Выпечка тортов в Волгограде

Девочки, Юля, Света, я ооочень рада, что вам понравилось!!!!!
Спасибо за фотографии, я свои с сотового тоже выложу, там ракурсы другие есть, хотя и цвета совершенно не передают
А вот сегодняшний торт-клубничку забыла вообще сфотографировать

Наташ, какая ты догадливая, марку распознала. А я так переживала, что не похожа.... А торт медовик. И у Юли и у Светы

 

И Светин:
Правда еще в полуфабрикатном состоянии. Видно зубочистки, которые держат ручку на чайнике, пока она не приклеется

 

Юльсон,
Юль, медовика было три! Сегодня утром отдавала клубничку - тоже медовик

Юль, раз просят - давай, только лучше мне в дневное время звонить

 

Юльсон,
очень много
пять порций теста делала. Причем пекла в три захода, чтобысвежие коржи были на каждый торт и три раза отдельно делала заварной крем. В общем прикольные были выходные Теперь кухню отмываю

 

Наташ, вот оригинальный рецепт.
Но исходя из пожеланий заказчика делаю чаще заварной крем, чем сливки.
Нет, коржи не пропитываю. Просто заварной делаю не ооочень густой - отличные мягкие получаются коржи. И тортик не сухой.

Слоёный медовый торт

Коржи:

50 г сл. масла
3 ст. л. мёда
2/3 ст. коричневого сахара
1 яйцо
1/4 ст. молока
1/2 ч.л. соды
3 ст. муки
щепотка соли

Крем:

1 ст. сметаны
2 ст. сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
желатин

1 ст. молотых орехов для обсыпки


Коржи.
Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам). Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин.
Раскатать тонкие (как для Наполеона) коржи, наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались), и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180С духовке.
В зависимости от размера торта, их получается 8-12 шт. Обрезать их можно как до выпечки, так и после (если тесто не перемесить, то оно не будет сжиматься во время выпечки).
Крем.
Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устоучивых пиков (это займёт несколько секунд, в зависимости от мощности миксера).
Разделить взбитые сливки на 2 части. Смешать одну часть со сметаной, а вторую оставить для украшения торта.
Сборка.
Остывшие коржи будут твёрдыми и хрустящими. Но пропитавшись кремом, они станут мягкими и пушистыми.
Прослоить коржи кремом со сметаной, покрыть бока и поверхность оставшимися сливками, обсыпать бока дроблёнными орехами (если останутся обрезки коржей или крема не хватит на все коржи, то их можно, так же, размолоть и обсыпать бока торта).
Дать торту пропитаться в холодильнике не менее 6 часов.
Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 1 месяца.

добавлено через 2 минуты
Нестоличная штучка,
ну да... Я как раз как пеку... Торт отдавать в субботу утром, например. Я в четверг в ночь пеку и собираю. Он за ноч пропитывается, в пятницу днем придаю ему форму необходимую и покрываю мастикой. В ночь украшаю детальками в субботу утром отдаю.
Если из него вырезать ничего не надо, то можно испечь в пятницу утром и собрать. А в ночь заморачиваться с украшением.
Он оочень хорошо пропитывается

добавлено через 3 минуты

 

Гость,
Наташ, ну здесь же на вкус и цвет... Я наполеон люблю влажный из 16 коржей тонюсенького теста. А кто-то обожает из слоеного теста с масляным кремом.. Каждому свое....
А рецепт с вареньем давай скорей сюда

 

Гость,
Наташ, тема "Дайте денег" в другом разделе