1. взбиваю жирную сметану с сахаром и бананом (ванилином) 2. сметана с сахаром и творогом (всё жирное) 3. заварной крем с цедрой апельсина Вариант менее калорийный: в молоке растворить желатин и сахар (сахарозаменитель), специи по вкусу (ванилин или цедра или фрукты) , охладить. Взбить до пышности. Для этого варианта при промазке коржей хорошо выкладывать кусочки ягод (клубника) или фруктов (бананы).
tauro, приготовилась записывать рецепт :looklp: Интересуюсь, а можно узнать пропорции для этих вариантов?
Это в "Наполеон"? Король всех тортов? Какая там клубника с бананом? Классический "Шарлотт", сливочный: Ингредиенты: 1 стакан сахара 200 г масла 1 яйцо 1/2 стакана молока 1/4 порошка ванилина Способ приготовления: Молоко и сахар нагревают, размешивают до исчезновения сахарных крупинок, после чего вводят в заранее взбитое яйцо тонкой струей во избежание заварки яйца. Полученный таким образов сироп охлаждают до состояния парного молока. Сливочное масло разминают в кастрюльке деревянной ложкой, в размятое масло постепенно небольшими порциями вливают сахарный сироп при интенсивном помешивании крема и взбивают до пышности, добавляя ванильный сахар.
tauro, вот за что не люблю заварные кремы - это за специфический запах-привкус из-за присутствия яиц. Как бы этого момента избежать?
Солия, тему про торты поднять- религия не позволяет? ЗЫ. То же касается и соседней- про шашлыки. Уже миллион раз тёрли.
tauro, в такой тортик, конечно, только классические кремы идут. Но, иногда, для разнообразия можно и поэкспериментировать и этот тортик уже не "Наполеон" , а торт с коржами наполеоновскими.
August25, тогда нужно им что-нибудь интересное рассказать, чтобы рот открыли) Ну или подать на десерт шашлык
Солия, я бы сам щас шашлычка поел! Собирались седне выехать с шашлычками куда-нить, да что-то погода нелетная. И жена на занятиях.
У организма прагматично, он дает сигналы в мозг, и чтоб как-то заинтересовать меня, облекает все в романтические формы, соблазняет мыслями о природе, запахах, вкусах.
Солия, нет там никакого привкуса. Еще прабабушка моя готовила такой торт с таким кремом, и он не был ни жирным (сливочное масло), ни воняющим яйцом. Всего там пара яиц на две порции замеса на коржи выходит, она еще две-три маленьких стопочки ликера добавляла ванильного. Вместо ванили. И никаких ингредиентов в тесте, кроме муки, маргарина и воды. Лучше Насти-Тортопека никто здесь не писал о тортах, сочетаниях их с кремами, и рецептов не выкладывал бомбейских, так что даже и неловко после нее что-то говорить, так что Нестоличная штучка права:
tauro, у Тортопека заварной крем с яйцом, поэтому вопрос и возник. Да и не только Тортопек торты делает, другие - тоже люди) Буду пробовать ваш классический "Шарлотт", наверное.
Солия, когда будете пробовать, имейте в виду - рецепт из книги по кондитерскому делу 50-х годов. Масло должно быть размягченное, для лучшего вбивания в него льезона из молока, яйца и сахара; масло лучше взбить заранее. При заваривании яйца (там помечено, но еще раз повторю) - тоненькой струйкой при сильном помешивании вливать, иначе яйцо хлопьями будет. Я сама снимаю кипящее молоко с сахаром растворенным и вливаю в него, уже без огня. Дальше не варю, тогда идеально выходит. В масло льезон "Шарлотт" лучше столовой ложкой вливать, чтобы равномерно вбилось все количество. Люди делают разные торты, я тоже не профан, но Настя делает торты ежедневно и у нее не бывает, что "не вышло". Так что ее советы лично я (не навязывая никому своего мнения) считаю лично для себя очень ценными. Она, в свою очередь, всегда считается с информацией, которую получает внове от других. К примеру, по моему рецепту, выложенному тут, она пекла вафли и нашла рецепт идеально выверенным. Рецепт из той же книжки, что и крем. Тортопеку люблю. :frustrate
Много раз встречал эту дурацкую дозировку. А какая масса была в то время у "порошка ванилина" - ХЗ. :frustrate Приходится на глаз сыпать.