Миноги - как готовить?

Нуговорят горбачева тоже спрашивали почему в народе его называют герцогом мира
peace duke

 

Искала рецепт как готовить миноги, поисковик дал сообщение там где фото рыбы с пиявками- теперь у меня стойкая неприязнь к миногам, но как готовить так и не поняла))))))))

 

я так и не понял где этих тварей купить

 

Вспомнился анекдот:
Ржевский побывал в Париже. Там ему в ресторане очень понравилось блюдо "миноги".
"Нужно запомнить название, - думает поручик, - в Москве друзей угощу. Значит, так: первая часть слова - нота ми, вторая - прекрасная часть женского тела".
Приезжает в Москву, ведет друзей в ресторан.
- Господа, сейчас мы закажем французское блюдо... - И начал вспоминать название. Думал, думал...
- Принесите нам сисиськи!

 

Desdichado,:[|||]:

 

Классический метод - это горячего копчения, но, думаю, не у каждого есть печь для копчения)
Второй метод - это обжаривание. Если не идти в область "кулинарных извращений" (а есть интересный рецептик с красным вином и и рыбным бульёном), то алгоритм достаточно простой - потрошим и стягиваем кожу с миног, режем на куски, сбрызгиваем лимонным соком, даём чуть постоять, затем соль/перец, панируем в муке и добавляем к обжаренным кольцам лука в масле, где благополучно обжариваем.

Есть варианты с добавлением в конце петрушки, можно залить вином и потушить немного в конце. Ещё неплохой вариант, когда миноги получаются не такие жирные, когда каждый кусочек по примерно 10 см после лимона/перца/соли заворачивается в аллюминивую плёнку и отправляется при 220градусах минут на 20 в духовку