Как вы готовите грибочки? А я делаю жюльен из шампиньонов.Вот попробуйте. Тонкими ломтиками нарезанные шампиньоны зажарить в масле (15 г), добавить пассерованную в масле (5 г) муку. Все выложить в кокотницы. К сметане по вкусу добавить соль и лимонный сок, смесью залить грибы, посыпать все натертым сыром и запекать жюльен из шампиньонов в духовке. Жюльен из шампиньонов подается в кокотницах, установленных на небольших тарелочках. Так же, как жюльен из шампиньонов, можно приготовить жюльен из боровиков и подосиновиков. Ингредиенты: шампиньоны 130 г масло сливочное 20 г мука 5 г сметана 50 г сыр латвийский 30 г соль по вкусу сок лимонный по вкусу
Ариша, а была тема с годик назад, поюзайте, Лёля полведра шампиньонов оприходовать старалась ---------- Сообщение добавлено 30.11.2010 20:17 ---------- Вот: http://www.forum-volgograd.ru/showthread.php?t=139590
И где их зимой берут? Я признаю только "лесные" грибы. Ничего общего с той бесвкусной гадостью, которую продают в магазинах.
обжариваю грибы с луком, почти когда готовы, один плавленный сырок мелко нарезаю и засыпаю грибы....закрываю крышкой и до полной готовности...... итог: нежные грибы со вкусом сливок........... ЗЫ плавленный сырок только не сладкий ) ---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 11:41 ---------- да вы не магазинные покупайте, а хотябы на рынке свежие......... в волжском целая база по производству грибов..... (по крайней мере была)
А мы делаем суп-пюре ) Варим несколько картошек, в это же время в большой сковороде тушим шампиньоны ломтиками с луком. Потом все в одну кастрюляку(вместе с картофельным отваром) + коробочку жирных сливок и блендер туда. Если сыр завалялся в холодильнике, то его тоже туда. Очень вкусно. ---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 12:04 ---------- Тоже ем сырьем, пока режу для какого-нибудь блюда. Не солю )))
Я тоже делаю салат похожий, как в другой теме но не такой. 1 слой - куриная грудка вареная мелко(очень) нарезана, 2 слой - жареные шампиньоны(тонкими пластинками) на слив. масле, 3 слой - сметана(майонез) смешанный с чесноком, 4 слой- сыр любой(не плавленный) на терку, 5 слой- грецкие орехи мелко нарубленные, можно делать в один слой или несколько, также можно с ананасом, пробовала и так и так вкусно, всем понравилось.
Сама такой салат ещё не делала, но оч.понравился, в гостях угощали - записала рецепт. У друзей друг семьи - шеф-повар ресторана, постоянно ченить сливает простенькое, но вкусное Салат из грибов с говядиной: Из расчета на 1 порцию. 10 шт.грибов (крупные на 4 части, средние на 2 режем) обжарить в растительном масле до полуготовности. Добавляем соевый соус, соль, перец, петрушку. В конце выдавливаем 1 зубчик чеснока и сок четверти лимона. В сок от грибов на 7-10 минут кладем порезанную крупными брусками отварную говядину – пропитаться. На тарелку подушка из листьев салата, петрушка-укроп, говядина промаринованная, грибы, кусочки свежего помидора и болгарского перца. Залить остатками соуса или классикой: уксус бальзамический+соевый+оливковое масло.
alla, я вообще горячие салаты люблю в качестве второго. Если и вам нравятся, могу сбросить подборку рецептиков - конспектирую, что уже оценено, и можно готовить.
Serg79h, первый раз в жизни я ела сырые шампиньоны в каком-то ресторане. Заказала овощную тарелку, а там они... сырые... тонкими ломтиками... Попробовала и удивилась ))) Теперь употребляю с удовольствием )
Vinda, Вот ещё по поводу соевого соуса, какой вы применяете, просто последнее время так много о нём плохого говорят, а выбор огромный, хотелось бы так сказать мнений знающих людей( в ваших салатах он присутствует)
alla, сейчас Киккоман в холодильнике. Да я и не экспериментирую, несколько лет его использую. ---------- Сообщение добавлено 01.12.2010 18:02 ---------- Наверно я что-то пропустила Думаю, майонез вреднее. Тем более в блюдах, где часть ингридиентов поджаривается.
От соевого соуса я отказываться не собираюсь(чтобы не говорили), а вот с майонезом уже давно не в ладах, даже муж год как не ест, в основном если заправка белая то сметана, соус тоже на основе сметаны(белый)(для слоёных салатов) но я больше люблю классическую заправку в салатах.
У меня не получается В последнее время стараюсь сметаной заменять в овощных салатиках, но... Это сильнее меня
Делаю по разному, но самый вкусный рецепт - самый простой. Свежие шампиньоны не разрезая. не соля в разогретую духовку на протвинь ножками вверх и до готовности (мин 20-30). Кушается это блюдо так: шампиньон заворачивается в тонкий лаваш, солится, посыпается обильно зеленью и по вкусу полить майонезом или сметаной. Самый смак этого блюда. что весь сок остается в грибах. Такое делаем постоянно на природе на шампурах, но и вариант в духовке не чем не уступает, главное их не передержать и не пересушить
М-да. Как подают в "Бамберге" - с слабосоленой семгой. Или форелью. Рыбу солю сама. Пфуй. Главное - побольше шампиньонов. ---------- Сообщение добавлено 02.12.2010 15:23 ---------- Vinda, ешь без ничего. Так проще и весьма вкусно.
tauro, нимагу, салат из капусты и зелени с майонезом - это святое Родом из детства. Совсем обленюсь Без ничего, кста, как я недавно прочитала, нельзя. Обязательно или оливковое масло, или сметану надо добавлять в овощные салаты. И для организма полезнее, и если в диетических целях рассматривать - результат лучше, чем чистые овощи.
Vinda, а чего майонеза сейчас бояться - он же практически из растительного масла, там больше ничего нет, эмульгаторы да добавки... Шампиньоны сырые на самом деле мне кажутся самым вкусным вариантом этих грибов. Именно с рыбой красной. А салаты я без оливкового масла (еще + лимонный свежевыжатый сок + горчица типа дижонской) не ем.
так это и есть практически майонез.. если миксером чуть подольше поболтать - будет даже белого цвета..
tauro, там химия дикая. Чувствуешь на вкус и запах после постов оч.ярко. Я долго к майонезу адаптируюсь после чистой пищи, но потом одна капелька, одна ложечка, и поехало ---------- Сообщение добавлено 02.12.2010 21:54 ---------- Тиша, не боись, миксер ручной совсем, а кетчуп - это тока в кино кровь.
Салат из белых грибов 700 г отварных белых грибов, 1 луковица, 1 стакан майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу. Грибы нарезать, лук нашинковать, все смешать с майонезом, добавив соль, черный молотый перец и зелень петрушки. Салат из белых грибов со сметаной 700 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, укроп, соль. Грибы вымыть, отварить, нарезать. Лук нарезать кольцами, все посолить, заправить сметаной и перемешать. Украсить блюдо небольшими целыми грибами и зеленью. Очень люблю салат из грибов. Салат сытный из шампиньонов и картофеля. 6 шампиньонов, 3 клубня картофеля, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, зелень, соль. Картофель отварить “в мундире”, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с консервированным зеленым горошком, мелко нарезанными отваренными шампиньонами и луком. Заправить майонезом и украсить зеленью.