Как излепить рисовую лапшу?Муки рисовой понятно,не найти,теста понятно,тоже.Взять рис,перемолоть в кофемолке,а дальше что?Кто-нить готовил?
polivinil, купила рисовую лапшу в "ленте". пока еще не варила. говорят, что хорошо есть ее с соевым соусом
А если правда самодельную делать? Я рисувую лапшу тоже не видел, только гречневую.. Никто не готовил самодельную?
купил в ленте(в отделе соусов и кетчупов,искал сначала в макаронах,наивный) .Состав: рисовая мука,вода. Буду экспериментировать с рисом,кофемолкой,водой и холодильником
та лапша,что купил в ленте- отстой...вообще,блюдо далеко от оригинала вышло...вообще-то я думал она после варки станет прозрачная...а та...вообщем яичная и то лучше бы подошла..
А она и не будет прозрачная ! Вы бы сразу спросили! Та прозрачная в супермаркетах не продаётся, она в киоске на центр. рынке , около овощей. по крайней мере там брала ( давно), вот она как стеклянная получается.Варится очень долго, безвкусная. мне не понравилась.((
она должна быть плоская и прозрачная,для одного супчика. Помню ,стюардесса одна накормила вьетнамским бич-пакетом,там такая и была..
Разная она бывает.Видела в основном тонкую , называют её - фунчёза или стеклянная лапша.Выглядит примерно так :
Всё, поняла.Есть ещё бобовая вермишель.Тоже такую брала.Где- не помню, но лежала она вместе с японо-китайско-корейскими принадлежностями , то ли в Реале , то ли в Метро. Это вот она варится долго. я перепутала.На вкус тоже безвкусная )).Вот:http://www.indianspices.ru/bigphoto.php?gid=366 Попробуйте посмотреть в магазине Ганеш около Царь пассажа.Там полно экзотической еды было. Покупала креветочные чипсы как-то .)) Не понравилось.
Подобно как и итальянские макароны (паста), японскую лапшу удон делают из клейкой пшеничной муки, добавляя в тесто также соль и воду. Тесто замешивается, раскатывается, а затем нарезается на длинные узкие полоски. Гречневая лапша (соба) делается подобным способом, за исключением того, что мука представляет собой смесь, частично состоящую из гречки, частично — из пшеницы. В Японии подают оба вида лапши, которые готовят разными способами, в зависимости от района. Варёный удон обычно едят вместе с бульоном, который готовят на основе соевого соуса. Бульон иногда подают отдельно, в собственной маленькой чаше, в которую нужно погружать каждую порцию варёной лапши, чтобы придать ей определённый аромат. Иногда лапшу, которую нужно окунать, подают в горячем горшке, наполненном водой, в которой её варили, такой удон называется кама-агэ, что означает «из горшка». Ещё одним из распространённых способов наслаждения удон является комбинация из лапши и бульона в одной чашке. В самой основной форме это блюдо обычно сочетает только бульон и приправу, такую как рубленый зелёный лук или острая смесь на основе перца. Такой удон называется су-удон («простой удон») в районе Осаки и какэ-удон в районе Токио. Вкус удон также изменяется от района к району, с заметной разницей между западом и востоком. Для приготовления удон в районе Осаки используют более солёный соевый соус для бульона и зелёный лук в качестве приправы, в то время как для лапши в районе Токио используют более насыщенный соей бульон, который приправлен порубленым луком-пореем. Существуют ещё более разнообразные варианты блюда, состоящего из лапши и бульона, известные под названием танэмоно или так называемые вариации на тему удон. В них присутствуют различные дополнительные компоненты, такие как тэмпура, жареные кусочки тофу, утиное или куриное мясо, взбитое яйцо, которое вливается в бульон до загустения, или даже соус карри. Для приготовления одной популярной приправы для удон, которая называется анкакэ, используют крахмал, который смешивают с небольшим количеством холодной воды для того, чтобы превратить обычный суп в глазурь. Простейшую форму анкакэ удон готовят, вливая разбитое яйцо в глазурь. Это создает эффект густого яичного супа. Горячая чашка яичного анкакэ удон действительно согреет вас в холодный день! Для того, чтобы приготовить намного более щедрое блюдо с лучшим питательным балансом, добавьте курицу и прессованную пасту из варёной рыбы (камабоко) в эту приправу , а также немного овощей. Курятину можно заменить свининой или говядиной, а также морскими продуктами, такими как креветки, мидии или гребешки.
А я мисо люблю ).В холодный день действительно согреет.В состав входит саке )) ( по крайней мере в том ,что продаётся в пачках быстрого приготовления). ЗЫ Пошла из темы , пост у меня ,однако.
polivinil, по-моему, ее не лепят. Недавно сюжет по ТВ был (из какой-то восточной страны типо Китая, Вьетнама) - рисовую лапшу замешивали, накладывали тесто в подобие громадной чесноковыжималки, и выжимали прямо в кипяток - как через сито. Получалась лапша. Быстрого приготовления)))
Покупала в супермаркетах и при варке действительно становится прозрачной. Очень вкусно кушать ее с тунцом , соевым соусом и пореем.