мне искать мессидж автора лень)))

Чтобы капуста такая цвет сохраняла - уксус нужен при тушении, яблочный или винный. Я когда-то испортила так гарнир, по незнанию. А капуста хорошая. Более полезная, чем белокочанная.

 

по незнанке масть не катит.)

 

The Godfatђer, да, смешно получилось)))) Себя за 10й год не пришло в голову перечитать - только Маришкину шпаргалку.

И вот ещё вспомнилось, раз уж заглянула. От рестораторов слышала много про чипсы овощные и фруктовые. Тонко нарезаются плоды и в духовке, с маслом и без, подсушиваются. Я не делала, рецепта нет. Но кому интересно - можно нагуглить. Свекла, морковь и много чего ещё. Альтернатива безмолочно-безъяичного "погрызть". Если у кого-то строгий пост.

 

кстати в одной интересной столовой я заплатил за тарелку капусты. На витрине ничо такая лежала а мне досталась черная какая-то. На мой вопрос: а почему она черная? столовщица бескомпромиссно приказала отделить белую от черной и съесть... я не травоядный но могу съесть очень много свежей капусты, редьки с морковкой, и свеклу обожаю с детства, очень падкий когда вижу её в вареном виде. а если с нее идет пар, тогда точно она моя.)

 

Пекинская капуста хороша. Её и резать легче, чем белокачанную. быстрее. Она мягкая. В салат за милую душу, саму по себе и с помидорами. А приятельница с ней делает голубцы - оч.вкусные, нежненькие.

Тоже люблю свеклу))) Когда была маленькая, с мамой отдыхали в санатории. И я в столовой выменивала свою десертную клубнику на свеклу у соседей по столу.

---------- Сообщение добавлено 21.02.2014 01:10 ----------

А в этом сочетании есть салат "Метёлка"))) Интернетные дивы клянутся, что с него можно охудать до прозрачности. В сочетании 3:1:1 берётся нашинкованная свежая капуста, сырые морковь и свекла. Заправляется лимонным соком и маслом растительным.

 

где-то два года назад сестра приезжала в гости. А если она приезжает то обязательно готовит борщ... Когда увидела что я выхожу с кухни сразу что-то заподозрила. Слышу кричит: мам, он опять всю свеклу сожрал))... ехх, как в старые добрые времена.

 

Помнится, ты борщ тоже почиташь. Значит отпилил сук на котором сидел.

Я их делаю в обычной электросушилке. Без масла. конечно. Тонко нарезать, разложить в один слой и подождать часов 12-16. Чем слаще фрукт, тем лучше чипс.

 

Вот такой вкусный постный фасолевый суп с чечевицей.


Суп-пюре из фасоли и чечевицы

Фасоль и чечевицу промыть, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего протереть через сито и поварить еще 5 – 6 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, полить растительным маслом и подать к столу.
Продукты
вода 2 л
фасоль 1 стакан
чечевица 1 стакан
зелень петрушки 1 пучок
зелень укропа 1 пучок
масло растительное 2 ст. ложки
соль по вкусу

 

Первый день Поста пережить трудней всего.
Сегодня на ужин у меня был такой салатик - белая фасоль, авокадо, перец, помидор, лук зеленый. Все порезать и сбрызнуть лимонным соком. Вкусно и питательно.

 

Печеный картофель в фольге, квашеная капуста, бочковые помидоры

 

если соблюдать пост как положено (среда, пятница), то и первый день Великого поста пройдет вполне легко

---------- Сообщение добавлено 04.03.2014 08:49 ----------

кстати, в ашане пару недель назад купил себе набор для грибных супов, так и не опробовал еще. интересно хрень наверное )))

 

Антоша, первый день вообще должно быть полное воздержание от пищи. Но это нереально.

 

В церкви говорят, что надо постится в меру своих сил и возможностей. Конечно не риально, особенно для тех, кто ведет активный образ жизни и занимается спортом.

 

Антоша, я пощусь не из религиозных соображений. Так что салатики, сухофрукты, чай-кофе, а вечером на тренировку. ))

 

диетишся тогда

 

Для любого человека строгий пост опасен. Полный отказ от белка. Церковь уже давно твердит - все посты после консультаций с врачами. Насколько здоровье позволяет. Обострения болезней могут возникнуть.

Тогда это называется безбелковая диета. Или вегетерианство. Пост - религиозный акт в первую очередь.

 

я этого не писал, я как раз пощусь из религиозных соображений

 

Так комментарий к мессиджу Ашатан.

Думала про пост в этом году, но как-то несерьёзно, видимо. Вчера нечаянно съела запретное))) М.б. последнюю неделю, если появится такая потребность. Как-то не хочется со срывами. Или уж поститься, или не обманывать себя. Понимаю, что 40 дней не смогу.

 

вот это правильно

 

Вегетарианство приуроченное к посту. ))) Пусть будет так.

 

сейчас продают даже постное масло и постный майонез) жить можно)

 

и даже постное(соевое) мсяо

 

оно как я слышал безумно дорогое
хотя, я не разу его не видел

 

В пост в качестве основного блюда периодически делаю постные фаршированные грибы.

Ставим варить рис...
Пока рис варится, у крупных шампиньонов осторожно отламываем ножки, мелко режем их и обжариваем на оливковом или горчичном масле с мелко нарезанным луком и тертой морковью.
Добавляем в сковороду сваренный рис, любимые специи, капельку соевого соуса, перемешиваем... Начиняем этой смесью шляпки шампиньонов и в духовку на 20 минут при 180-190 градусах.

Если кто любит более пикантный вкус, можно при перемешивании в сковороду добавить пару-тройку столовых ложек постного майонеза (везде щас продается). Кстати, майонез делает начинку "липкой", что облегчает процесс фарширования.