Низкое качество Волгоградского мороженного

Нисколько Другое дело, что найти сейчас без них в продаже - нереально. Самый дорогой "эклогически чистый" продукт из магазина какую нибудь добавку да имеет. А вот какую, и насколько она вредна - это и предлагается нам определять самим. Я, к сожалению, тоже не могу запомнить всех этих Е, поэтому поступаю аналогично вам. Моё мнение (которое малоинтересно производителям) - все натуральные добавки маркировать другой буквой.
Абсолютно чистый продукт получаем только сами его готовя.

 

Можно минимизироать количество консервантов чистотой производста. А то получается та грязь которая попадает во время производственного процесса, компенсируется безумным количеством консервантов, что бы всё не прокисло. На современных, чистых производствах, и консервантов сыпят меньше, поскольку количество вредных микробов очень мало в продукте.

 

Да не будет ничего особенного....гидролиз до моносахаридов, или не-гидролиз)))то бишь выведение из организьма в непереработанном, так сказать, виде. По поводу нитратов и нитритов. Весь негатив по поводу влияния на гемоглобин - вы знаете, сколько этих солей надо съесть, чтобы отравление получить? В проверенной колбасе столько не будет, даже если вы одной этой колбасой питаться будете. А вот если в ней пердозняк-тогда не хорошо, канешн.
ИМХО из перечисленного(разрешенного в РФ) неясно с глутаматом натрия. Слишком противоречивые не так давно публикации были по влиянию на зрение. А так....если еще подумать чем мы дышим...

 

сегодня пломбир тульский "Инмарко" в стаканчиках в супермане покупал по 13р всего - полностью из натуральных продуктов, без растительных жиров, и вкус отличный )) и почему в городе у нас такого же уровня нельзя выпускать?

 

то и курить полезно

 

Из всех тонн мороженого что я съел могу выделить только: "квартет" и "гигант", ну и аналог "гиганта" "хрустальный рожок". Всё остальное отстой полнейший.

 

ты тонну то еще не съел.

 

Будете в Новороссийске - рекомендую от души местного производства "Сахарный рожок" или хотя бы "Южное". Правда, продается далеко не везде - все завалено привозным говном (им торговать почему-то выгоднее - видимо, себестоимость у местного не низкая). Самый большой выбор - в магазинчике при местном хладокомбинате, это самый цетр, рядом с пароходством, в начале набережной.

 

Мне в последнее время перестало нравиться Волгоградское мороженное. На мой взгляд, оно стало практически никаким на вкус. Сейчас покупаю либо Нестле, либо Талосто. Но самым вкусным мороженным из тех, что когда-либо мне довелось попробовать, я считаю Санкт-Петербургское. В нашем городе, если не ошибаюсь, его можно найти в кулинарии "Волгоград"

 

nezovut, ну при чем тут реклама. правда питерское вкусное очень и в морозилке в ледышку не превращается

 

морожонное нужно стараться местное - если местного нет нормального то ни какого. привозное мороженое это как молоко со сроком годности в полгода - какое он небыло вкусное.

давным давно - лет так 10 назад пробывал в Ставрополе мороженое - очень понравилось. А наше местное стало портится это факт - причём не очень умные маркетологи и прочие рукой водители убирают нормальные марки. Мне к примеру нравилось мороженое "ПРИЗ" 2ух цветный кружок на палке - не дорого и очень вкусно. Где оно щас г. акционеры?

 

Прежде, чем продолжить дискуссию интересует один вопрос: откуда в городе, в котором только 1 ВУЗ обучает на бакалавра специальности 260303 (271100), вдруг появилось такое количество инженеров- технологов???

:frustrate Не стоит блистать своей неграмотностью в терминах. Во- первых, одним из продуктов синерезиса является сыворотка, но никак не вода.
Во- вторых, термина как сметанный продукт- не существует. (смотрим и читаем Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" + технологическую инструкцию+ ГОСТ Р 52092-2003.
Читаем дальше:

:frustrate Опять ошибка: загустителей в мороженом не может быть.
Обязательным ингредиентом всех видов мороженого являются стабилизаторы - коллоидные гидрофильные вещества, которые, связывая свободную воду и повышая вязкость смесей, способствуют тем самым структурообразованию мороженого. Стабилизаторы также улучшают консистенцию готового продукта и повышают его сопротивляемость таянию. В качестве стабилизаторов при производстве мороженого применяют желатин, пищевой агар, агароид, алъганат натрия, казеинат натрия, пектин, модифицированный желирующий крахмал, а также обычный картофельный и кукурузный, пшеничную муку высшего сорта, метилцеллюлозу, фурцелларин и др.

Согласно, Федеральному закону Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию",
мороженое - взбитые, замороженные и потребляемые в замороженном виде сладкие молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт;
молочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет не более чем 7,5 процента;
сливочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 8 процентов до 11,5 процента;
пломбир - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет от 12 процентов до 20 процентов;
кисломолочное мороженое - мороженое (молочный продукт или молочный составной продукт), массовая доля молочного жира в котором составляет не более чем 7,5 процента и которое произведено с использованием заквасочных микроорганизмов или кисломолочных продуктов;
мороженое с растительным жиром - мороженое (молокосодержащий продукт), массовая доля растительного жира или его смеси с молочным жиром в котором составляет не более чем 12 процентов;
мороженое мягкое - мороженое, которое имеет температуру от минус 5 до минус 7 градусов Цельсия и которое реализуется потребителям непосредственно после нахождения во фризере;
мороженое закаленное - мороженое, подвергнутое после нахождения во фризере замораживанию до температуры не выше минус 18 градусов Цельсия и сохраняющее указанную температуру при хранении, перевозке и реализации.
И
молочный продукт - пищевой продукт, который произведен из молока и (или) его составных частей без использования немолочных жира и белка и в составе которого могут содержаться функционально необходимые для переработки молока компоненты;
молочный составной продукт - пищевой продукт, произведенный из молока и (или) молочных продуктов без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, которые добавляются не в целях замены составных частей молока. При этом в этом готовом продукте составных частей молока должно быть более чем 50 процентов, в мороженом и сладких продуктах переработки молока - более чем 40 процентов.
Согласно технологической инструкции:
Сырьем для мороженого является:
молоко сухое цельное и обезжиренное; пахта сгущенная и сухая; смеси сухие для мороженого; сливки из коровьего молока; сливки стушенные и сухие; масло сливочное несолёное; сыворотка молочная; сыворотка сгущённая и сухая;
деминерализованная сыворотка, полученная методом электролиза (СД-ЭД);
сухой молочный продукт (СМИ); сывороточный белковый концентрат полученный методом ультрафильтрации (КСБ-УФ).
По вопросу муки в мороженом, при неправильном хранении, т.е. вторичном замораживании продукта происходит кристаллизация отделившейся влаги, образовавшейся в при размораживании (т.е. несоблюдение режимов хранения).

 

1.Как насчет того, что с ...ээээ1999+5,5 лет=2004-2005, да?так вот тогда начали выпускать "дипломированных специалистов"=инженеров по озвученной вами специальности.
2.

Неплохо бы было отличать, когда человек говорит тех.терминами, а когда характеризует то или иное изделие как потребитель.
3. откуда определение стабилизаторов взяли?дайте ссылочку, плиз.ну или обоснуйте, что из нижеприведенного по-вашему стабилизаторы:

1. - класс пищевых добавок, которые позволяют сохранять однородную смесь двух или более несмешнваемых веществ в пищевом продукте или готовой пище.
2.- класс пищевых добавок, которые повышают вязкость пищевых продуктов.

 

Черная злобная зверюга,
+1, "древинские" умняшки здесь теперь рулят...

 

CRUSHER,
Заметила,блин.может потому и мороженое такое...
ГОСТами ругаются...или лабу по анализу молока проегуливали,или им образцы подбирали,чтоб не подорвать психику реалиями рынка.

 

то есть, если мы разобрались, что в волгоградском мороженном нет загустителей, а есть всего лишь стабилизаторы, то оно автоматически перестает быть невкусным?
Так! Всё поняли? Всем немедленно любить и восхищаться вкусом волгоградского мороженного!

 

волгоградское мороженое-отстой..что есчё можно тут обсуждать????

 

Westfalen,
Спинным м0згом чую-нам начнут рассказывать,какое офигенно вкусное все,если в соотв.с ГОСТ,а если еще на упакофке написано это слово и цифири-все,несравненный вкус,'все в восхищении,королева в восхищении...'

 

Черная злобная зверюга,
ну тебе черным по-русски написАли:

подозреваю, что байки про несравненный вкус волгоградского мороженного передаются в качестве семейных преданий.

 

Ога....При этом почему-то ссылаясь на выпуск бакалавров...которых начали выпускать позже, чем инженеров(знаю я, как их там учили).
Эээх, куды котимси .

 

Нестоличная штучка,
И я знаю, кто, как и кого там учит...

 

В Волгограде специальности 260303 стали учить с 2004 года.
На данный момент существуют в СХИ две спецальности: "переработка продуктов животноводства" и "переработка продуктов растениеводства", но к молочным продуктам специальности не имеют никакого отношения.
До 2004 года обучали инженеров- технологов лишь в ЕКБ, Омске, Питере, Саратове, Угличе...Но упоминаний про Волгоград не имеется.

в справочнике технолога. ссылок электронной версии справочника не имеется, т.к. справочник в эл. носитель никто не перевел.
Также учебник "Пищевая химия":
Использование стабилизаторов, основу которых составляет специально подобранная смесь гидроколлоидов - веществ, связывающих и удерживающих влагу, позволяет продлить срок хранения продуктов, предотвратить синерезис, улучшить их товарный вид, разработать новые виды молочных товаров, в том числе диетические, низкокалорийные, а также проводить термическую обработку кисломолочных продуктов.
Стабилизационные системы используют при производстве кисломолочных продуктов, в основном йогурта и сметаны, для предотвращения отделения сыворотки, улучшения консистенции и вязкости продукта, когда этого нельзя достичь адекватными технологическими и техническими средствами.

Так же к преданиям можно отнести и натуральность мороженого выпускаемого ХК "Инмарко" (с 2003 года на упаковке их мороженого красуется "молочно-растительное мороженое").
Так же в преданиях пищевиков упоминается фермент папаин, который активно добавляется в мясо..(в тухлое, старое, просроченное, дабы придать натуральность и свежесть).
Про обучение технологов в Волгограде: как бы ни было странным, но именно на ВММТ они проходят практику. Интереснее всего, что в программе практики имеются и пельмени (пельмени, видимо, по мнению преподователей тоже молочный продукт).

 

я покупал Инмарко из Тулы пломбир, полностью натуральный, без растительных масел, и вкус соответствующий.

 

прочтите внимательнее упаковку данного мороженого.
Такое мороженое, как "Магнат", торты- мороженое- также содержат растительное сырье.

 

Даже содержащее растительные жиры (пальмовое масло) мороженое может быть лчень вкусным (например, "НАШЕ", "НЕСТЛЕ"), и из абсолютно натуральных продуктов можно сделать нечто несъедобное. В применении к местному мороженому речь идёт именно о нестабильности качества продукта, поэтому мнения различных людей о его вкусе зависит от того, когда они его приобрели.

 

читал. в составе только молоко, сливки, сливочное масло.
да и по вкусу чувствуется, что об этом говорить.


http://www.webagro.net/news.php?id=26822&cat=sweet
http://www.inmarko.ru/icecream/zs.shtml
вон они там серебряную медаль получили за это мороженое даже
а вот и состав http://www.goodsmatrix.ru/goods/4600822004031.html

может. но натуральное все равно вкуснее если сравнивать

 

colorprint,

Состав по Вашей ссылке:
молоко натуральное, сахар, вода, вафля (мука пшеничная, масло подсолнечное, вода, яичный порошок, сахар, эмульгатор лецитин, соль, сода), молоко сухое цельное и обезжиренное, масло сливочное, глазурь шоколадная (сахар, какао тертое, какао масло, какао порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор ванильный идентичный натуральному), стабилизатор-эмульгатор (моно- и диглицериды, гуаровая камедь, каррагинан, Е466), ароматизатор ванильный идентичный натуральному, пищевой краситель каротин.

Гуаровая камедь: постановление Роспотребнадзора "О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь (Е412) с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола"
http://www.rospotrebnadzor.ru/docs/decision/?id=1414

Е466: Е465-Е466 - вызывают расстройство желудка и кишечника
http://ecostandart.seu.ru/nw5.html

каррагинан - запрещен к использованию в детском питании
http://www.meatmarket.info/newspubl.php?id_menu=3&id_news=3321&m=0&n=7

О чем писал Zebra21 - можно обозначить Е, можно указать наименование добавки.