Да, точнее в области, в хуторе у мамы. Я тут на долго. Есть еще мята, сорт не знаю, знаю что с Урала была привезена и посажена тут. Когда поеду в сам город, еще не знаю
В этом году я решил сам сделать иван чай. Получилось говорят хорошо Рецепт взял отсюда http://www.hnh.ru/food/Fermentation_fireweed Собранные листья и цветки следует немного провялить. Достаточно, если они полежат в тени на ветерке 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не пересохли, а стали мягкими и не ломкими. Можно собирать листья со средней части стебля кипрея (не только верхушки), срывая их одним движением руки - быстро, а кипрею не вредит совершенно. Прокрутить сырьё через мясорубку (мы делаем именно так - не руками, иначе на большую семью на весь год кипрей заготовить очень сложно) и уложить полученную массу в эмалированную миску и накрыть крышкой или тарелкой соответствующего диаметра. Поставить миску примерно на сутки в теплое место (25-30 °С). В это время будет происходить ускоренный процесс ферментации чая, так же как при квашении. Вскоре масса потемнеет и приобретёт приятный фруктово-яблочный аромат. У нас, когда готовим много, массу складываем в огромную эмалированную кастрюлю - на ночь, утром - уже начинаем сушку. Существует еще один оригинальный способ ферментирования трав. По мнению опытных травников, в этом случае результат получится еще лучше. Запас заварки для чая Берендея готовится так:, подвяленные листья складывала в чугунный котелок (чугунок) и ставятся в прогретую русскую печь часов на 10-12. Можно в электропечи в утятнице или керамической любой посуде. Температуру держим около 60 градусов. Подготовленные листья для чая Берендея хранить следует в плотно закрывающейся посуде, как и любой чай вообще. При этом можно заранее смешать различные листья или же хранить их по отдельности, а смешивать уже перед завариванием. После ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне томишь в течении минут сорока, или в печке. Прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая. Дальше можно по-разному. Например, равномерно разложить массу на сухой противень и поставить в духовку, предварительно разогретую до 90 °С. Сушить, периодически перемешивая, до полного высыхания. На выходе получится гранулированный чай темно-коричневого цвета. Можно сушить в сушке на 45, чай будет светлее. Можно чуть подсушить в сушке (чтоб к подносам не прилипал, после ферментации чай очень влажный), а потом - в печку, если чай нужен чёрный и очень крепкий - то и на 150 градусов можно поставить. Ужасно нудное занятие обрывать цветочки и листья от стеблей, но оно того стоит
Если кто из знакомых ( или сами ) поедете в Приэльбрусье или Домбай , то там продают различные сборы . Можно сначала на пробу взять , а потом сразу МЕШОК ) Важно!!! В связи с тем что там повышенная влажность , то сразу по приезду в Волгоград надо тщательно все просушить , иначе заплесневеет !!!!!!
то дербенник. Антоша его походу и нарвал.Не растет у нас кипрей,то есть растет,но его мало и он весь на севере области,за 500 верст.
Антоша,копорчик после ферментации с сушкой пахнет сухофруктами,либо черносливом или грушей.Когда идет ферментация,на всю хату воняет земляникой,либо другими ягодами.В момент сушки в духовке на весь дом смачный такой духан сладкой сдобы.
Долго разглядывала фотки Антоши и из инета обоих растений в целях самообразования. Пришла к выводу, что это действительно дербенник. Ибо листья супротивные, а у иван-чая, википедия пишет, должны быть очередные.
Супруга накупила на рынке у бабулек травушки (чабрец, зверобой, мелиса, мята). Высушили вперемешку завариваем и пьем)))) Вкуснотища!!!! А я еще приноровился заваривать в свежезакипешем яблочном компоте) вот такой натурпродукт за 10 - 30 рублей пучок) ЗЫ: Самый ароматный - чабрец)
А не проще ли в аптеке траву покупать? Чет как-то я бы не рискнула у неизвестных бабулек покупать - у какой мазутной лужи они эту траву собирали...
Иштар, мелькнула такая мысль, но травушка была куплена без меня. На вид была свежая, только что собранная, не пыльная (в отличие от придорожных кустов) и очень душистая....
тут еще такая фича,что в северных районах нашей страны,в том числе и заполярье,кипрей уже давно отцвел и покрылся пухом.В нашем регионе он пухом покрывается уже в конце июня.Цветков,ну просто никак не может быть Собирать его легко-одно движение руки вниз и все листья у тебя в руке,второе движение руки вверх по стеблю и все цветки в руке Вот так он в это время года выглядит ---------- Сообщение добавлено 03.08.2015 18:52 ---------- ничего подобного,присутствовал,когда его сушили в духовке,на противне максимум с 500грамм было,духан на весь подъезд был и еще на улице чувствовался. ---------- Сообщение добавлено 03.08.2015 19:04 ---------- Остается только гадать,что бабули на рынках продают под видом кипрея.
вы видимо про железняк,но кипрей тоже считается иван-чаем.и сейчас его на берегах Волги навалом.зачем покупать? где вы видели чабрец, зверобой, мелису у мазутных луж?мне прям интересно стало.а вы уверены в том,что вам продают в аптеке с красивой этикеткой?вы думаете там травы по цветочку собирают?увы-косят все в подряд,а потом в коробочки с красочными этикетками...
подружка научила заваривать мяту с лимоном, медом и корицей. теперь пью такое только на ночь - крепкий сон гарантирован
Зря вы их смешиваете, почитайте по подробнее про эти травы Липовый от жара хорошо помогает, но просто так его пить я бы не советовала, иван-чай нельзя людям с повышенной кислотностью (изжога будет). Чабрец и душицу можно добавлять в черный магазинный чай. Шалфей с черным чаем хорошо помогает при проблемах с желудком. Чай из корицы от паразитов (можно и как профилактику). Чай из соцветий каркаде мочегонное, хорошо песок выводит, но если есть камни, то лучше не злоупотреблять. Анисовый, фенхелевый чай при проблемах с кишечником. Чай из семян пажитника - "жёлтый чай" вообще от всего Я летом тамаринд завариваю (бобы с востока), вкус кисловатый, жажду в жару утоляет, не имеет сильного воздействия на организм, как "наши" травы.
даже и не знаю Может в интернет-магазинах каких. Тяну с прошлого года запасы (храню брикет прессованный в холодильнике). Купить можно в ЮВА, в Египте.
И я использую такой рецепт чая, правда не всегда перед сном. В осенние дни он очень хорошо помогает спастись от холода и даже депрессии. И дочке он очень нравится. Единственное, я ещё добавляю имбирь. Получается невероятно вкусно и, к тому же, это хорошее противовирусное средство!
LOL, написал в личку и тишина ---------- Сообщение добавлено 08.09.2016 08:47 ---------- я мешаю в разумных кол-вах и мне пока противопоказания не страшны, не мучаюсь желудками и давлениями