Выслушаю все рецепты этого замечательного блюда, желательно от тех, кто готовит его достаточно часто.
Это очень вкусно с лавашом делать. Мы делали, только на даче, баклажаны целиком запекли на костре, потом горячие положили в холодную воду, счистили кожуру и блендера не было, протерли на терке, пюре. Туда чеснок, соль, перец, масло оливковое, лимонный сок и много много зелени, кинзу и петрушку клали,. Во многих рецептах идет кунжут, не добавляли, просто не было, думаю с ним еще вкуснее
Я еще ни разу не делала вообще. Можете попробовать. ---------- Сообщение добавлено 16.04.2012 14:15 ---------- В общем загорелась я этим делом посмотрев дискавери или типа того. Там один тип был у арабов, они делали вс это прямо во дворе своего дома. Баклажаны сорвали с грядки и т.д. Были добавлены грецкие орехи, много граната и гранатовый сироп (собственно сваренный - тоже тема кстати), перец болгарский красный, несколько специфических соусов. В блендер не надо. Подчеркивается, что баклажан (точее его мягкую запеченную массу) надо именно измельчать ножом, а не превращать в пюре. Короче, жду до появления баклажан и делаю сразу. Химии поменьше бы хотелось. ---------- Сообщение добавлено 16.04.2012 14:17 ---------- Оффтоп: кто где баранину покупает? Предпочтительно свежезарезанную и освежеванную. Приеду сама. Только надо не более 3 кг. ---------- Сообщение добавлено 16.04.2012 14:18 ---------- вот это тоже не надо, они прям так чистили. А то еще лишней воды наберутся, зачем?
Я беру на Центральнном рынке в старом корпусе. При входе с ул. Советской в старый мясной корпус - сразу напротив. Торгует (вроде бы) армянин. Мясо всегда свежее, утреннее.. У него и свинина, и говядина, и баранина. В том же ряду, но ближе к выходу на проспект есть и другие люди с бараниной. ---------- Сообщение добавлено 17.04.2012 22:22 ---------- Насколько я понял - это блюдо восточной (кавказской ?) кухни. Ни разу не слышал, но был был бы рад отведать. Рецептик не дадите ?
Не кавказская точно. Что-то от арабов. Рецептики есть в инете, дать смогу только когда сама приготовлю.
HELL'o, как опробуете рецептик распишите как всё делали) и о баранине, найдете место хорошего торговца бараниной тоже дайте знать, тяжко найти в Воло нормального барашка(