А как Вы делаете домашние ликеры?

лет 15 уже делаю. только это скорей наливка.
любые ягоды - 1 кг
сахар 700-800 гр (на любителя), как показывает практика, менее 500 гр уже вкус совсем не ликера))
водка 1 литр
засыпаем в 3-х литровую банку, раза 3 взбалтываем за месяц, потом сливаем и цедим.

Самый вкусный с ежевики!
С крыжовника очень интересен на вкус, но вот запах не ах, почемуто...
Смородина всякая, вишня, клубника, малина.

Делал с персика и абрикоса - вкуснятина! Но до полной прозрачности так и не удалось процедить.
Слива...
тоже вещь, но тоже со взвесью. И запах тоже не очень.

делал с винограда. его как и крыжовник надо надкалывать.

На любителя:
можно чуть меньше ягод на 100 гр, но добавить сока грейпфрукта или апельсина свежевыжатого. Но все это до залива водкой.

Можно микс делать, только смешивать ягоды надо до заливки, а не готовые ликеры.

 

ИМХО, настаивать лучше на спирту, вытягивает лучше...

 

мне вот такой нравится
http://drinkguru.ru/domashnijj-likjor-baileys
но если часто, то сладкое приедается конечно.

 

Не согласен.
пробовал, мешал с дисцилировкой, с кипяченой водой, все равно на водке лучше.
на водке тоже не надо экономить. Дешевка она и есть дешевка.
К тому же разбавлять уже готовое водой, это бе-еее...
Вытягивать там нечему.
Сахар заставляет ягоды давать сок. закиньте ягоды в водку без сахара - даже цвет не поменяется у водки))

 

не в обиду

правильно так: вода дистиллированная, но с 1997 года она называется вода очищенная (еще правильнее)

получается супер. Сладкая, тягучая, как холодец жидкость. если холодная, то можно кончить от удовольствия.

---------- Сообщение добавлено 27.06.2013 23:26 ----------

200 мл спирта (95) и 300 мл воды. Это правильное соотношение.

ага, здесь меняются соотношения

 

ликер "33"
в апельсине делаем ножиком 33 надреза и кладем в каждый по кофейному зернышку, затем кладем в 3-х л. банку, забрасываем туда же 33 кусочка сахара и заливаем бутылкой водки. Настаиваем 33 дня. Необычный вкус, но приятный.