Бета, дразнилка))) У меня нет мяса. И курицы нет тоже. Последнюю сардельку сгрызла с яичницей. Так что буду без борща. Про борщ - готовлю с первого раза чисто интуитивно, но тут влияние ассистенства маме с детства. И по одной схеме. Так со многими простыми блюдами. Ну разве что иногда меняется некий нюанс - в одно время оч.любила борщ на свинине, с лимоном дольками в тарелку. И майонез туда непременно))) Хотя регулярно пробую борщи-щи разные делать, по разным рецептам. Вот у sm, кста, оч.классные белые щи - рекомендую всем. Сергей, а вот тот оч.эффектный и хитрый по закладке борч не пошёл. Не мой вкус. Чеснок давлю и просто кидаю в конце. Кста, Бета, у тебя он именно в зажарке, да?
Vinda, и в зажарке, и в тарелке, если ни с кем не планирую целоваться. У жареного чеснока запах и вкус один, у сырого другой.
Не надо так уж напоказ выставлять свою серость. Если чего-то не знаете — спросите, не стесняйтесь. Салат с клубникой и ветчиной #1 Салат с клубникой и ветчиной #2 Не стоит так беспокоиться — это не моя клеёнка. Все фото из сети. Ну я уже понял, что говорить то с Вами не о чем, уже хамить начинаете. Это очень свойственно быдляку с этого форума.
У меня с борщом просто. Варится мясо, тем временем овощи чистятся. По очереди картофель со свеклой, в конце капуста, зажарка. И мясо в конце достаю и режу, чтобы обратно отправить. В зажарке - лук-морковь-томат или помидоры. Зелень кидаю когда выключаю огонь - петрушка-укроп. Специи - лавровый лист. Максимум - перец горошком. Чеснок может быть давлёный в конце. Мне так вкуснее всего. Болгарский перец не добавляю, как и другие овощи. Свеклы много, капусты мало.
Смысл фото — передать образцы оформления еды, а не сервировки стола. Лень искать из домашних условий. Как-нибудь с оказией покажу фото собственного производства. Уже говорил об этом. Всего лишь надо было добавить зелени, сыра и томатов. Вид был бы совершенно другой. Засыпать луком, залить сыром и щедро поперчить! Это мое личное мнение. Это не хамство.
Да здесь на самом деле все просто - мне вкусно то, где минимум ингредиентов. Минимум специй. За то и белый понравился. Вприкуску - да, это уже сопровождение))) С луком мне тоже вкусно. Чтобы его в соль макать. И с салом. Зима требует сала.
Ну куда нам до аристократов, которые только и умеют, что постить на этот форум По теме: девочки, так вкусно про борщ рассказываете... Не смогла остаться в стороне от процесса и поставила вариться бульон
а у меня ещё проще, открываю холодильник, а там борщ Главное зеленушки посыпать и смятанки плюхнуть (но не перемешивать:frustrate). Красиво и вкусно!!! Помню в Казахстане в тяжёлые времена отец делал "уху" из кильки в томатном соусе солдатской, очень вкусно было - рыбный борщ!
Не заставляйте меня делать предложение вашей жене! Ой, я такой ела. В пост был грустный повод, мясо нельзя - делали щи с килькой. Вкусно, да.
Эта пицца без томатов и томатного соуса. да так задумано и мне вкусно. Сыра там предостаточно и я не имела цели накидать туда то. что есть не буду. для того чтоб сфотографировать. ---------- Сообщение добавлено 09.11.2014 21:35 ---------- у меня вообще диссонанс от его аватара и предпочтений
lastochka, да не обращайте на него внимания))) Любой человек, который готовит, а не картинки смотрит - видит всё иначе.
согласен, быдляку с форума свойственно: а) выкладывать сначала фотки фуд-арта, не имеющего отношения к обычной еде, а потом зачем-то постить ссылки на блюда, не имеющие никакого отношения к этим фоткам (если не видите разницы между той фоткой и салатом с клубникой и ветчиной - это ваши проблемы). б) выдавать за образец кулинарного стиля засаленные бабушкины клеенки. в) критику со стороны других принимать за хамство, но свою критику считать высказыванием собственного мнения. ---------- Сообщение добавлено 09.11.2014 21:30 ---------- +1. По теме: второй ужин - баночка традиционного йогурта. Правда, поленился, не стал выкладывать в центр полуметровой тарелки, "декорить" змейкой бальзамика, половинкой малины и листиком рукколы. Просто оторвал сверху фольгу и прям из баночки ложкой съел. Быдло, сорри.
людЯм свойственна конфронтация...)) умудрились переругаться на нейтральной в общем то теме. как с такими людЯми экономику подымать?
Домкратом. В любом коллективе нужны люди, которые делают смуту. На их фоне так заметны плюсы других людей))) Я вот ласточкину пиццу в деталях рассмотрела - сколько сыра там, как запечено. Приятно, млин, видеть созидательные такие штуки. А в квартире у неё наверняка был запах выпечки, бекончика расплавленного - и это улыбает. Вряд ли у неё муж сидит на форумах и кусает чужой труд)))
Кислая капуста. Если делаю, так называемые летние щи, то ваще ничем не закисляю. Максимум - свежие помидоры. Ежели не хватает кому кислоты - уксус настоянный на травах-ягодах на столе. Вида не будет без зелени и томатов. Ну как отвергать не попробовав? ---------- Сообщение добавлено 09.11.2014 23:19 ---------- Сделали винегрет из присланных Маришкой корнеплодов. Да под домашнюю, опять же, присланную Маришкой чачу. Фкусна. ---------- Сообщение добавлено 09.11.2014 23:20 ---------- Сдается мне людЯм мешать не надо, экономика и поднимется.
Не обижайся))) Если помнишь мой суповый марафон 4летней давности - ведь я и твои рецепты все опробовала ответственно. Перло меня тогда на готовку))) Белые щи с тех пор не устаю хвалить. Хотела даже сегодня запостить здесь твою инструкцию, но сочла некорректным без твоего разрешения. Ты вон мне грибов сколько лет обещаешь - а их я люблю))) Нет, ешь борч! Сергей, мне дискомфортно хвалить то, что не зацепило))) Я оч.придирчива к специям и ярким вкусам. А повод добрый будет скоро, надеюсь. Можно будет и собраться группой товарисчей попозже.
И в мыслях не было. Нопроблема, только я не помню, что я их белыми называл. Давай стрелу короткую забьем на неделе. Привезу маслят. Рыжики все съели уже. И не надо хвалить не попробовав. Догадываюсь какой. Только за. Но у меня до конца месяца семинары. В декабре.
sm, на неделе и понятно будет, до среды точно трудно понять. В декабре норм, думаю. Позже сориентируемся. Апс. Товарищи, делюсь наречёнными мною Белыми щами от sm. Возьми мяса (говядина или свинина, что больше по душе). Не обжаривай. Промой, залей водой пальца на 3-4 выше. Доведи до кипения и тщательно сними пенку. Затем вывали туда капусту, предварительно отжав сок в чашку. Сок сохрани. Я предпочитаю импортную в стекле. Или своей закваски. Рыночная, как правило, недокисшая. В капусту закопай пару лавровых листов и десяток-полтора перчин горошком. Поверх положи целую очищенную от шелухи луковицу и, (также очищенную) морковину. Добейся ровного слабого кипения под крышкой и оставь на час двадцать. За это время очисти пару картофелин, порежь их на кружочки и свари отдельно в небольшой кастрюльке. Лучше чуток переварить, чтобы они разваливались. Потом в этой же воде преврати в пюре ничего не добавляя и оставь в сторонке. Покроши мелко луковицу и обжарь на медленном огне до прозрачности. Затем спассеруй тертую морковь. Можно вместе с тертым корнем петрушки или пастернака, но это не обязательно. Через час двадцать удали целые луковицу и морковину, вытащи на разделочную доску мясо. Влей в кастрюлю толченый картофель и дай повариться еще 10 минут. За это время разделай мясо на кусочки. Потом положи обратно мясо, пассерованые лук и коренья и повари еще минут десять, также на небольшом огне. Щи вообще не любят сильный огонь. Теперь самое главное - доведение до правильного вкуса. Сначала подсоли чуток,не больше чайной ложки с горкой. Потом добавь несколько кусочков сахара. Помешай и попробуй. Пробовать надо из зон где кипит. Наверняка будет не хватать кислоты - вливай по чуть-чуть оставшийся капустный рассол и все время пробуй. Иногда требуется чуток досолить, иногда сахарку добавить. Такая заморочка из-за того, что капуста всегда разная по кислоте и соли. Вот и готово. Теперь щам желательно постоять под крышкой часик. Потом можно подавать. Обязательно с хорошей сметаной и молотым перцем и белым хлебом - чиабатта подходит очень. Хлеб можно кусочками положить в тарелку, но это на любителя. В последующие два-три дня вкус кислых щей только улучшается. Стараюсь не греть всю кастрюлю а пользоватся микроволновкой. А если народу много, и грею всё - то не закрываю плотно крышкой и не довожу до кипения. ---------- Сообщение добавлено 10.11.2014 00:44 ---------- Вот не могу промолчать. Млин, рецепты в твоих руках только работают, что ли))) А то подчищу предыдущий пост. К чему людей в заблуждение вводить))) Вдруг кто готовить соберётся, продукты изведёт.
у меня, кстати, в продолжение темы тоже борщ вчера был на ужин, а на второе картошечка по пролетарски с жаренными желудочками, а третье армянский с шоколадными конфетками: