b70, что в начинку добавляли? мясо яркое, а начинка как будто не из него ---------- Сообщение добавлено 03.11.2014 16:54 ---------- нда, тлетворное влияние ВA...
Дядь федор это ты неправильно манты делаешь Как мимнимум по одной части мясо, курдюк,лук. Иногда лука кладу больше, классический рецепт узбецких мантов... Купил манты, откусил... и говорит повару, слушай,тут один лук. А тот в ответ, нет там мяс один, а лук много )))
Имхо самые лучшие манты - в которых не мяса много, а жира. Мант для чего делают с "хваталкой" по средине, чтобы берёшь его руками, откусываешь кусочек теста, высасываешь сок, потом макаешь в соус и съедаешь, при этом обязательно надо чтобы жир по локтям тёк и на дастархан капал
Угу а локти в загаре "цыганском" и чтоб на дастархан не капал текущий жир надо слизнуть давай еще лепешки из тандыра вспомним, и кислое молоко в стаканах граненых , которое надо было есть ложкой , торговали на базаре в Черняевке
а что? аутентичность не менее важна чем правильная сервировка и фуд-дизайн эх... уха вкуснее у костра, а дома это рыбный суп.
kotopes, Сок не от жира,а от лука.Мы сейчас вообще беляши из говядины делаем.Когда жаришь,сок аж из "колодцев" вытекает.Офигенно вкусные.
b70, слеплены они у вас как-то небрежно. Не знаю есть ли манты открытые, в Узбекистане мы обычно делали их закрытыми, а вот бурятские буузы вот те открытые и их секрет в том, что они сочные с них бульон пьют. Ну у вас форма лепки не выдержана не для мантов не для бууз. ---------- Сообщение добавлено 04.11.2014 15:39 ---------- мне на Алайском рынке нравилась самса и еще в старом городе.
Форумчанин b70, с упорством, достойным иного применения, размещает свои фотографии, как еды, так и автомобилей, которые на продажу, на стороннем сайте, где первым делом видна реклама "Гостевой дом "Судачок". К чему бы это? Нам сильно нужна реклама "Судачка"? Правили размещения фотографий на форуме беспринципно игнорируются З.Ы. Манты классная тема, но здесь да, как выше отметили, не защепили тесто как следует. Где сок, я вас спрашиваю?
---------- Сообщение добавлено 04.11.2014 18:58 ---------- Так Чор-су по сути и есть старый город А какой там ханум...
Неужели никто из вас не делает манты (полуоткрытые) с начинкой из порубленной баранины, курдючного жира и тыквы?
Ну я делаю обычно именно из порубленной баранины, курдючного жира, лука + специи (зира + смесь перцев). С тыквой с луком с курдючным жиром с красным перцем (в тыквенные перца красного больше кладу, чем в мясные) делаю отдельно. Но они закрытые