Нестоличная штучка, Ничего не надо, там уже все есть, если она блинная. Перед употреблением добавь в тесто ложку растительного масла, тогда и пригорать блины не будут.
lahmastik, это в Гурмане в порядке вещей))) Еще не привык? А в блины по твоему рецепту никаких соды-разрыхлителя не надо?
lahmastik, упс. На значок не глянула, а ник...уж извините, но какой-то девчачий. Извините, ещё раз... А Ваша ода "Миксер крутится" очень понравилась.
По каемке блинчика провожу кончиком закругленного ножа, и очень быстро, собственными пальчиками за края поднимаю и переворачиваю... Можно, конечно, и тем же ножом широким перевернуть, но, случаются бракованные экземпляры…
Нестоличная штучка, спасибо, канешна, но я в блинах не специалист, в смысле готовить... А вот поесть люблю, особенно с хрустящим краешком в дырочку и килькой.
Никаких не надо))) только то, что написано в рецепте Не стоит извинений, я не обидчивый)))) Спасибо) Ага, лопаточкой... Их у меня две. Одна широкая с дырочками внутри, а вторая узкая... типа специально для блинов... А широкая видимо предназначалась для переворачивания котлет... Пожалуй стоит выложить фото или видео с рецептом теста и переворотов блинов) И вот что получилось - лопаткой для блинов переворачивать блины неудобно мне. А лопаткой для котлет - самое То. В итоге блинная валяется без дела) ... А в вот переворачивать пальчиками - Это уже когда опыт придет. тут сноровка нужна и знание свойств теста - как оно себя ведет и какое усилие прикладывать... а то и пальцы обожжешь и блины порвутся и еще будешь потом ругаться "Ну какая я неумеха не могу блины переворачивать"... Я пальцами только подправляю блин после переворота, если он случайно подвернулся себе под краешек
Преподаватель математики из Вулверхэмптонского университета Рут Фэйрклоу вывела формулу приготовления идеального блина С точки зрения исследовательницы, для приготовления идеального блина необходимо минимизировать по модулю выражение [10L - 7F + C(k - C) + T(m - T)]/(S - E). Самой важной, по словам Фэйрклоу, является температура сковороды, обозначенная переменной T. Идеальная температура сковороды принимается за m, а переменная S означает время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания блинов. E - это время, в течение которого выпеченный блин остывает перед употреблением в пищу. L - это количество комочков в жидком тесте, а C - это его консистенция. При этом за k принимается идеальная консистенция. F - количество переворачиваний блина. lenta.ru/news/2009/02/24/pancake/
Дополнение к рецепту дрожжевых блинов в начале страницы (пекла сегодня, спешу уточнить): там, где написано 1,5 л воды, можно сделать поменьше, чтоб не жидкое тесто было и легче переворачивались блины. Переворачивание - самый ответственный момент, требующий максимальной сосредоточенности сладкими эти блины будут только со сладкой сметаной и вареньем, начинок, намазок и сметаны жалеть не нужно, сами же по себе блины имеют специфический кислый запах и эластичность. Съедать надо в течение дня, в холодильник не класть - только в морозилку, начиненные (смазанные) и остывшие.
Народ интересовался, как лучше всего управляться с блинчиками: высший пилотаж - переворачивать, подбрасывая над сковородой. Забавная история в тему
попробую, вот только миксер раздабуду пробывала я с мукой такой, ничего не вышло, точнее блины нет, а вот оладья немного получились
я как всегдаа немного неточен... под миксером подразумевается кухонный комбайн с насадкой для перемешивания... надо фотку сделать... В принципе изначально я делал руками все. в чашке мешал лопаткой, мешал... сам работал миксером... А потом понял что в чаше комбайна все получается быстрее))). Насчет миксера)))) - у нас его и не было никогда, а был только комбайн... Сегодня мои как раз просят блины снова, пожалуй сфоткаю все из чего и чем делается. И может видео выложу.
Разница минимальна но и фундаментальна - крайне сложно реализовать технологию "А миксер все вертится", если в одной руке держать миксер, а друго свободной пытаться запихнуть все аксессуары Ну и лопатки мешалки кобайна просто вымешивают тесто, а не взбивают как венчик миксера
А в вашем комбайне высокой скорости нет?? На мой взгляд, для блинов высокая скорость предпочтительнее.
есть скорости, но у меня ведь Неправильные блины ) даже не на чугунной сковородке. Так что им и маленькой скорости хватает)
lahmastik, а у меня комбайна никогда и не было.пользуюсь до сих пор миксером,приобретенным где -то в 95-96 году .у него куча разных мешалок:венчики,для замешивания теста,даже кофемолка есть,все эти насадки вставляются в разные "дырочки"( ),но включаются одним переключателем(он же и скорости меняет).я думаю комбайн конечно удобнее,но я к своему аппарату привыкла и покупка комбайна как-то не горит... у меня тоже значит неправильные блины и на неправильной сковородке?
мне тоже нра, а вот детки не оценили... Говорят лучше когда в отдельной чашке такого рода макалово для блинов Точно. Объявлюю открытие клуба Неправильных блиноводов 1. ГлюкозКа 2. lahmastik Миксер позавчера прикуплен. с мешалками. Также одна кнопочка. Теперь думаю куда применить его.
lahmastik, вашему клубу требуются дегустаторы? Чтобы точно определять правильность/неправильность блинов?
Солия, дегустаторы всегда приветствуются, но не для определения неправильности) Мы как раз не хотим, чтобы наши блины стали правильными и будем рады угостить всех, кому на правильность начхать... Так что милости прошу к нам, если не испугал
Т.е. неправильность блинов вообще не имеет значения? Или блины должны быть исключительно неправильными? Неправильностью не испугали, боюсь только за... свой вес)
Вкусными они должны быть Ну мы надеемся делать их такими вкусными, чтобы дегустаторам становилось все страшнее и страшнее за свой вес