Балык люблю из белуги, горячего копчения - севрюгу, а солянку - из осетра. Нашел, кстати, заводик рыборазводный неподалеку. Теперь свежего можно будет покупать.
Из морской рыбы обожаю корюшку в жареном виде. В сыром виде она пахнет свежим огруцом, а в жареном она сладковатая... сглотнул... И в сушеном виде она то же очень вкусная, только не та мелочь. которая продается в пакетиках, а нормальных размеров рыба, тихоокеанская.
К вопросу о том кто из перечисленного речная, кто морская рыба: форель - сугубо пресноводное создание, семга, горбуша и пр. лососевые заходят на нерест в реки, угорь основную часть жизни проводит в реках, на нерест скатывается в море. Если считать проходных рыб морскими, то где же вобла?! И, видимо, под "морскими" здесь понимаются обитатели соленых вод.
а я вот, карасиков жареных люблю. ПС. по теме. нравится жареный снепер. к сожалению, в продаже его не видел.
wise_snake, а вот и неправда Ваша. Сушествуют в природе чистаконкретные морские форели. Лично ловил неоднократно. Опять же, не все угри в реки заходят. Есть виды живущие только в соленой воде. А пойманные в море - вкуснее.
Форель ручьевая (Salmo trutta morpha fario) живет в чистых горных и лесных реках с быстрым течением иногда в озерах и больше нигде! Радужная форель (Salmo gairdneri ) это пресноводная форма лосося, не все мальки после вылупления и откорма в реке скатываются в море, те которые остаются - как раз и есть форель! Оба вида в природе не вырастают больше 40-50 см. и не имеют массу боолее 1.5 кг, те гиганты, что продаются в магазинах, выращены в прудах рыбхозяйств на очень обильном питании и добавках. Вообще, форелями называют около 20 видов рыб, в последнее время ихтиологи все больше склоняются ко мнению, что форель не стоит выделять в отдельный вид, а считать подвидами других лососевых. А на счет "морских" форелей, скажите мне точное видовое название (желательно на латыни) и я определю, кто из нас не прав.
К спору о форели, это из энциклопедии: Морская форель - проходная рыба, весь год обитающая в пресной воде, а затем в течение двух-трех недель пребывающая в устьях рек ("серебристый лосось"). Морская форель живет до 15 лет и нерестится несколько раз за свою жизнь. Черные пятна Х-образной формы, появляющиеся с возрастом на теле, дали этой рыбе также название "черный лосось". Следующий представитель этого семейства - озерная форель (Saimo trutta lacistrus), обитающая в основном в глубоких озерах предгорий Альп и самих Альп, в Скандинавии и Шотландии. Озерная и морская форель могут быть более 1 м длиной. Мелкая ручьевая форель (Sabno trutta fario) любит проточную воду, она встречается по всей Европе, вплоть до Урала, а также в Малой Азии. Североамериканская радужная форель (Oncorchynchus mykkis), которую считают форелевой рыбой, также проходная рыба, выделяющаяся характерной окраской. Она была завезена в Европу в 1880 году и не без помощи человека превзошла по своим качествам североамериканскую форель. Высоко ценимая лаксфорель - не что иное, как более взрослая и крупная радужная форель. В настоящее время все виды форели повсеместно разводятся в рыбоводческих хозяйствах и поставляются на рынок в свежем и замороженном виде. Однако самой вкусной рыбой считается форель, пойманная в чистых естественных водоемах.
wise_snake, http://www.koex.ru/articles/encyclopedia/149 Вот если ручьевая (morpha fario) убрать - то и будет морская форель.
Тортопек, Mix, Что же, спасибо, правда ученые до сих пор спорят о том, выделять форель в самостоятельный вид или нет, то есть сели выделять, то как раз получается что она есть именно пресноводная полупроходная рыба, а ежели не выделять, то это всего лишь подвиды других лососевых... В общем, развели мы тут оффтоп...Тереть его нещадно нужно!
Можете не утруждаться определением правоты одного из нас, так, как мне это совершенно фиолетово. По поводу видового названия - на форели, которая ловится в Атлантическом океане у побережья Флориды видового названия не написано, поэтому я его Вам не скажу. Выяснять его не было никакого желания, да и на вкусе рыбы это никак не сказывается. Может она и ходит нереститься в горные ручьи, однако, большую часть жизДни проводит в море - какая уж тут пресноводность?? Клюет, как и ручьевые сородичи, на мушку и на блестну. Однако, и креветкой не брезгует. Так что ,Ваше утверждение что: ошибочно.
Да, универсальный рецептик. Сколько делаю, столько и говорю Макаревичу "спасибо". Проголосовала за форель, минтай. Не могу не отметить жареную корюшку, а также вяленую, сушеную, мойву жареную, рыбец, воблу.
Совсем не перевариваю Минтай. Просто воротит от одного запаха, а он у этой рыбы достаточно спецефический. Так же не люблю красную рыбу подверженую всякого рода варению и жарке. Соленая другое дело. Ну а к остальной рыбе отношусь достаточно ровно =)
Да её наверное только в Москве продают.... А я и икру не люблю! А вот икорочку зернистую (чтобы хрустела) из селедки малосольной ни на какую другую не променяю! А почему Сельди и Кильки нет? Знаю многих людей, которых мясом не корми, а дай слобосолененькую селедочку.
сёмгофорель раньше жрал, потом узнал что ее в Норвегии выращивают в садках и пичкают всякими химикатами чтоб не здохла раньше времени, разонравилась сразу. Ну разве что сдуру копченая под пивко. А вот кета-горбуша в неволе не растет, но она нежирная. Точно, если свежая или правильно замороженная и не залежалая то просто жаришь на сковороде с майонезом и сыром, обьеденье!
Афиноген, не, ну я не настока люблю рыбу ---------- Сообщение добавлено 23.07.2013 17:27 ---------- Афиноген, хотелось бы поближе..