Хотя и не сезон, но надо готовиться. Подскажите проверенные РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ВИНА. Давайте договоримся - от каждого, кто прочитает -рецепт.
Ира, делал в прошлом году под руководством отца - опытного винодела. Рецепт, увы, не помню. Если найду - обязательно поделюсь.
PenisEnlarger, не надо голословно утверждать. Если не пробовали хорошее домашнее вино - сочувствую. Да, и не забудьте добавить в конце ИМХО.
alkir, ИМХО -- истинное мнение хрен оспоришь пробовал разные, в былые времена, и полагал очень вкусным. Потом стал пробовать настоящие вина. Теперь домашнее если и буду пить, то разве что под угорозой насилия. Почитай любую книгу о вине, как его делают во Франции, Италии и прочих винодельческих регионах. Потом прикинь, возможно ли в домашних условиях хоть приблизительно достичь таких условий, в которых делается вино. А вот что реально хорошо выходит именно в домашних условиях -- это разные настойки, наливки и т.п. Если предлагают, пробую с удовольствием.
Домашнее вино, не претендуя на изыски, это совсем не бяка... Наливки не нравятся из-за излишней сладости, а настойки, чтобы были приятными, надо тоже делать не наобум, а по рецепту. Не откажусь от интересных рецептов и настоек.
Киров - не тундра, здесь кое-что растет (даже виноград у некоторых вызревает). А вино, как известно, делают и из яблок, и из разных ягод, чего у нас предостаточно. Вот к борьбе с урожаем и готовлюсь. А теперь жду рецепты от Brodyaga.
Домашнее вино ставлю лет 6-7мь,в основном из винограда винных сортов ( изобельные сорта),выращенных на своем участке,а также из черной смородины,алычи,один-два раза из яблок. Перед сбором винограда готовлю закваску.100-150 гр изюма в 1.5 л.пластиковую бутылку заливаю наполовину родниковой водой и ставлю в тепло (через сутки должно бродить). Собранные грозди винограда давлю самодельным винтовым прессом и сок вместе с мезгой (примерно 5-6 ведер) помещаю в черную пластиковую бочку и вливаю изюмную закваску,ставлю в теплое ,темное место.После начала брожения перемешиваю поднимающуюся мезгу (чем чаще ,тем лучше.Через 3-4 дня провожу выжымку на прессе,сливаю,полученный сок в 10-20 л стеклянные бутыли,добавляю сахар 1-2 кг,ставлю в темное место на водяной затвор (либо перчатка).После окнчания брожения (примерно 3 недели) сливаю в чистую посуду.Крепость молодого вина 12-14 гр.Ставлю в темный подвал,через месяц переливаю в чистую посуду.К Новому год вино можно продегустировать. Удачи!
хочется заметить, что вино получается только из винограда, остальное - сидр, наливки и прочая самогонка. у меня отец отказался от винтового пресса ввиду низкого качества давления - давит мялкой для картофкельного пюре, потом отжимает в мешочке из пластиковой сетки руками, полученный сок с мякотью уже ставить бродить. Сахара почти не добавялет - только в холодные несолнечные осени.
Когда жил в Волжском делал литров 60 домашнего вина в год. Вино получалось отличное. Кто его пробывал говорили то же самое, надеюсь не лестили, один раз получилось реальное шампанское. Основная ошибка домашних виноделов это: контакт виноградного сока с металлом, после брожения контакт с воздухом, ну и надо в правильных пропорциях разбовлять виноградный сок сахарным сиропом и водой, да и желательно удалять гребни перед брожением, и после брожения удалить отработанные дрожжи ( осадок) иначе вино будет горчить. По любому домашнее вино относится к молодому вину до 1 года хранения, поэтому здесь не столь важны температурные режимы при его хранении, как это делается на серьёзных предприятиях.
Исходных материалов надо много, по винограду примерно из одного ведра получается 3 литра сока, а из яблок и того больше. Тем более там полно витамина С и мало сахара, будет тормозить брожение. Самое простое из винограда.
PenisEnlarger, ты вино вообще не пьешь? Мы с мамой каждый год делаем вино, пару бутылок обязательно опускаем в погреб и есть у меня бутылочка 8ей выдержки. Кто пробывал наше вино, еще никто не сказал что оно плохое. Вино из натурального виноградного сока без добавления воды, виноград собирается в собственном огороде. И еще мама делает отличные настойки, малина, смородина, клубника, кедровые орехи.... ira, можете написать мне в аську или в приват, отвечу как делаем, здесь писать не хочу, потому как знаю что подвергнут не просто критике, а очередным издевательствам