Наладился супруг мой с охоты дичь привозить. Фазаны, утки, водяные курочки и прочее в перьях. Что с этим делать? Вчера, падая в обморок от отвращения, приготовила таки суп из фазана. Я вся в перьях, кухня в перьях, несъедобного получилось больше чем съедобного... Какие еще есть рецепты? Ведь готовить-то трофеи все равно надо, поскольку охота это не убийство ради убийства, а ради пропитания...
ой.. красота какая... у меня мамчик фазанов и утков тушит в сметанах-майонезах.. вкуснотищщща тока дробь иногда попадается а куропатков надо жарить в духовке.. эх.. надо срочно кого-нить на охоту отправить
Любая птица вкусна в яблоках, утка же в яблоках - вообще классика. Могу порекомендовать один чудесный рецепт (правда, я так курицу готовлю, но это только за неимением дичи ). Берем обычную стеклянную банку и складываем в нее слоями птицу и яблоки, пересыпая специями. Никаких майонезов. Ставим холодную банку в холодную духовку на средний огонь и забываем о ней часика на полтора. Ой.... Съедается с косточками . Приятного аппетита!
Диких уток и гусей я всегда готовлю в духовке. Это в большей степени убивает запах болотины: отмыть, пошоркать опалину со шкурки. Напихать всяких специй по вкусу, перца и соли, нашпиговать побольше чесноком дать постоять от часа до нескольких часов. Затем раскладываю на лист, хорошенько обкладываю картофолем, разрезанным на крупные куски (она впитывает лишний жир). Сверху ее можно чуть-чуть помазать майонезом, чтоб в первый момент не высохла. И в разогретую духовку, вначале на гриль минут на 5-10, потом выключаю гриль и ставлю просто нагрев градусов 180, и до готовности. Обязательно периодически поливать вытапливающимся жиром картошу и дичь. Shamanka добавил [date]1097565942[/date]: Вот нашла в книге,но никогда не готовила! ФАЗАН С ИНЖИРОМ. На 2 потрошеных фазана - соль, перец, 4 куска шпика, жир для жарки, 800г свежего инжира, 1 нарезанная сладкая луковица, 200мл красного вина, 300г свежих белых грибов, 1 ст.л. слив.масла, тимьян. Фазанов разрезать на 4 части. Окорочка поперчить, обложить салом и положить в предварительно разогретую и смазанную жиром глубокую сковороду. Печь в духовке при темп.180гр. 15 мин. Потом положить инжир, немного посолить и поперчить и снова засунуть в горячую духовку. Одновременно грудки посолив и поперчив, жарить на сковороде около 5мин. Оставить в тепл.месте. Между тем, как можно чаще поливать жиром в духовке инжир. Через 8 мин.окорочка вынуть, жир слить. Для приготовления соуса потушить в оставшемся на дне сковороды жире лук, залить вином и выпарить его наполовину. Добавить по вкусу соль, перец и холодное масло. Белые грибы разрезать пополам и потушить в небольшом кол-ве жира. Соус разлить по горячим тарелкам, в него положить по грудке, по окорочку, инжиру, а также грибы. Украсить свежим тимьяном.
Shamanka Спасибо за рецепты. Надо будет подсунуть их охотнику. Сам убил - пусть сам и готовит. :znaik:
Попроси супруга ощипывать дичь перед отъездом с охоты. Ему, на воздухе, это будет гораздо сподручнее. IvUs добавил [date]1097582873[/date]: Bob Перья можно набить в перину. Там, в перьях, между прочим и блохи могут скакать.
Неа, не лопнет. Тут есть две вариации приготовления: 1) Острая - из приправ чеснок, соль, перец. 2) Сладкая - только репчатый лук. Никакой воды/сметаны/etc добавлять не надо, ничего не сгорит. Наоборот, минут через 50..60 банка наполовину будет заполнена бульоном. Ещё хинт. Надо брать целую тушка "жертвы" и расчленять на порционные кусочки. Т.е. если набить банку одними окорочками, получается хуже. P.S. Справедливости ради. В качестве "дичи", у меня всегда выступала только курица.
Zazell Нормальный охотник так и делает!! и не доверяет это женщине!!! ПС может он и не на охоте бывает?
Zazell Ну не будем обсуждать нюансы охоты! Думаю мне это ближе!! А тема про приготовление той самой дичи... [off]Он тебя берет с собой?!?! [/off]
Смайлыш Месье охотник? [off] У меня нет желания терпеть такие лишения Хотя однажды ездила на стойбище [/off]
Zazell Последние 2 года нет....... Лишения?!?!!?!? Видно не твое оно! [off]а этому фазанов удается где то раздобыть!!! [/off] Смайлыш добавил [date]1097655540[/date]: Bob сам ответил на свой вопрос зайчатина в сметанном соусе просто великолепна...
[off] Бася И я знаю одного. Привез жене с рыбалки рыбу. Рыба как рыба, только под жабрами ценник оказался. :D Смайлыш Это из собственного опыта "охоты"? [/off]
Смайлыш [off]Когда муж будет уезжать на охоту или рыбалку, буду внимательнее относиться к "дичи".[/off]